10 июня 2025
prochepetsk.ruСбор грибов – многовековая традиция, ритуал для многих.
Многие смертельно ядовитые грибы (бледная поганка, мухоморы вонючий и весенний) маскируются под съедобные (шампиньоны, сыроежки, опята). Ошибка в определении даже одного гриба в корзине или кастрюле может привести к фатальному отравлению всей семьи.
Токсины некоторых грибов (как в бледной поганке) не разрушаются при любой кулинарной обработке – варке, жарке, сушке, засолке1.
Ежегодно в России регистрируются десятки случаев тяжелых отравлений грибами, многие из которых заканчиваются летальным исходом или тяжелой инвалидностью (поражение печени, почек).
Многие популярные грибы (грузди, волнушки, свинушки) считаются условно-съедобными. Это значит, что они требуют специальной и длительной обработки (вымачивания, отваривания со сменой воды). Нарушение технологии или употребление старых, червивых экземпляров также вызывает тяжелые отравления.
Грибы активно накапливают из окружающей среды все, что в ней есть: тяжелые металлы (свинец, кадмий, ртуть), радионуклиды, пестициды, выхлопные газы.
Собирая грибы у дорог, в городских парках, вблизи промышленных зон или в зонах радиационного загрязнения (даже через десятилетия после аварии!), вы рискуете получить дозу токсинов и канцерогенов, даже если сам гриб съедобен. Безопасного расстояния от дороги не существует!
Детский организм особенно уязвим к грибным токсинам. Даже съедобные грибы – тяжелая пища для незрелой пищеварительной системы ребенка. Категорически запрещено давать грибы детям до 7-14 лет (мнения врачей разнятся, но лучше перестраховаться).
Ранее мы писали: с детства неправильно научили собирать грибы. Червивые тоже нужно было брать, их легко почистить — запомните раз и навсегда
