После того как в партии лисичек, приезённых из Литвы в Тайвань, были обнаружены радиоактивные вещества, превышающие допустимые нормы, LRT.lt обратился к экспертам с вопросом, безопасны ли грибы из наших лесов для употребления в пищу. и сколько радиоактивных и других вредных веществ в них содержится?
Грибы активно копят вредные и радиоактивные вещества
Миколог, доктор Йонас Каспаравичюс рассказал LRT.lt, что грибы больше, чем другая растительность, склонны накапливать радиоактивные вещества, если они присутствуют в почве.
«Гриб черпает все вещества из грибницы, которая находится в почве. Он активно всасывает различные вещества и воду из почвы. Грибница даже помогает деревьям питаться во время засухи», – говорит специалист по грибам.
Миколог предостерегает людей от сбора грибов вблизи автомагистралей в радиусе ста метров. Ядовитые вещества, выбрасываемые автомобилями, попадают в придорожную почву. Он также призывает не собирать грибы в городских парках и лесах. Грибы, собранные в таких местах, могут содержать различные металлы, вредные для человека.
«Это не смертельно, но к чему нам такие «витамины»», – шутит он.
По словам Каспаравичюса, наиболее вредные радиоактивные вещества накапливают грибы-колпаки и свинушки, в то время как лисички и белые грибы накапливают их гораздо меньше.
Йонас Каспаравичюс / BNS nuotr.
Остерегаться нужно собранных грибов в Беларуси, а не Литве
Юлюс Жилюкас, директор департамента экспертизы и контроля облучения в Центре радиационной защиты, рассказывает LRT.lt, что в Европейском союзе (ЕС) нет территорий, загрязнённых радиоактивными веществами, в отличие от Беларуси, Украины и России, которые пострадали от аварии на Чернобыльской атомной электростанции.
По словам специалиста, ЕС установил безопасные уровни содержания радиоактивных веществ, чтобы предотвратить попадание заражённых грибов и других продуктов питания на наши столы. В продуктах питания не должно быть превышено ограничение в 600 беккерелей цезия на килограмм. Контроль продуктов на границе осуществляет Государственная продовольственно-ветеринарная служба. Каждая партия грибов и ягод должна быть досмотрена.
Собранные в лесах лакомства являются частью радиологического мониторинга окружающей среды. Ежегодно в сезон проверяется до 200 образцов грибов и ягод.
Лисички / D. Umbraso / LRT nuotr.
«Самый высокий уровень радиоактивных веществ, обнаруженных в грибах, составляет всего 60 беккерелей цезия. И он был обнаружен в кольчатых колпаках. Но лисички – одни из самых чистых грибов. Поэтому в наших грибах не обнаружено опасного радиоактивного загрязнения. Мы можем смело собирать и есть их. Остерегаться надо грибов, собранных в загрязнённых районах и привезённых в Литву без проверки», – говорит эксперт.
Жители могут бесплатно проверить грибы
Что касается скандала с радиоактивными лисичками, привезёнными из Литвы в Тайвань, то следует отметить, что предельная норма, установленная в этой стране, гораздо ниже, чем в Европейском союзе – всего 100 беккерелей цезия на килограмм. В партии литовских лисичек было обнаружено 140,1 беккереля цезия на килограмм.
«Наши экспортёры могли бы ознакомиться с допустимыми нормами. В каждой стране они разные. В Канаде, например, предел составляет всего 10 беккерелей цезия на килограмм. Хотя, на мой взгляд, это слишком строго. Для того чтобы нанести вред здоровью человека, уровень радиации должен превышать десятки тысяч беккерелей цезия на килограмм пищи», – говорит Ю. Жилюкас.
Белые грибы / Shutterstock nuotr.
Эксперт по радиационной защите сообщает, что жители, желающие проверить грибы на наличие радионуклидов, могут обратиться в Центр радиационной защиты. Проверка грибов на загрязнение для жителей проводится бесплатно.
«Каждый год люди приходят сюда, чтобы сдать грибы на анализ. Мы тоже их сами собираем и проверяем. По статистике, наиболее загрязнёнными регионами Литвы являются те, которые немного пострадали от радиоактивного облака Чернобыльской катастрофы. Это районы Вейсеяй, Лаздияй и Варены.
Там можно найти грибы с чуть большим количеством радиоактивного материала. Однако я хотел бы подчеркнуть, что их содержание нисколько не опасно для здоровья, не говоря уже о жизни», – пояснил специалист по радиации Юлюс Жилюкас.
Об авторе: Юрий Александрович Гуллер – литератор, член Союза писателей Москвы.
Белые – самые популярные у грибников. И.С. Галкин. Натюрморт с белыми грибами. 1904
Грибы, с одной стороны, тема своевременная и всем понятная – наше лето в Cеверном полушарии заканчивается, за ним спешит грибная осень. Но к месту ли тема, тут ведь не издание (листок) для живущих на даче пенсионеров, для которых поход в лес за грибами чуть ли не единственное доступное развлечение… А с другой стороны, «грибалка» (по ассоциации с рыбалкой) или «грибная охота» (для тех, кто брезгует охотой громкой, с выстрелами) – это ведь тоже определенный «стиль жизни», а именно так называется эта рубрика.
Итак, о грибах. И не только о тех, которые в лесу, а и о тех, которые давным-давно пробрались в литературу, поселились на картинах известных художников и стали полноправными участниками примет, пословиц и поговорок…
Пожалуй, начнем с того, что грибы – совершенно отдельное царство Природы. У них есть некие признаки и растений, и животных. Хотя выделить это «грибное государство» в отдельный «продукт эволюции» ученые решились только в середине ХХ века, а до этого большинство из них привычно, вслед за Карлом Линнеем, помещали их в царство растений. А в наше время и это едва образовавшееся в научных книгах царство стало распадаться на отдельные «вотчины», как оказалось, вовсе не связанные друг с другом.
Но бог с ними, с учеными изысканиями! Они когда-то и неделимый прежде атом превратили в какое-то общежитие ядер, протонов, электронов и еще чего, что только из вузовского курса физики и можно запомнить. Но мы не об атомах, а о грибах. Это одна из наибольших групп живых организмов, которая существует во всех уголках нашей планеты и во множестве водных экологических систем. Ученые никак не могут договориться о том, сколько же видов грибов обитает в природе. Арифметика тут разбегается в разные стороны: одни считают, что на Земле существует от 100 до 250 тыс. видов грибов, а другие доводят число этих видов до 1,5 млн! Во всяком случае, на сегодня описано около 100 тыс. видов грибов, остальные еще ждут своих первооткрывателей.
Человек простой, не обремененный специальными знаниями, прервет нас, посоветовав не мудрствовать лукаво. Грибы для него бывают лишь съедобными и несъедобными, а также сушеными, вареными и жареными. Исключая, конечно, грибы червивые, увидеть которые в супе никому не хочется…
И правда, те грибы, которые по нашим представлениям растут обязательно под елками и березками и сами просятся в корзину заядлого грибника, это как раз то, что нужно! Помните короткую лекцию о том, где и как искать грибы, которую прочел своей начальнице заплетающимся от страха языком Анатолий Ефремович из фильма Эльдара Рязанова? А ведь наши подмосковные (владимирские, заполярные, уральские, кавказские и прочие) грибы – это только крошечный отряд гигантской грибной армии, которая окружает нас со всех сторон. Грибы везде! Их на свете гораздо больше, чем людей.
Отношение к грибам в разных странах исторически сложилось разное. Еще несколько веков назад в Индии, к примеру, тех, кто собирает и ест грибы, приравнивали к убийцам! И даже наказывали соответствующим образом. Некоторые историки предполагают, что это связано с желанием предотвратить отравление грибами, но очень уж сурово наказание для обычного грибника…
Даже в европейских странах это отношение было очень разное. Англичане, к примеру, традиционно брезгуют грибами, считая их в большинстве своем поганками. Недаром же в классической детективной литературе Британии отравление с помощью грибов – весьма распространенный способ свести счеты с богатой тетушкой в надежде получить наследство.
В этой сказке у грибов все как у людей. К.Ю. Прыткова, К.Е. Романенко. Иллюстрация к сказке В. Даля «Война грибов с ягодами»
А еще грибы, считали англичане, это всегда волшебство, колдовство и магия. Вспомните, что у Шекспира («Сон в летнюю ночь», «Буря») упоминание грибов всегда связано с мастерством ведьм и магов. А та зловещая роль, которую сыграли грибы с героем одного из рассказов Герберта Уэллса? «Удивительные растения эти грибы, – подумал мистер Комбс. – Все они содержат смертельный яд, как часто говорил ему отец, смертельный яд!» И тут же откусил кусочек, потом еще… Ох, уж эти экспериментаторы! Гриб оказался мухомором, чьи галлюциногенные свойства Уэллс со знанием дела и описал.
В некоторых странах Скандинавии охотно употребляют в пищу искусственно выращенные грибы (например, шампиньоны), но к грибам лесным относятся весьма подозрительно. В Китае или Японии представить себе национальную кухню без грибов просто невозможно! Когда-то грибной сезон в Японии открывался особым торжеством, на котором обязательно присутствовали члены императорской фамилии.
А в России или, к примеру, в Чехии грибы собирают и употребляют в пищу с незапамятных времен, ходят по грибы целыми семьями. Но и любимых (и нелюбимых) грибов у каждого народа более чем достаточно. Даже в отдельных областях страны отношение к разным грибам разное. Когда-то давно судьба забросила меня в леса Среднего Урала. Я радовался обилию там белых грибов, а местные смотрели на меня с недоумением: зачем ты поганки собираешь? «Настоящим грибом» они считали только грузди!
Или вот еще, к примеру, русская народная сказка о войне грибов и ягод. Это народное творчество перерабатывали в литературное произведение Владимир Даль и Лев Толстой. Там у грибов все как у людей: и главный начальник Боровик, и бравые воеводы – белые грибы, и самостоятельные мужики-грузди, и всякое простонародье – лисички, сыроежки и прочий «серый» народ. А главное дело для начальника в те далекие фольклорные времена, естественно, война. Очень уж ему лесные ягоды не угодили! Зовет он воевать (по тексту Даля) своих лесных подданных, а те кочевряжатся: «Мы – волнушки, совсем старушки, не пойдем на войну!», «Мы опенки, у нас ножки тонки – не пойдем на войну». Одни грузди начальника поддерживают: «Мы грузди, братья дружны, мы идем с тобой на войну, на лесную и полевую ягоду, мы ее шапками закидаем, пятой затопчем!» Ну а для нас с вами – что грибы, что ягоды: одна лесная радость, в лукошко их, в корзинку!
В народном фольклоре разных народов грибам отводится самая разнообразная роль. Они выступают и сообщниками Бабы-яги, и участникам «сотворения мира», и спасителями главных сказочных героев, и даже – пришельцами из Космоса. Есть такая гипотеза (может быть, не совсем научная), что споры грибов были занесены на Землю метеоритами в незапамятные времена. Поэтому и получились грибы по нашим земным меркам ни то ни се – ни животными, ни растениями, а какими-то странными организмами. Но очень вкусными!
Туристом, который сорвался со скалы и погиб, когда убегал от медведя на Байкале, оказался один из самых титулованных яхтсменов страны, сообщает Telegram-канал Mash.
«Один из самых титулованных яхтсменов России погиб в Бурятии — спасаясь от медведя, он запнулся о камень, упал со скалы в воду и разбил голову», — говорится в сообщении.
По данным издания, 56-летний мужчина путешествовал на лодке с другом. С хищником туристы встретились, когда причалили пособирать грибы и шишки в лесу.
«Пришлось спасаться в воде. Яхтсмен получил смертельный ушиб, у его друга — перелом ключицы, он в больнице», — говорится в сообщении.
Отмечается, что погибший более 30 лет занимался парусным спортом, имеет множество регалий, в том числе четыре кубка Байкала.
Ранее СУ СКР по Бурятии сообщило, что в Баргузинском районе республики на Байкале один турист погиб и один получил травмы. Они сорвались со скалы, когда убегали от медведя. Следователи начали проверку.
Пользователь TikTok поделился видео с необычной находкой. На одном из полей он обнаружил множество грибов размером с футбольный мяч. Съедобен ли такой вид и можно ли найти его в Беларуси?
«Я не знаю, что это такое, но говорят, что это съедобные грибы. Консистенция, как у губки. Я такого никогда не видел. Пахнет реальными нормальными грибами», — рассказал молодой человек в видео, продемонстрировав, как выглядят гигантские грибы изнутри.
Пользователи соцсети удивились находке не меньше автора видеоролика и сравнили гриб с «моцареллой» и «футбольным мячом».
«Первый раз вижу такой гриб», — признался один из комментаторов.
В Орехово-Зуевском округе наблюдается грибной бум. Социальные сети пестрят трофеями, которые жители добыли на «тихой охоте». Предположительно, эта тенденция продлится до поздней осени.
«Только сегодня вернулся из леса с полной корзинкой подберезовиков. Конечно, и грибные места знать надо», — рассказывает житель Ликино-Дулева Андрей Игнатьев.
Лучше всего за грибами отправляться после дождя примерно через пять суток. За это время повышается возможность найти как быстрорастущие виды грибов, так и медленно развивающиеся.
К примеру, логично, что подберезовики обычно встречаются рядом с березами, а вот белые грибы — в лесах, где нет зарослей. В свою очередь лисички прячутся во мху, а маслята в траве. При этом категорически не рекомендуется собирать незнакомые человеку грибы. Есть опасность отравления ими.
Нельзя забывать и о правилах похода в лес. Надо взять с собой, компас, немного еды, воду, нож, аптечку. Самое главное не забыть зарядить телефон: если вы заблудились, то с помощью мобильной связи сможете связаться с родственниками и позвонить по номеру 112, чтобы вас смогли найти. Все это позволит провести «тихую охоту» с комфортом и безопасностью.
В ТГ-канале любители тихой охоты делятся фотографиями своей грибной добычи. Грибов в лесах Тверской области, судя по всему, сейчас тьма: кто по 100, а кто по 200 штук приносит за один поход.
Кажется, сейчас то самое время, чтобы взять корзины и скорее бежать в лес, пока азартные грибники не забрали последнее.
Фото: ТГ-канал «Вышний Волочек — говорим и показываем»
Шла сегодня по бульвару Шмидта в Твери. Вижу, пень какой-то странный, будто лохматый. Думала, мох, а оказалось — грибы. Мелкие такие, конечно, скорее всего поганки. Просто раньше таких никогда не встречала. Трогать не стала, но интересно, что это такое.
Разрослись так, что и на пне нет живого места и уже по газону начали расти.
Жители Удмуртии рассказывают, сколько грибов собрали в этом году
Грибной сезон в Удмуртии длится все лето, но наиболее плодородным месяцем считается август. И, как показывает этот месяц, 2024 год выдался весьма урожайным на дары леса. Жители республики делятся в социальных сетях не только фотографиями своей добычи, но и поучительными историями из жизни грибников.
Съедобные грибы Удмуртии
∟ Рыжики
∟ Опята
∟ Лисички
∟ Белые, подосиновики, подберезовики
∟ Маслята
∟ Грузди
Как не потеряться в лесу
∟ Рекомендации спасателей
∟ Лайфхаки от бывалых грибников
Простые рецепты с грибами
∟ Тальятелле с лисичками
∟ Маринованные маслята
∟ Жульен в картофеле с белыми грибами
Съедобные грибы Удмуртии
«Это случилось несколько лет назад, в начале моего интереса к лесу и грибам. Мы отправились на место, где обычно растут маслята. Я тогда была неопытна в сборе грибов. Собирали маслята, а поблизости обнаружили оранжевые грибы. Они были чистые, яркие, с оранжевым соком. Я спросила мужа, что это за грибы. Он ответил: „Похоже на рыжики, но уверенности нет, даже интернет не помогает определить по фото“. Мы решили не брать их, чтобы не ошибиться. Позже я решила изучить этот вопрос подробнее и выяснила, что это были, действительно, рыжики. Это место стало для нас „дублером“: летом всегда можно найти маслята, а осенью к ним присоединяются рыжики», — рассказала свою историю Наталья из Глазова.
Рыжики
Действительно, рыжики — одни из самых популярных грибов в Удмуртии. Рыжики растут «волнами». Наиболее значима для сбора грибов сентябрьская и октябрьская осенние волны, потому, что осенью больше шанс набрать нечервивых грибов — рыжики очень сильно поражаются личинкой грибной мухи. Отличаются они общей желто-розовой или оранжево-красной окраской плодовых тел и наличием млечного сока, также окрашенного в оттенки красного цвета. Встречаются преимущественно в хвойных лесах. Рыжики, конечно, съедобны.
Рыжики — одни из самых популярных грибов в УдмуртииФото: udm-info.ru
Опята
Не менее часто можно набрать в наших лесах и опят. Опенок, как следует из его названия, растет на живой и отмершей древесине, в основном — на пнях. Опятами называют целую группу грибов, относящихся к разным родам и семействам. Они встречаются в средней полосе России летом и осенью, имеют мякоть от почти белого до желтовато-коричневого цвета. Они обладают отличными вкусовыми качествами и подходят для приготовления множества блюд. Их часто выращивают в домашних условиях.
Опята растут на живой и отмершей древесине, на пнях и упавших деревьяхФото: Википедия
Лисички
Легко узнать лисичку среди прочих грибов благодаря ее запоминающемуся внешнему облику. Ее шляпка напоминает цветок или зонтик. Любители грибной охоты ценят лисички за то, что они почти никогда не бывают червивыми, хорошо сохраняются и не портятся при перевозке. А повара любят ее за приятный вкус и большое разнообразие блюд, в которых можно использовать эти грибы. Лисички — это не один гриб, а группа различных видов. Неопытные грибники также могут узнать лисичку в лесу. Она сильно отличается от других грибов по окраске (может быть ярко-желтой, насыщенно-оранжевой или даже красной, что делает ее очень заметной в траве), форме и другим характеристикам.
Лисички почти никогда не бывают червивыми Фото: udm-info.ru
Белые, подосиновики, подберезовики
Самая главная ценность удмуртских лесов — белые грибы, подосиновики и подберезовики — вряд ли нуждаются в особом представлении. Их знает каждый, даже начинающий грибник. Жаль только, что после прошлогоднего урагана, по словам знатоков, на юге Удмуртии белые и подосиновики стали встречаться реже. Шквальные ветер повалил много хвойных деревьев, превратив лес в бурелом. И теперь таких грибов там уже не отыскать. Зато подосиновикам — раздолье, о чем и свидетельствуют многочисленные снимки, сделанные и опубликованные грибниками.
Белый гриб — король удмуртских лесовФото: udm-info.ru
Маслята
Диаметр шляпки масленка составляет от 3 до 14 сантиметров. Математикам будет легко это запомнить, потому что размеры шляпки гриба похоже на число «Пи». Шляпка у маслят имеет полушаровидную, позже округло-выпуклую, плосковыпуклую или подушковидную, или даже плоскую форму, иногда бугорчатая с поднятым краем, на ощупь гладкая, слизистая, цвет кожицы может быть разных оттенков — от темно-коричневого до буро-оливкового. Кожица легко отделяется от мякоти, имеет радиально-волокнистое строение, сильно слизистая. Маслята прекрасно подходят и для жарки, и для варки, и для соусов. Поэтому использование этих грибов в блюдах ограничивается только фантазией.
Маслята прекрасно подходят и для жарки, и для варки, и для соусовФото: Википедия
Грузди
Груздь настоящий, или груздь русский — в самом названии слышится хруст этого соленого гриба во рту. Он растет в лиственных, смешанных и хвойных лесах, чаще всего рядом с березами. Предпочитает хорошо увлажненную почву и образует семьи. Собирать такие грибы можно с июля до середины сентября. Молодые грибы небольшие — белая плоско-округлая шляпка имеет диаметр 4-5 сантиметров. У нее подвернут и опущен край. Это меняется с возрастом: размеры шляпки увеличиваются до 15-16 сантиметров, а форма становится воронкообразной. Меняется и цвет — с белого на желтоватый.
Грузди растут в лиственных, смешанных и хвойных лесахФото: Википедия
Как не потеряться в лесу
«Однажды я потеряла супруга. Муж не очень любит собирать грибы, но вот решил самостоятельно отправиться на поиски. Через четверть часа его уже нигде не было. Я отнесла полное ведро грибов к автомобилю, а его там не оказалось. Ключи от машины были у него, мобильный телефон не отвечал — не было связи. Почти час я ходила вокруг машины, пытаясь его разыскать. И вот вдруг замечаю: он идет по шоссе. Наша машина находилась на 21-м километре дороги, а мужчина появился на трассе на 18-м километре, то есть, пройдя пешком три километра, вернулся к автомобилю без единого гриба. Ведро оказалось пустым. За все время нашего совместного проживания, это был первый и последний случай, когда он отправился за грибами», — описывает свое приключение ижевчанка Марина.
Вопросы о том, как не потеряться в лесу во время похода за грибами, и что делать, если вы все-таки заблудились, весьма актуальны в нынешнем году в Удмуртии. Только за последнюю неделю в лесу заблудились 76 человек, в том числе 4 ребенка. 34 человека смогли самостоятельно найти дорогу домой. Остальных заблудившихся нашли в ходе поисковых работ.
Среди грибников были люди самого разного возраста, в том числе и преклонного. Так спасателям пришлось искать 86-летнего жителя станции Люга Можгинского района, который почти двое суток бродил по лесной местности. За грибами мужчина ушел утром 10 августа и только 12 августа около 13.00 самостоятельно вышел из леса. Еще одного пожилого грибника, 75-летнего жителя спасатели искали 11 августа. Мужчина отправился за грибами в лес из СНТ «Загородный» Завьяловского района. Когда он не пришел домой, в экстренные службы обратилась его супруга. С собой у грибника не было даже сотового телефона.
Спасатели поделились с Udm-Info своими рекомендациями по этому поводу. По словам эксперта из Главного управления МЧС по Удмуртской Республике Екатерины Бронниковой, необходимый комплект предметов, который должен быть у каждого, кто отправился в лес — это аккуратно заряженный смартфон с положительным балансом и портативное устройство для его зарядки. Также стоит взять с собой воду, нож, небольшое количество провизии, желательно легкой и питательной, например, шоколад.
Также важно подготовиться к прогулке в лес: взять в рюкзак теплую одежду — свитер, пиджак, головной убор, дождевик и обувь, которая не пропускает воду. Если случится так, что вы застрянете в лесу до ночи, запасная одежда поможет избежать переохлаждения после заката. Рекомендуется выбирать яркую одежду с элементами, отражающими свет, чтобы вас можно было заметить в темноте при поиске со светом фонарей.
Кроме того, полезно взять с собой свисток, карманный фонарик и спички или зажигалку — запакованные так, чтобы не промокли. Напоминаем, что разводить костры в лесу запрещено и опасно. Но если возникла критическая ситуация и вам нужно разжечь огонь, важно не допустить его распространения и использовать лишь дым в качестве сигнала бедствия. Для создания дыма можно использовать сырую траву и листья, чтобы образовывалось больше дыма. Разводить костер можно, только когда больше нет других способов согреться, и вы замерзаете. И главное, если вы уже развели костер, не засыпайте!
«Полезным снаряжением будет компас, если на вашем мобильном телефоне его нет. Не забудьте взять с собой лекарства, если у вас есть хронические заболевания. Если вы все-таки заблудились, главное — не паниковать. Постарайтесь сразу же дозвониться до спасателей по телефону 112», — предупреждает Екатерина Бронникова.
Екатерина Бронникова, скриншот видеоФото: Главное управление МЧС по Удмуртской Республике
Но может случиться и так, что в том месте, где вы потерялись, нет связи, как это произошло с Мариной из Ижевска. В таком случае нужно остановиться и подумать, откуда вы пришли, не слышно ли каких-то криков, шума от машин или лая собак. Они могут помочь вам понять, где вы находитесь. Если вы потерялись, но уверены, что вас ищут, лучше остаться на месте, чтобы облегчить поиск другим людям.
Если вы пытаетесь вернуться самостоятельно, старайтесь не ходить по кругу и ориентируйтесь по положению солнца в ясный день. В случае удачи, если вы наткнетесь на ЛЭП, следуйте вдоль него в любую сторону — это приведет вас к людям. Не забудьте позвонить близким, сообщите о своей ситуации, если есть такая возможность. Чтобы вас было легче найти, используйте любые звуковые сигналы: свисток или стуки по деревьям палкой. Избегайте контакта с дикими животными и не пересекайте их тропы, так как они отличаются от человеческих — ветки вдоль звериных троп расположены ниже к земле.
Лайфхаки от бывалых грибников
Бывалые грибники делятся еще и «лайфхаками» из собственной практики. Это житейские советы, которые помогут вам получить от сбора грибного урожая удовольствие, а не стресс. Грибник и рыбак Иван Кулагин ходит в лес уже более 30 лет. В разговоре с корреспондентом Udm-Info он рассказал, что предпочитает делать это в одиночку, чтобы искать в лесу грибы, а не своих менее опытных спутников.
«Лучше не брать с собой никого, одиночество в лесу — самое приятное и естественное состояние. Однако обязательно нужно сообщить родным, где ты находишься в лесу и сколько планируешь там пробыть. Если спутник не знаком с лесом, то лучше всего ему указывать направление, не стесняться объяснять, зачем и куда вы идете, устанавливать правила похода. Придется выступить в роли командира и наставника. Отдых и свобода здесь не в приоритете», — говорит Кулагин.
Иван Кулагин Фото: Личный архив Ивана Кулагина
Гораздо проще, по его словам, с опытным попутчиком, который не теряется, но все равно у всех разные интересы и скорости движения, поэтому рационально определить время похода: когда вы отправляетесь на «тихую охоту», договоритесь о звонке через определенное время, например, через час. Таким образом, вы не отойдете далеко друг от друга.
По поводу своих вторых половинок — это особый случай. Но вы уже знаете большую часть характеристик поведения и всегда можно предположить, как он/она себя поведет. Можно предотвратить проблемы: проверьте наличие телефона еще дома, а в лесу дайте задание — исследовать этот участок леса, ближайшую поляну, тропинку, и не уходить с нее.
«Домашние животные вызывают больше проблем, чем вторые половинки, им ведь нельзя объяснить ничего! Они не умеют разговаривать. Поэтому в лес лучше не брать их вообще, если это не охотничья или лесная собака. Дикие животные их отвлекают и могут привести до истерики, питомец может попробовать атаковать, например, ядовитую змею. Или травмироваться, или подцепить клеща. Такое может случиться гораздо чаще, чем можно себе представить», — продолжает Иван Кулагин.
Что касается детей в лесу, то опытный грибник дает только один, но совершенно категоричный совет, больше похожий на приказ: выбирать легкие маршруты и вообще не терять младшее поколение из виду. Никогда, нигде и ни при каких обстоятельствах.
Простые рецепты с грибами
«Прошла необычная пора, без осадков, однако грибы появились, хоть и немного. Затем начались дожди на целую неделю, и первыми выросли маслята. Их было очень много! Прочные, чистые, было бы глупо не собрать… Хотя потом пришлось тратить время на очистку от оболочек на шляпке, весь рюкзак и два мешка были забиты. Даже когда победил, ночью спал и видел, как и во сне снимаю кожицу с маслят», — поделился своими впечатлениями от сбора грибов Сергей из Игринского района.
Удмуртские грибники опровергают обвинения в жадности и охотно делятся координатами заветных мест с другими любителями «тихой охоты». В Завьяловском районе самые богатые места расположены близ деревень Вожой и Забегалово, а также хвойный лес у села Люк. В Сарапульском районе грибы манят в леса у поселков Лагуново и Нечкино, в Игринском районе грибные места расположены у деревни Лудошур, а в Глазовском — у деревни Качкашур. Белые грибы и маслята хорошо уродились в этом году у села Бураново в Малопургинском районе и возле деревни Сидоровы Горы в Воткинском районе республики.
Но потом, когда грибы уже собраны и обработаны, возникает вопрос, что делать с ними, когда жарить с картошкой уже надоело? Некоторые шеф-повара известных ресторанов открыли на популярных и общедоступных кулинарных сайтах свои рецепты простых, но необычных блюд из грибов. Мы выбрали то, что можно сделать на любой городской кухне.
Тальятелле с лисичками
Например, Сергей Иванов и Денис Сутормин советуют приготовить тальятелле с лисичками. Несмотря на замысловатое название, сделать это совсем несложно. На одну порцию понадобятся 50 граммов лисичек, 100 граммов пасты тальятелле, 40 граммов соленого сыра, 5 граммов чеснока, по 2 грамма тимьяна и розмарина, 50 граммов помидоров черри, и 30 граммов сливочного масла.
Сначала надо отварить лисички. Пока паста в подсоленной воде доходит до состояния аль денте, приготовьте соус на основе сливочного масла. Очень просто: сначала бланшируйте порезанные помидоры черри и вареные лисички с чесноком и травами — розмарином и тимьяном, затем добавьте сыр. «Пожените» пасту с соусом и празднично украсьте их зеленью.
«Выбирайте твердые и сухие лисички яркой окраски, они самые хорошие. И вообще ешьте больше лисичек. Они никогда не бывают червивыми, богаты аминокислотами и витаминами, полезны для печени. Чтобы быстро очистить лисички от грязи, достаточно залить их холодной водой: тяжелый мусор осядет на дно, а хвою и палочки можно выбрать руками. А чтобы грибы не потеряли своего оптимистичного цвета, отварите их в слегка подкисленной воде», — советует шеф-повар Сергей Иванов.
Тальятелле с лисичкамиФото: eda.ru
Маринованные маслята
Его коллега Андрей Бова рассказывает о маслятах так, что это вкусно даже читать. По его словам, маслята — одни из наиболее приятных видов грибов: они привлекательно выглядят, мягкие и сочные на вкус, из них легко готовить разнообразные блюда. Кроме этого, у них есть еще одно неоспоримое достоинство: маслята не имеют токсичных аналогов.
«Маслята я люблю именно маринованные. Собираю молодые грибочки, очищаю от лесного мусора. Кожицу можно снять, а можно оставить: так они симпатичнее выглядят, но маринад будет более вязким и тягучим. Чистые маслята складываю в кастрюлю, заливаю водой, чтобы она покрыла грибы, отвариваю 15 минут со щепоткой соли и остужаю. Затем мариную: добавляю к маслятам чеснок, нарезанный пластинками, много свежего укропа, тонко нарезанный красный лук, 1 столовую ложку 9% уксуса и много ароматного семечкового масла. И чуть-чуть сахарку. Маринад получается бомбический, но не долгоиграющий: ночь постоят, и на следующий день их можно есть. Что не составляет проблемы: с таким маринадом они улетают как горячие пирожки, да с молодой отварной картошечкой… Ммм!», — описывает процесс приготовления Андрей Бова.
Маринованные маслятаФото: povar.ru
Жульен в картофеле с белыми грибами
По словам профессионального повара Натальи Майоровой, жульен в картофеле — классная идея для всех, кому хочется жульена, а специальной посуды под него нету.
«Картошка-то наверняка у всех есть! Поэтому получается, как говорится, и дешево, и сердито — в смысле вкусно. Кстати, если вдуматься, то картофель по вкусовым параметрам вообще значительно превосходит жульенницу! А значит, можно сделать вывод, что жульен в картошке даже вкуснее классического варианта этого блюда. По крайней мере, мужчинам точно больше понравится. К тому же об картошку невозможно обжечься, как об жульенницу. В общем, вижу в этом блюде массу плюсов», — утверждает Наталья.
По ее словам, единственное примечание по продуктам — сметана под этот рецепт нужна жидкая и нежирная. Такая хорошо связывается в соус. Приправы абсолютно произвольны. Крупную картошку чистим, ножом вырезаем в одной из широких сторон отверстие, столовой ложкой углубляем ямку так, чтобы из картошины получилась толстостенная полая емкость. Варим картошку в подсоленной воде где-то 20 минут с момента закипания. Картошка должна получиться почти готовой или совсем готовой, но еще не разваливающейся.
Пока там варится картошка, мелко режем курятину с ветчиной вместе. Мелко режем белые грибы или подосиновики, . Курятину с грибами, сметаной и приправами слегка обжариваем на сковороде — до того, как сметана начнет связываться в соус. После этого сразу снимаем сковороду с огня, не допускаем дальнейшего загустения. Эта жидкость очень пригодится картошке!
Вареную картошку сбрызгиваем со всех сторон маслом (можно размазать его силиконовой кисточкой) и солим. Если делать это все в форме, в которой будет производиться запекание, то ее потом не придется смазывать маслом. Заполняем картошку начинкой. В предварительно прогретой до 200 градусов духовке с циркуляцией воздуха на среднем уровне запекаем жульен в картофеле не менее 5 минут (в зависимости от того, насколько близко вы подвели картошку к готовности при варке). Если картошка была еще достаточно сырой — проверяем ее острием ножа, пока не станет мягкой на укол.
Посыпаем картошку тертым сыром и запекаем еще 5 минут. Ну, или дольше, если хотите сыр с хрустящей корочкой.
Жульен в картофеле с белыми грибами Фото: iamcook.ru
Первоуральский район — идеальное место для поездки за опятами Источник: Люда Буздалова, «Уральский ЯжеГрибник» / Vk.com
В свердловских лесах продолжается сезон опят, они пошли в начале августа и до сих пор их собирают ведрами. Своими уловами похвастались подписчики сообщества «Уральский ЯжеГрибник» во «ВКонтакте».
— На первой нашей точке опят было совсем немного, так как грибников было больше, чем опят и пней в этом лесу. Время только потеряли в поисках, — начинает свой рассказ Люда Буздалова. — Уселись мы с моей любимой напарницей в авто, размышляем, и куда нам лучше бы податься. И тут мой муж говорит: «А помнишь, там, тогда-то…» И как помчались мы по бездорожью в дальние дали, где не всякий внедорожник еще и проедет. Приехали, а там как в сказке — опят видимо не видимо!
В итоге насобирали они в этом лесу Первоуральского района не меньше 60 литров опят. Как пишет участница тихой охоты, не обошлось без возгласов счастья в лесу.
— Собрали сколько смогли, на большее сил не хватило. После фотосессии поблагодарили Лесовичка и поклонились лесу за щедрые дары. Уставшие, но довольные помчались до дома. План по опятам в этом году выполнен, а больше и не надо, — добавила Людмила.
Источник: Люда Буздалова, «Уральский ЯжеГрибник» / Vk.comЗдесь не меньше 60 литров грибов Источник: Люда Буздалова, «Уральский ЯжеГрибник» / Vk.comКрасота! Хоть сразу на заставку телефона ставь Источник: Люда Буздалова, «Уральский ЯжеГрибник» / Vk.com
— Сгоняли за опятами в Первоуральские леса. Опят много, причем растут на хвойных пнях, это удивительно, — пишет Наталья Ларионова в той же группе.
Она ездила за грибами с Ниной Маланьиной и Кристиной Редикульцевой, которые в конце июля набирали в лесу сотни литров лисичек. Как уточняет Кристина, растущие на сосновых пнях опята даже пахнут иначе, обычно эти грибы собирают на березах.
6 мая 2026 Дарья Смирнова Жителям Рязанской области напомнили о действующих правилах сбора грибов, ягод и других дикорастущих растений в лесах. Разъяснения по этому поводу опубликовало региональное министерство природопользования. В ведомстве сообщили, что распространяемая информация о якобы обязательном оформлении разрешений … Читать полностью →
6 мая 2026 Сцена Автор:Илзе Стренга Каждый грибник знает: «тихая охота» — это почти поиск спрятанных сокровищ. Но есть люди, для которых грибы — не только вкусный соус или ароматный суп из боровиков, а целый мир, часть природы, к которой … Читать полностью →
6 мая 2026 В корзину грибника периодически попадают боровик или подберезовик, который кажется крепким и аппетитным. Но внутри обнаруживаются червоточины или белые личинки. И тут перед любителем тихой охоты стоит дилемма – выбросить или основательно проварить? Грибник из Подмосковья с … Читать полностью →
6 мая 2026 Сейчас в лесах округа можно встретить синеножки, сморчки и строчки. Фото: архив «Мучкапских новостей» Пока одни только достают корзинки в ожидании лета, другие уже вернулись из леса с полными вёдрами грибов. Начало весны в Мучкапском округе в этом году выдалось тёплым и дождливым, … Читать полностью →
6 мая 2026 Весенние грибы радуют жителей Саратовской области — любители «тихой охоты» хвастаются урожаем в соцсети «ВКонтакте». Алина опубликовала в паблике «Грибы Саратовской области» фото: тазики, полные сморчков, среди которых попадаются настоящие гиганты. По словам женщины, на этом она … Читать полностью →
