11 августа 2024

Daily News

Иллюстративное фото: Губерния Daily

Грибники в Карелии жалуются, что трудно найти крепкие грибы – все сплошь червивые. Как сообщает «Ника плюс», одной из причин отсутствия в лесах грибов — это сухая погода.

— Давно нет дождей. В лесу сушь стоит. Первый слой лисичек – и тот почернел от нехватки влаги. Подосиновики и белые (если повезет найти) — все в червоточинках, — рассказала жительница Пряжинского района Надежда.

Как рассказали редакции Daily жители Петрозаводска, грибов в лесу практически нет.

— Несколько лисичек и парочка подосиновиков — вот и весь улов. Уже трижды ездили на разведку в лес. Этот год, скорее всего, не грибной. На севере Карелии люди собирают тоже лисички в основном. Ездили в Медвежьегорский район, на трассе никто не продает грибы, хотя обычно всегда стоят вдоль дороги ведра. На рынке в Петрозаводске тоже кроме лисичек ничего не предлагают. Ну, подождем еще осени, — сообщила петрозаводчанка Юлия К.

https://gubdaily.ru/news/zhiteli-karelii-rasskazali-est-li-griby-v-lesu/

11 августа 2024

Объясняем, как сохранить на зиму аромат и вкус белых грибов. Как правильно заморозить белые?

Грибной аромат хочется сохранить на долгую зиму, готовить на новогодние праздники любимый суп из белых или делать жульен. Для этого можно воспользоваться морозилкой и сохранить там белые грибы. Их можно заморозить, но нужно знать некоторые нюансы о заморозке белых грибов.

Как правильно заморозить белые, рассказал aif.ru Антон Магдюк, бренд-шеф ресторанов M2 Organic.

Белые грибы нужно замораживать сырыми. То есть их не нужно отваривать перед заморозкой и не нужно даже мыть. Просто снимаете листики-палочки после сбора, удаляете землю. И раскладываете на противне или подносе в один слой. Большие грибы можно нарезать. И так замораживаем белые, ставим их в морозилку. После нескольких часов грибы нужно переложить в пакет.

Лучше всего воспользоваться вакууматором, но если его нет, то можно взять зип-пакеты, максимально удалить из них воздух и закрыть.

Дело в том, что белые грибы не очень хорошо хранятся в наших домашних морозилках. При долгом хранении они вымораживаются и теряют во вкусе и аромате. Но 2−3 месяца они продержатся в морозилке, а с вакуумным пакетом этот срок немного удлинится.

Лучше всего замораживать молодые и крепкие белые. Важно, чтобы они были не червивыми, поэтому удаляйте все червивые части.

Разморозка

Когда вам понадобились грибы, то их нужно достать из морозилки, в мороженом состоянии слегка почистить и положить в холодильник, чтобы оттаивали. Чем медленнее разморозятся грибы, тем лучше.

Приготовление

Потом белые можно готовить, как вам нужно: варить, жарить, делать пиццу или соус. Особой разницы в приготовлении по сравнению со свежими нет.

Добавлю, что у некоторых белых, достаточно зрелых, есть зеленоватая губка под шляпкой. При приготовлении она может стать неприятной, «сопливой» — поэтому ее лучше удалить и готовить без нее. Эту губку можно использовать для варки супа, а потом его процедить — безотходная кулинария получается.

https://dom.mail.ru/articles/78053-gribnoe-izobilie-v-lyuboj-sezon-kak-pravilno-zamor/

11 августа 2024

Фото: 123RF/maykal

В лесах средней полосы России можно встретить два смертельно опасных гриба, рассказал Москве 24 автор научно-популярного YouTube-канала про грибы Дмитрий Тихомиров.

По его словам, в местных широтах следует остерегаться бледной поганки.
Один такой гриб способен убить трех человек: его яд разрушает печень и почки. Он коварен тем, что первые признаки отравления могут проявиться даже через 30 часов после употребления.
Дмитрий Тихомировавтор научно-популярного YouTube-канала про грибы

По словам Тихомирова, неопытные грибники рискуют спутать поганку с шампиньоном или сыроежкой. Однако ее все же выдает зеленоватый цвет.

«Кроме того, у ядовитого гриба есть мешочек у основания ножки, чего нет у сыроежки и шампиньона», – отметил эксперт.

Второй опасный гриб – галерина окаймленная. Ее вполне можно перепутать с летним опенком, предупредил специалист.

«Оба этих гриба небольшого размера и коричневого цвета. Но, в отличие от опят, галерина никогда не растет большими пучками», – обратил внимание Тихомиров.

Чтобы случайно не прихватить ядовитый дикорос, специалист порекомендовал перед походом в лес внимательно изучить фото грибов в интернете.

Ранее агроном Владимир Викулов рассказал, какие ядовитые ягоды растут в лесах Московской области. В частности, там встречается вороний глаз, который по цвету можно спутать с черникой или голубикой. Однако, в отличие от съедобных, ядовитая ягода растет поодиночке. Кроме того, опасны плоды волчьего лыка и оранжево-красные ягоды на ландышах.

Подробнее: https://www.m24.ru/news/obshchestvo/09082024/715560?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch%3Ftext%3D?utm_source=CopyBuf

11 августа 2024

Грибники в Курганской области обнаружили в лесу лисичку огромных размеров.

Большую, похожую на шляпу лисичку нашли в Частоозерском округе региона. По замерам любителей, шляпка гриба достигла длины в 29 сантиметров.

По признанию грибников, лисичек таких габаритов в курганских лесах не встречали давно. Судя по фотографии, сделанной до употребления гриба, лисичка выросла эталонного оранжевого цвета и правильной формы. О своей запоминающейся находке жители области рассказала изданию URA.RU.

Редакция «Южного Федерального» напоминает об осторожности при сборе лесных плодов. Некоторые грибы и ягоды могут быть ядовитыми. Требуется консультация специалиста.

Ранее житель Тюменской области нашел и показал гриб-головач белого цвета и весом более 8-ми килограммов. Его структура напомнила россиянину нежное мясо.

https://u-f.ru/news/society/u21/2024/08/11/381002

11 августа 2024

Эстония

Кристи Райдла

Любители грибов уже несколько недель радуются изобилию лисичек в эстонских лесах. Теплая и влажная погода обеспечила хорошие условия для роста грибов, и лисички в этом году появились в лесу необычно рано. По мнению миколога Кюлли Каламеэс-Пани, год вероятно будет очень хорошим для всех видов грибов.

Вот уже несколько недель социальные сети пестрят фотографиями лисичек, которые килограммами приносят из леса. Грибники говорят, что в этом году грибы появились рано, их много и хватает всем.

Миколог Кюлли Каламеэс-Пани пояснила ERR, что, в отличие от прошлого года, когда условия были плохими, сейчас в лесах действительно небывалый урожай лисичек.

«Уже с Иванова дня начали появляться лисички», — сказала она.

По словам Каламеес-Пани, росту этих съедобных грибов, пользующихся особой популярностью в Эстонии, благоприятствует теплая и влажная погода. Она отметила, что лисички в изобилии растут не только на юге Эстонии, но и на севере страны, на Сааремаа и вообще везде.

Янели Куусклер-Адлер из Пярнуского уезда подтвердила, что на западе Эстонии действительно удается собрать больше лисичек, чем в прошлые годы.

«Думаю, я собрала уже 15 килограммов. В прошлые годы хватало только на подливку, но в этом году больше. Я также ездила по всей Эстонии: Ида-Виру, Пылвамаа, Пылтсамаа, вдоль Чудского моря. Лисичек действительно много», — сказала она.

По словам грибницы, не возникает вопроса, что делать с таким большим количеством грибов. «Чищу, обжариваю с луком, чесноком, растительным и сливочным маслом и кладу в банку как заготовку. Конечно, еще раздаю друзьям и знакомым», — сказала Куусклер-Адлер.

По мнению Кюлли Каламеэс-Пани, все говорит о том, что год выдастся очень хорошим для всех грибов.

«Похоже, будут идти дожди, и если они продолжатся, то начало сентября будет очень хорошим [для самых разных грибов], а может быть, и еще раньше», — сказала она, отметив, что уже сейчас в лесах появляется несколько разновидностей грибов из рода боровиков.

Редактор: Андрей Крашевский

https://rus.err.ee/1609421947/mikolog-prognoziruet-v-jestonii-horoshij-god-dlja-vseh-vidov-gribov

11 августа 2024

Фото: Нижний Новгород Без цензуры Нижегородка эмоционально отреагировала на размер белых грибов

Нижегородка опубликовала видео из леса с гигантскими грибами

После обильных дождей самое время выйти на тихую охоту. В нижегородских лесах уже пошло «мясо». Грибы размером с ладонь показала нижегородка, которая, кажется, до сих пор не может отойти от шока. Видео с уловом появилось в соцсетях.

Женщине повезло оказаться в нижегородском лесу и увидеть, как минимум, несколько огромных белых грибов, которые она с трудом могла сорвать из-за их увесистых размеров. Кажется, урожай настолько огромный, что еле влезает в кадр.

Видео: Нижний Новгород Без цензуры https://newsnn.ru/attachments/f74f660c165c6f3d196391db2f1249ed7884a012/store/ced4e1276af5cef5ad7cf0497142e248cf9e60869e1c4dec751b8e179256/1723381122429.mp4

«Вон такой же лежит. Мясо какое! Одни беленькие! Гляди, стоит, ладошку приложу, чтобы ты понимала размер гриба. Видишь какой!», — эмоционально рассказывает нижегородка на видео.

Грибы, действительно, массово появляются в нижегородских лесах после дождей и иногда достигают внушительных форм и размерах. Но важно помнить: даже съедобные грибы могут убить. Памятку для удачной «тихой охоты» ранее публиковал NewsNN.

https://newsnn.ru/news/2024-08-11/nizhegorodka-natknulas-na-polyanu-s-gribami-gigantami-5163741?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

11 августа 2024

Находка очень редкая, вы вряд ли такой встречали

Читательница E1.RU поделилась фотографией необычной находки из леса. Девушка встретила гриб, который и на гриб-то не очень похож.

— Нашла такой гриб в лесу рядом с коттеджным поселком Алые Паруса. Что это? — спросила читательница.

Разобраться E1.RU помогла администратор сообщества грибников во «ВКонтакте» Елена Светлая. Называется гриб клавария фумоза, он в целом считается съедобным, но его всё же не едят. Как говорят грибники, вкус у него не очень выразительный, а сам гриб довольно хрупкий.

— [Его не едят] опять же из-за редкости. По крайней мере, в нашей стране. Люди просто не знают, что с ним делать, — ответила Елена Светлая.

Недавно екатеринбурженка обнаружила во дворе жилой высотки невероятно редкий гриб, а в районе Асбеста свердловчане обнаружили целое поле редких черных лисичек.

Если соберетесь на тихую охоту, прочитайте, как правильно замачивать и варить грибы. Попробуйте также пройти наш сложный тест по грибам. Вам нужно разобраться, какие съедобные, какие ядовитые, а какие срезать нельзя, потому что они в Красной книге.

https://www.e1.ru/text/summer/2024/08/11/73945217/

11 августа 2024

Насмотрелась фотографий на ТИА и вчера, 10 августа, также отправилась в лес. Не успела зайти за первый куст – стоят родимые. Белые грибы – большие, красивые, шапки коричневые, ножки толстые – сразу три штуки.

«Вот это удача», — подумала я и достала нож. Раз, два, три – все червивые насквозь.

Не стала отчаиваться, хоть и грустно было оставлять эти грибочки в лесу. Я то уже мысленно ела суп с ними…

Пошла дальше. За два часа в лесу я нашла грибов ведра три, причем больше всего боровиков. Но 99% были червивыми. Вперед меня черви съели и встретившиеся мне подберезовики, маслята. Про сыроежки вообще молчу, их всегда червяки съедают в первую очередь.

Уже пошли волнушки и чёрные грузди. Обычно эти грибы позднее появляются, ближе к сентябрю или в сентябре. Раньше грузди мне ни разу не попадались червивыми, а вчера не попалось ни одного нечервивого.
(новость пришла на почту ТИА)Галерея 

https://tvernews.ru/folk/315762/

11 августа 2024

Фото: СургутИнформ-ТВ

Грибов мало, но на сковородку за 2 часа можно собрать — так комментируют обстановку в лесах близ Сургута грибники. В выходные дни многие отправились за город, чтобы насобирать дикоросов и порадовать себя свежим урожаем югорской земли. Особая радость — найти боровик, да чтобы большой, чистый, не червивый. Заодно можно полакомиться черникой — ее сейчас в лесах в избытке. Есть в лесах и брусника, но пока она еще не до конца созрела, говорят сургутяне.

«У трасс много машин, люди оправились на тихую охоту. Праздник удался. Комаров и мошек куча. Голодные», — рассказывает журналист СургутИнформ-ТВ, который также присоединился к сбору дикоросов. 

Между тем, специалисты Роспотребнадзора Югры предупреждают грибников быть внимательнее во время тихой охоты и советуют собирать только знакомые грибы вдали от автодорог. Складывать их лучше в плетеную корзину, а не в пакет. Обрабатывать грибы нужно сразу после сбора.

https://sitv.ru/arhiv/news/zhiteli-surguta-delyatsya-fotografiyami-gribov-sobrannyx-v-lesu/