31 июля 2024
В Рязанской области появились грибы Мутинусы собачьи. Информация появилась в группе «Грибы и грибники Рязанской области».
«Вот такое чудо встретили вчера в «Экопарке Поляны». Сначала показалось, что это свечки, а это «Мутинус собачий», — рассказал автор поста.
Отмечается, что грибы не занесены в Красную книгу.
https://40a.media/novosti/obshhestvo/v-rjazanskoj-oblasti-pojavilis-griby-mutinusy-sobachi
31 июля 2024
НовостиКузбасс
Это в принципе трудноусваиваемый продукт.
Специалисты Роспотребнадзора рассказали, как правильно выбирать и готовить грибы так, чтобы потом горько не пожалеть об этом. По данным ведомств, ежегодно в России регистрируются случаи пищевых отравлений, связанные с употреблением грибов. Чаще всего люди травятся ядовитыми грибами, которые собрали вместе со съедобными, или обычными, но неправильно приготовленными грибами.
«Первые признаки отравления грибами могут появиться через несколько часов или даже 1-2 дня после употребления их в пищу. Признаками отравления грибами являются: тошнота, рвота, слюнотечение; сильные боли в животе с диареей до 10-15 раз в сутки; слабый пульс, похолодание конечностей, головные боли и головокружение, в тяжелых случаях – бред и галлюцинации», — сообщает Роспотребнадзор.
Но и без всяких отравлений грибы усваиваются плохо, настолько, что давать их детям до полросткового возраста не рекомендуют — у ребенка нет необходимых ферментов, чтобы переварить грибы. Всё дело в грибной клетчатке — хитине, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ пищеварительных соков к перевариваемым веществам.
Меры предупреждения отравлений грибами:
— необходимо собирать грибы, которые хорошо знаете, если возникли сомнения- гриб лучше выбросить; — не пробовать на вкус сырые грибы;
— не собирать грибы вдоль автомобильных дорог, железнодорожных путей, около промышленных зон и пр., поскольку они накапливают в высоких концентрациях ртуть, свинец и другие тяжелые металлы;
— не покупать свежие, сушеные или законсервированные дикорастущие грибы с рук, в местах несанкционированной торговли;
— использовать только свежие, нечервивые, молодые грибы;
— обрабатывать грибы сразу после сбора, при комнатной температуре грибы хранятся не более 3 часов;
— тщательно мыть грибы и отваривать их перед обжариванием и засолкой;
— нельзя собирать грибы в полиэтиленовый пакет, для этих целей использовать корзину;
— запрещается использовать для обработки грибов оцинкованную и медную посуду, т.к. при этом образуются окислы данных металлов, обладающие токсическими свойствами, способные привести к острым отравлениям;
— нельзя брать грибы, имеющие утолщения у основания ножки. Чтобы не ошибиться в выборе грибов, необходимо их срезать с целой ножкой, чтобы дома еще раз проверить (особенно сыроежки);
— нельзя забывать, что некоторые съедобные грибы (опенок осенний, сыроежка) имеют ядовитых двойников;
— при консервации грибов тщательно придерживаться технологии, стерилизовать тару, а также не хранить грибные консервы более 6 месяцев, сразу же выбрасывать вздувшиеся банки;
— избегать употребления в пищу грибов в детском и пожилом возрасте.
Текст: Матвей Романов.
Фото: freepik.com
31 июля 2024
Литровое ведерко стоит 150 рублей. Виной тому – небывалый урожай.
Видео: https://dzen.ru/embed/vWdhIIdWQZxc?from_block=partner&from=zen&mute=1&autoplay=1&tv=0
Лисички — удивительные грибы. Они никогда не бывают червивыми, а живут чаще всего «ведьминым кругом». «Ведьмин круг», или «ведьмино кольцо» — это особенности грибницы. Она растет из центра в разные стороны. В самом центре мицелий отмирает, и получается кольцо из грибов. С каждым годом это кольцо всё больше. И внутри него не растет трава, потому что ей не хватает питательных веществ. В старину же считали, что внутри круга плясали ведьмы на шабаше, и траву вытоптали.
С кругом связаны многие приметы, причем часто — противоположные. Легенды в Европе и западной части России говорят — нельзя заходить в «ведьмин круг», умрешь молодым, а грибы из него есть запрещено, это опасно. В Сибири, наоборот, считают: встретить «ведьмин круг» — к удаче, но грибы из круга есть всё равно нельзя, чтобы не спугнуть удачу.Несуеверные люди над байками смеются, и утверждают: знать лисичковые месторождения — это точно к счастью. Туда можно ездить годами, и собирать лисички несколько раз за сезон в одном и том же месте. Главное — не делать это варварски, чтобы не порвать грибницу.
31 июля 2024
Автор: Дарья Недошивина
С наступлением сезона «тихий охоты» балашихинцам напомнили, в каких местах лучше всего собирать грибы. Лесничие советуют обратить внимание на Горенский лесопарк, Кучинский лесопарк, Озерное участковое лесничество, а также Салтыковский и Озерный лесопарки.
При сборе грибов следует быть осторожными и собирать лишь те грибы, в безопасности употребления которых есть стопроцентная уверенность. Лесничие напомнили грибникам основные правила, соблюдение которых поможет сохранить здоровье, а иногда – жизнь.
1. Любой неопознанный гриб лучше оставить в лесу и даже не прикасаться к нему. Если гриб окажется ядовитым, то в противном случае яд может попасть на кожу и вызвать аллергическую реакцию или отравление.
2. Не следует класть в корзину очень большие и старые экземпляры. В них могут содержаться ядовитые споры, которые вызывают проблемы с пищеварением.
3. Прежде чем положить в корзину, гриб предварительно нужно очистить от песка, земли и листьев, а перед приготовлением несколько раз промыть.
4. Каждому виду грибов нужна обязательная термическая обработка. Грибы должны пройти полный цикл приготовления.
5. Нельзя смешивать грибы разных видов, так как каждому из них требуется свои время и способ приготовления.
6. Собирать грибы следует в экологически чистых местах, так как грибы впитывают все вредные вещества, и даже съедобный гриб в загрязненном месте может стать ядовитым.
Соблюдение этих правил поможет сохранить здоровье и принесет от «тихой охоты» только радость и хорошее настроение.
Ранее сообщалось, что лесной массив в округе очистят от неликвидной древесины
https://regions.ru/balashikha/nws/balashihintsam-rasskazali-o-luchshih-gribnyh-mestah-v-okruge
31 июля 2024
Грибы – это организмы, которые не относятся ни к растениям, ни к животным, а образуют отдельное царство живой природы. Они представляют собой особую форму жизни, обладающую уникальными свойствами и характеристиками. Грибы широко распространены по всему миру и могут встречаться в самых разнообразных местах обитания. В природе грибы чаще всего можно найти в лесах, где они растут на почве, деревьях, пнях и опавших листьях. Однако некоторые виды способны обитать в степях, тундре, пустынях и даже в водной среде. Грибы играют роль в экосистемах, участвуя в процессах разложения органических веществ и обогащая почву питательными элементами.
Вкус грибов может сильно варьироваться в зависимости от вида. Некоторые имеют нежный, деликатный вкус, в то время как другие отличаются насыщенным, ярко выраженным ароматом. Текстура грибов также разнообразна: от мясистой и плотной до нежной и кремообразной. Существует огромное разнообразие видов и сортов грибов. Среди наиболее известных съедобных грибов можно выделить белые, подберезовики, подосиновики, лисички, опята и шампиньоны, а весной особенно популярны сморчки.
Сморчки: польза и вред для здоровья человека, рецепты из сморчков
Каждый из этих видов обладает своими уникальными вкусовыми качествами и кулинарными особенностями:
Среди экзотических видов можно отметить трюфели, которые высоко ценятся в высокой кухне за свой уникальный аромат и вкус. Японские грибы шиитаке славятся своими лечебными свойствами и часто используются в азиатской кухне. Важно отметить, что наряду со съедобными существуют и ядовитые виды грибов, некоторые из которых могут быть смертельно опасными для человека. Поэтому при сборе дикорастущих грибов необходимо обладать глубокими знаниями и опытом, чтобы избежать отравления. В статье расскажем о пользе грибов, как их готовить и том, кому не стоит включать их в свой рацион.
Польза и вред грибов для организма человека во многом зависит от сорта растений. Их регулярное употребление может значительно улучшить общее состояние здоровья благодаря богатому набору питательных веществ и биологически активных соединений.
Рассмотрим общую пользу, которую несут почти все сорта:
Важно отметить, что грибы обладают противовоспалительными свойствами, которые могут быть полезны при различных гинекологических заболеваниях, связанных с воспалительными процессами. Чтобы сократить вред грибов для организма, нужно соблюдать умеренность в употреблении и учитывать индивидуальные особенности.
Состав разных грибов представлен в таблице ниже.
| Гриб | Ккал | Белки | Жиры | Углеводы | Витамины | Минералы |
| Шампиньоны | 27 | 3.1 | 0.3 | 3.3 | Витамин D, витамины группы В (В2, В3, В5), витамин С | Калий, селен, фосфор |
| Вешенки | 38 | 3.3 | 0.4 | 6.1 | Витамины группы В (В2, В3, В5), витамин С, витамин D | Калий, фосфор, железо, медь |
| Лисички | 19 | 1.5 | 0.5 | 1.0 | Витамин С, витамин А, витамины группы В (В2, В3) | Калий, железо |
| Белые грибы | 34 | 3.7 | 1.7 | 1.1 | Витамин D , витамины группы В (В2, В3, В5) | Калий, селен, фосфор |
| Подберезовики | 22 | 2.3 | 0.9 | 1.2 | Витамины группы В (В2, В3) | Калий, фосфор |
| Подосиновики | 22 | 2.2 | 0.5 | 1.3 | Витамины группы В (В2, В3) | Калий, фосфор |
| Маслята | 19 | 1.7 | 0.7 | 0.5 | Витамины группы В (В2, В3) | Калий, фосфор |
Понимание потенциального вреда и противопоказаний к употреблению грибов крайне важно для обеспечения безопасности при их включении в рацион.
Рассмотрим, какой вред вместе с пользой может нести каждый сорт гриба:
Важно отметить, что даже съедобные грибы могут стать опасными при неправильном хранении или приготовлении. Они быстро портятся и могут стать источником пищевого отравления, если их хранить слишком долго или в неподходящих условиях. При термической обработке грибов важно обеспечить их полное проваривание или прожаривание, чтобы уничтожить потенциально опасные микроорганизмы.
Стоит знать, что основную опасность для человека представляют ядовитые грибы. Даже опытные грибники иногда могут ошибиться в идентификации сортов, что может привести к серьезным отравлениям. Токсины, содержащиеся в ядовитых грибах, способны вызвать тяжелые поражения печени, почек и центральной нервной системы. Отдельно стоит упомянуть о так называемых «магических грибах», содержащих психоактивные вещества. Употребление таких грибов может вызвать серьезные нарушения психики, галлюцинации и потерю контроля над собой. Кроме того, это может привести к физической и психологической зависимости.
Чтобы максимально сохранить пользу грибов и минимизировать вред, важно правильно подходить к выбору, сбору и хранению продукта. Покупка товара в магазине требует внимательности и знания некоторых ключевых признаков качественного продукта. Прежде всего, обратите внимание на внешний вид грибов. Они должны быть целыми, без повреждений, плесени и признаков гниения. Поверхность качественных грибов должна быть сухой, но не пересушенной. Избегайте покупки грибов с влажной, скользкой поверхностью, так как это может указывать на начало процесса разложения.
Цвет грибов также играет важную роль. Он должен быть равномерным и характерным для конкретного вида грибов. Например, шампиньоны должны быть белыми или кремовыми, без темных пятен. Запах свежих грибов должен быть приятным, грибным, без посторонних ароматов. Резкий или неприятный запах – признак того, что грибы начали портиться. При покупке упакованных грибов обратите внимание на целостность упаковки и дату сбора или упаковки. Отдавайте предпочтение товарам, которые были собраны и упакованы недавно. Также важно проверить, нет ли внутри упаковки конденсата, который может способствовать быстрой порче продукта.
Свежие грибы лучше всего использовать в течение нескольких дней после сбора или покупки. Если вы планируете употребить их в ближайшее время, храните грибы в холодильнике при температуре 2-4 °C. Лучше всего поместить их в бумажный пакет или завернуть в чистое кухонное полотенце. Это позволит грибам «дышать» и предотвратит образование конденсата, который способствует развитию плесени. Не мойте продукт перед хранением, так как влага ускоряет процесс порчи. Очищайте их непосредственно перед приготовлением, используя сухую щетку или слегка влажную ткань.
Для длительного хранения грибов существует несколько методов:
Независимо от выбранного метода хранения, важно регулярно проверять состояние грибов. При появлении любых признаков порчи: плесени, неприятного запаха или изменения цвета – продукт следует немедленно выбросить.
В стремлении узнать больше о пользе и вреде грибов, наши читатели задают много вопросов. Ответим на основные ниже.
Нет, существует множество ядовитых видов, которые могут быть очень опасны для здоровья человека. Поэтому крайне важно собирать только те грибы, в съедобности которых вы абсолютно уверены, или приобретать их у надежных поставщиков.
Да, это вполне возможно. Некоторые виды, такие как вешенки или шампиньоны, достаточно легко культивировать дома, используя специальные наборы или создавая подходящие условия самостоятельно.
К сожалению, универсального метода не существует. Единственный надежный способ – это глубокое знание видов грибов. Народные методы, такие как потемнение серебряной ложки или изменение цвета лука при варке с грибами, не являются достоверными и могут быть опасными.
Некоторые виды, например, рейши или шиитаке, действительно обладают лечебными свойствами и используются в традиционной медицине. Однако важно помнить, что применение грибов в лечебных целях должно осуществляться под наблюдением специалиста.
Лучше всего очищать грибы сухим способом, используя мягкую щетку или бумажное полотенце. Если грибы сильно загрязнены, их можно быстро промыть под холодной водой, но не замачивать, так как они впитывают много влаги.
Использование грибов человеком многогранно и разнообразно. Прежде всего, многие виды грибов ценятся как пищевой продукт. Они обладают богатым вкусом и ароматом, а также являются источником белков, витаминов и минералов. Грибы широко применяются в кулинарии разных народов мира, их используют для приготовления супов, соусов, салатов, начинок и как самостоятельное блюдо. Ниже рассмотрим наиболее популярные рецепты с грибами.
Обжарьте мелко нарезанный лук в оливковом масле, добавьте рис арборио и обжаривайте его до прозрачности. Постепенно вливайте горячий грибной бульон, постоянно помешивая, пока рис не станет кремообразным. В это время обжарьте нарезанные белые грибы отдельно. Соедините рис и грибы, добавьте тертый пармезан, сливочное масло и свежемолотый черный перец. Это блюдо покорит вас своим нежным вкусом и ароматом.
Обжарьте смесь грибов (шампиньоны, вешенки, белые грибы) с луком и чесноком, добавьте картофель и залейте овощным бульоном. Варите до готовности, затем измельчите все в блендере до однородной консистенции. Добавьте сливки, соль, перец и немного свежего тимьяна. Подавайте с гренками и несколькими каплями трюфельного масла для дополнительного аромата.
Что узнать подробнее, какая польза и вред грибов для человека есть в разных сортах растения, смотрите видео ниже.
31 июля 2024
Фото: pxhere
С августа начнется активная пора сбора урожая в лесах. О том, как отличить съедобный гриб от ядовитого, рассказал ученый-миколог, главный специалист по грибам в России и автор грибного атласа Михаил Вишневский.
Миколог отметил, что ядовитые грибы, также как и грибы-вредители и грибы-паразиты, вырабатывают яд против всех, кто им может навредить, не только против людей. Зачастую вред причинить может только определенное вещество, которое входит в состав гриба.
«Многие смертельно ядовитые для человека грибы с удовольствием поедают мыши, белки, слизняки и насекомые. Самые опасные для человека лесные и полевые грибы называют смертельно ядовитыми. Они разрушают печень и почки, вызывая гибель за короткий срок — от нескольких часов до нескольких дней», — объяснил Вишневский.
К таким грибам следует отнести бледную поганку, а также ее родственника мухомора весеннего. А вот действие яда гриба паутинника начинается лишь спустя несколько часов после употребления. Смерть от отравления в данном случае может наступить даже спустя пару месяцев.
«Грибные отравления делят на две группы. В первом случае мы съедаем плодовое тело, в котором есть опасные или даже смертельные для нас яды. Это может быть и ядовитый лесной гриб, попавший в корзину по незнанию, и съедобный солёный или маринованный гриб, который испортился из-за неправильного хранения», рассказал автор грибного атласа.
Основная часть ядовитых грибов (а их в России более двухсот) являются слабоядовитыми и не могут вызвать ничего, кроме желудочного расстройства. Многие такие грибы после отваривания или сушки становятся съедобными, потому что их яды от тепловой обработки разрушаются. Их называют условно съедобными. Это, например, жгучие сыроежки, многие рядовки, некоторые строчки, дубовики и даже сатанинский гриб.
Настасья Шеркунова, Gazeta.SPb
31 июля 2024
Грибники наслаждаются урожайным началом лета.
Подберезовики, маслята, подосиновики, белые… Но, оказывается, не из всех стоит варить суп. Почему?
После дождливой погоды в лесу вовсю пошли грибы. Например, любители тихой охоты уже собирают колосовики — белые, подберезовики и другие трубчатые, которые появляются, когда колосятся зерновые.
Грибы можно солить, варить, жарить, и они в любом виде будут вкусными. А вот варить суп, оказывается, стоит не из всех видов съедобных грибов. С чем связано это ограничение? Об этом aif.ru рассказала кандидат медицинских наук, врач-диетолог, старший научный сотрудник ФИЦ питания и биотехнологии Наталья Денисова.
Выделяют яды
Все грибы, в том числе съедобные, содержат токсины. Некоторые грибы активно выделяют яды при варке. Их как раз и не стоит использовать для приготовления супов, так как токсины будут в бульоне. Специалисты Лаборатории профилактической и экологической токсикологии Белорусского научно-исследовательского санитарно-гигиенического института в Минске отмечают, что все пластинчатые грибы с горьким млечным соком не подходят для варки супов. А это: грузди, волнушки, рыжики, сыроежки, лисички и др. Все они выделяют свои яды в отвар, и его необходимо сливать, а не использовать в пищу. А уже сваренные грибы, например, можно пожарить или сделать салат.
Врачи-токсикологи Московского центра профилактической медицины и продления жизни отмечают, что яды весенних сморчков и строчков тоже прекрасно растворяются в воде при кипячении.
Перезрелые — не есть
Перезревшие грибы содержат в себе испорченный белок, который плохо переваривается. По своей структуре такой белок сходен с хитином, из которого формируются панцири жуков, крабов и креветок. Его употребление может привести к острой аллергически-гастритной реакции. Кроме того, старые грибы часто оказываются заражены плесенью и одноклеточными паразитическими амебами. При варке супа они также растворяются в бульоне и при употреблении оказывают токсическое воздействие на организм.
У дороги — не брать
Вдоль дорог теперь можно встретить грибы, которые еще несколько лет назад самостоятельно никогда не произрастали на данной территории. Например, это шампиньоны теплым летом могут появиться на газонах даже в городах. Специалисты Санкт-Петербургского лесотехнического университета объясняют такие явления тем, что остатки шампиньонов, утилизированные из торговых сетей, из-за халатности сотрудников часто попадают в землю и в дальнейшем развивают собственную грибницу.
Любые грибы, растущие в городских скверах и парках, а также вдоль дорог, лучше вообще не использовать в пищу, а не только для приготовления супа. Грибы имеют избирательную способность накапливать в себе тяжелые металлы и ядохимикаты в опасных концентрациях, порой многократно превышающих допустимые.
Больше всего ядов в шляпках грибов, куда они попадают вместе с осадками, загрязненными промышленными выбросами, из выхлопных газов транспорта.
Ещё грибы отлично накапливают даже небольшие дозы радиоактивного излучения — лучше, чем высшие растения или другие организмы.
При варке грибов городские загрязнения в большей степени выделяются из них и остаются в бульоне. Пользы от такого супа точно не будет, один вред.
Врач также напоминает, что грибы — это продукт, который используется больше для удовлетворения вкусовых пристрастий, а не для пользы, так как они трудно перевариваются и имеют много противопоказаний. Так что не забываем про чувство меры, сообщает портал «ВФокусе».
Автор: Редакция
https://gorodkirov.ru/news/yad-v-bulone-vrach-obyasnila-iz-kakih-gribov-ne-stoit-varit-sup/
31 июля 2024
Елена Антипова
К выходным их будет ещё больше.
леса Подмосковья с наступлением влажной и прохладной погоды просыпаются заново. чтобы порадовать ценителей урожаем благородных грибов. Если ещё неделю назад грибники несли из леса почти одно лисички, то теперь наперебой хвастаются сборами белых.
В сообществе ВКонтакте «Грибники Подмосковья» люди назвали округа региона, где на данный момент наблюдается взрывной рост белых грибов.
На западе области, в Голицино грибники нашли 15 белых за прогулку. А вот в Зеленограде уже 34. В Солнечногорске всего за 5 минут прогулки, как пишет автор публикации, он собрал 7 чистых белых грибов. В доказательство прилагается фото с датой.
Очень красивые крепкие боровички собирают в Бронницах (юго-восток области), Звенигороде (юго-запад), под Дмитровом.
В целом, создаётся ощущение, что вся область, за исключением самого юга, уже попала под эту «белую волну». К выходные в лесах ожидается настоящий ажиотаж.
https://www.oka.fm/new/read/social/Bum-belyh-V-etih-okrugah-prekrasnye-griby-sobirayut/
31 июля 2024
В лесу Шалинского района Свердловской области нашли необычные грибы с длинными ножками и ярко-фиолетовым окрасом.
pixabay.com
Елена, местная жительница, рассказала E1.RU, что они не стали трогать эти грибы, так как они выглядели как с другой планеты.
Опытный грибник Александра Карамазова подтвердила, что данный гриб занесен в Красную книгу Свердловской области и является условно съедобным.
Автор: Наталья Денисенко
https://ngzt.ru/news/v-lesah-sverdlovskoj-oblasti-obnaruzheny-redkie-fioletovye-griby/
31 июля 2024
Автор фото: Вячеслав ГубановНОВОСТИОБЩЕСТВО
Тверская область входит в десятку самых ягодных регионов России, но нынешний год – не очень-то урожайный на ягоды.
Земляника была, но не везде, где она обычно бывает, черника померзла, а малина поспела раньше срока, но быстро засохла и осыпалась. Да и было ее не очень много.
А вот брусники, как говорят те, кто постоянно ходит в лес, будет много. И она уже почти поспела. Через неделю можно идти собирать.
А заодно и грибов набрать. Как писал ТОП Тверь, после дождей в лесах Верхневолжья появились белые, подосиновики, подберезовики, сыроежки, маслята и местами даже грузди.
https://toptver.ru/lenta/zhiteli-tverskoj-oblasti-rasskazali-kogda-mozhno-idti-za-brusnikoj/
RSS сайта