13 июня 2025

• Виталий Илюхин

Фото ИИ pg21.ru

Как справиться с червивыми грибами, советы и подходы грибников

Представьте картину: тихий осенний лес, под ногами шуршит листва, а сердце замирает от предвкушения. Вот он, красавец-боровик, притаился под елкой. Аккуратно срезаешь его, а внутри… кипит жизнь. Знакомо? Червивые грибы — настоящая боль для любого грибника. Выбрасывать жалко, а есть страшно. Этот парадокс знаком каждому, кто хоть раз собирал лесные дары. Но что говорит наука? Можно ли есть червивые грибы, и как их «спасти»? Многие берегут каждый найденный экземпляр, не желая расставаться с добычей. Давайте разберемся в этой дилемме с точки зрения микологии и этноботаники, исследуя различные подходы к этим недревесным лесным продуктам.

Микология и «жизнь» в грибах: кто там живет?

С точки зрения биологии, червивость грибов — это результат жизнедеятельности личинок насекомых, чаще всего грибных мух и комариков. Эти насекомые откладывают яйца в плодовые тела грибов, и вылупившиеся личинки начинают ими питаться. Это совершенно естественный процесс в лесной экосистеме. Микология изучает грибы во всем их многообразии, включая их взаимодействие с другими организмами. Наличие личинок в грибе не делает его автоматически ядовитым для человека. Проблема скорее в эстетике, вкусе и возможных опасностях, связанных с продуктами жизнедеятельности этих личинок.

Интересный факт: в некоторых культурах личинки насекомых, обитающие в грибах, считаются деликатесом и употребляются в пищу вместе с грибами. Это яркий пример того, как грибы и люди взаимодействуют по-разному в зависимости от культурных традиций и знаний в области этноботаники.

Три подхода грибников: от прагматизма до спасательства

Опытные грибники выработали свои стратегии обращения с червивыми находками. Можно выделить три основных подхода:

• Прагматики: это, пожалуй, самая многочисленная группа. Они не брезгуют слегка червивыми экземплярами. Главное — тщательно осмотреть гриб и вырезать все поврежденные участки. Чистые части идут в дело. Полностью изъеденные грибы, конечно, отправляются обратно в лес. Для них важна эффективность и минимизация потерь ценных пищевых ингредиентов.
• Грибные снобы: эти грибники — перфекционисты. Для них важна безупречная эстетика и отсутствие малейших признаков «жизни» в грибе. Они могут срезать нижнюю часть шляпки для проверки, а при малейшем подозрении на червивость выбраковывают весь гриб. Это подход, где качество и внешний вид ставятся превыше количества.
• Спасатели: это те, кто берегут каждый грамм добычи и знают множество народных способов «изгнания» незваных гостей. От интенсивного вымачивания в соленой воде до сложных методов сушки. Для них червивый гриб — не приговор, а вызов. Это яркий пример практического применения знаний о недревесных лесных продуктах и народной мудрости.

Народные методы: работает ли солевая ванна?

Самый популярный народный метод борьбы с червивостью — замачивание грибов в холодной подсоленной воде. Теоретически, соль создает неблагоприятную среду для личинок, заставляя их покинуть гриб. Обычно используют около 2 столовых ложек соли на 1 литр воды.

На практике этот метод имеет свои нюансы. Да, часть личинок действительно может выйти из гриба. Но:

• Не все личинки покинут свои «дома». Некоторые останутся внутри, особенно в более плотных частях гриба.
• Длительное вымачивание может ухудшить качество гриба: он становится водянистым, теряет часть аромата и полезных веществ.
• Этот метод не гарантирует полного избавления от всех следов жизнедеятельности личинок.

«Солевая ванна может помочь избавиться от части личинок, но это не панацея. Важно помнить, что главное — тщательная механическая очистка и термическая обработка,» — отмечает эксперт по грибам и людям, изучающий типы грибов и их использование.

Важный факт: некоторые виды грибов, например, маслята, более подвержены червивости, чем другие. Это связано с особенностями их химического состава и структуры, которые делают их привлекательными для определенных видов насекомых.

Что говорит наука: безопасность и риски

С точки зрения микологии и безопасности пищевых продуктов, основная опасность червивых грибов не в самих личинках (хотя их употребление может быть неприятным), а в продуктах их жизнедеятельности и возможном развитии бактерий. Личинки оставляют после себя экскременты, которые могут содержать бактерии. Кроме того, поврежденные участки гриба являются идеальной средой для развития микроорганизмов.

Однако, при правильной обработке риски минимальны. Тщательная механическая очистка (вырезание всех поврежденных участков) и обязательная термическая обработка (варка, жарка, тушение) при высоких температурах убивают большинство бактерий и делают грибы безопасными для употребления. Эксперты по пищевым ингредиентам подчеркивают важность соблюдения правил гигиены при работе с лесными продуктами.

Еще один интересный факт: в некоторых регионах России и других стран сушат даже червивые грибы. Считается, что в процессе сушки личинки погибают, и гриб становится безопасным. Однако, это спорный метод с точки зрения современной пищевой безопасности, так как продукты жизнедеятельности личинок остаются в грибе.

Заключение: беречь или выбрасывать?

Итак, можно ли есть червивые грибы? С точки зрения науки — да, при условии тщательной механической очистки и обязательной термической обработки. Главное — избавиться от всех поврежденных участков и подвергнуть грибы достаточной тепловой обработке.

Выбор между «беречь» и «выбрасывать» остается за каждым грибником. Прагматики берегут чистые части, снобы ищут идеальные экземпляры, а спасатели пытаются «вылечить» каждый гриб. Важно помнить о принципах безопасности и гигиены при работе с любыми недревесными лесными продуктами. Изучение микологии и этноботаники помогает лучше понять природу грибов и их место в нашей жизни, позволяя принимать осознанные решения при сборе и приготовлении этих удивительных пищевых ингредиентов.

https://pg21.ru/news/108672

13 июня 2025

3 вида грибов для выращивания на даче

Фото: Автора

Выращивание настоящих грибов на участке — это не только возможный процесс, но и вполне увлекательный. Ведь многие любители «тихой охоты» желают иметь собственную плантацию из самых популярных грибочков. Опытный биолог и огородник со стажем Ирина Сушилова назвала три представителя грибного царства, которые отлично подойдут для выращивания на даче.

Вешенки. Их можно без особого труда вырастить на бревнах и пнях. Только субстрат должен быть обязательно из лиственных пород. Грибы отличаются неприхотливостью. Главные условия их выращивания — тень и влажность.

Лисички. Они предпочитают полутень. Отлично себя чувствуют под кронами деревьев. Если на вашем участке растет береза, то лисичкам это понравится. Вполне сгодится и сосна.

Белый гриб. Боровики можно вырастить на даче при одном важном условии — наличии деревьев лиственных или хвойных пород. Отлично подойдут и пни. В качестве «семенного материала» можно использовать шляпки старых белых грибов, которые вы найдете в лесу.

Подробнее: https://amurmedia.ru/news/2106003/

13 июня 2025

Любители тихой охоты собирают ароматные ягоды и боровики.

В лесах Курской области, несмотря на жаркий старт июня, по-прежнему много грибов. Любители тихой охоты собирают землянику, подберёзовики, подосиновики, полубелые грибы и уже начали находить на полянах лисички и белые грибы.

Боровиков – а именно так в народе называют белый гриб – пока немного, но сезон только начинается. Фотографиями лесных даров грибники охотно делятся в социальных сетях.

Между тем, следует помнить, что у белого гриба есть несъедобные двойники. Один из самых распространённых – желчный. Его можно отличить по шляпке — в нижней части она розоватая, при этом сетка сверху на ножке темнее, чем у съедобного гриба. На среде ножка темнеет, становясь розовой и даже лиловой. Вкус у гриба настолько горький, что, если он окажется в корзине с другими грибами, они тоже приобретут выраженную горчинку.

Ещё один опасный двойник белого гриба – «сатанинский». Его, несмотря на сильное сходство с боровиком, выдаёт едкий неприятный запах. Цвет ножки на срезе быстро меняется от синего к красному.

Фото: Татьяна Короткова, Екатерина Шаповалова, Анна Находкина, Марина Татаринова

https://kpravda.ru/2025/06/13/v-kurskih-lesah-nastupil-sezon-zemlyaniki-i-belyh-gribov/

13 июня 2025

«Вы сами виноваты». Как по России распространяется смертельная угроза

© РИА Новости / Алексей Сухоруков

МОСКВА, 13 июн — РИА Новости, Захар Андреев. Судя по сообщениям в СМИ и соцсетях, ситуация с клещами в стране приобретает характер бедствия: количество паразитов растет, а переносимые ими болезни становятся все убийственнее. Что происходит на самом деле и можно ли что-то изменить — объясняют инфекционисты и зоологи.

Чем дальше, тем хуже

«Почему в последние годы в лесах стало так много клещей», «Нашествие: откуда взялось столько клещей», «Клещи просыпаются раньше обычного» — такие заголовки в сетевой прессе регулярно встречаются на протяжении последних лет. В этом году появились еще более тревожные сообщения: утверждают, что заболевания, вызванные клещевыми инфекциями, стали опаснее, чем раньше.«В этом сезоне доля случаев, когда болезнь протекает очень тяжело, существенно выросла. Еще несколько лет назад большая часть заболевших переносила лихорадочную, то есть самую легкую форму клещевого энцефалита. Но в последние годы ситуация меняется: становится гораздо больше тяжелых больных. Болезнь все чаще протекает с поражением нервной системы. И сейчас это не просто менингиты, а менингоэнцефалиты, парезы, параличи», — приводит BFM слова главврача Новосибирской областной клинической инфекционной больницы Ларисы Поздняковой.Кроме энцефалита и боррелиоза, пациенты стали тяжелее переносить риккетсиоз — раньше болезнь считалась легкой, а теперь есть и летальные случаи, указывает врач. Ситуация, по ее словам, требует дальнейшего научного изучения.

© ФБУН НИИ Дезинфектологии Роспотребнадзора Клещ на теле человека

Однако для самих ученых, специализирующихся на клещевых инфекциях, происходящее не стало сюрпризом. Более того: статистика не фиксирует ни резкого роста популяции паразитов, ни увеличения количества больных энцефалитом. Все чаще фиксируют другую инфекцию — боррелиоз, однако это может быть связано с увеличением охвата населения лабораторными исследованиями. Тем не менее негативная тенденция действительно есть: клещи — переносчики энцефалита в последние годы значительно расширили ареал обитания, а сезон их активности стал длиннее.

Доползли до Норвегии

Главная причина расширения ареала распространения клещей — глобальное потепление, объясняют зоологи. Зимы становятся мягче, весна наступает раньше. В результате клещи осваивают новые территории.

«Численность клещей зависит от колебаний температуры и влажности. Когда тепло и влажно — им хорошо, они размножаются, их поведение становится более активным», — говорит РИА Новости Владимир Дедков, кандидат медицинских наук, заместитель директора НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Пастера Роспотребнадзора, грантополучатель Российского научного фонда (РНФ).

Он приводит такой случай: лет пять назад в Петербург приехали биологи из Института национального здоровья Норвегии. У них тогда только-только появилась проблема клещевого энцефалита и боррелиоза.

«Начали нам, темным людям, рассказывать об этих удивительных болезнях. «Ну, товарищи, — отвечали мы, — у нас клещевой энцефалит с 30-х годов прошлого века известен, мы все про него знаем, наладили диагностику, мониторинг, разработали вакцину. Давайте лучше мы вам расскажем», — говорит Дедков.

© РИА Новости / Игорь ЗарембоПерейти в медиабанк

Клещи в лаборатории особо опасных и природно-очаговых инфекций Центра гигиены и эпидемиологии Калининградской областиВ той же Новосибирской области на распространение клещей тоже повлияла аномально теплая погода, отмечает Яна Хлусевич, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Института химической биологии и фундаментальной медицины СО РАН, грантополучатель РНФ.»В Новосибирске всего пару раз за последние два года температура опускалась ниже минус тридцати по Цельсию. Хотя еще десять лет назад такие морозы могли держаться несколько недель подряд, — рассказывает она. — По этой причине наблюдался заметный рост популяций мелких грызунов, которые являются основными прокормителями неполовозрелых стадий клещей, а также их транспортом. Следовательно, количество ушедших в зимовку клещей выросло».Опасные для человека клещи зимуют в подстилке, мягкие зимы помогают им выжить. Если бы было холодно и малоснежно, то количество членистоногих могло уменьшиться, добавляет биолог.»Есть у клещей и естественные враги — например, некоторые паразитические грибы, насекомые и нематоды, но в масштабах леса или региона они не способны принципиально сократить численность паразитов», — объясняет, в свою очередь, зоолог, сотрудник Сколковского института науки и технологий Илья Гомыранов.

Человек и грызуны

Помог распространению клещей и человек. В позднем Советском Союзе и паразитов, и заразившихся энцефалитом действительно было меньше. Дело в том, что в 1970-1980-х активно применяли ДДТ — мощный инсектицид и акарицид с длительным остаточным действием. Им обрабатывали очаговые зоны в лесах, и это давало эффект на несколько лет. Но в конце 1980-х ДДТ полностью запретили из-за токсичности и способности накапливаться в живых организмах.«Новые средства, пришедшие ему на смену, быстрее распадаются, их остаточное действие составляет всего около месяца, что делает борьбу с клещами куда менее эффективной», — говорит Гомыранов.

© РИА Новости / Павел Лисицын

Сотрудник службы дезинфекции проводит акарицидную обработку против клещей в Екатеринбурге Повлияло и то, что с развалом СССР часть сельхозземель оказалась брошенной. Это привело к бурному разрастанию трав, а вместе с ними — к росту популяций грызунов, которые служат основным источником крови для молодых клещей.»К тому же мы сами стали чаще оказываться на природе: массовая дачная культура, туризм, прогулки по лесу или паркам. Все это увеличивает наши контакты с потенциально опасными зонами», — рассказывает зоолог. Изменился ландшафт, в котором живет современный человек. Строительство дач, коттеджей, дорог и вырубка лесов приводят к образованию переходных зон «лес — поле — человек». Это идеальная среда для клещей: здесь есть и укрытие, и пища, и потенциальные хозяева — как животные, так и люди, отмечает Гомыранов.

Одних извели — прилетели другие

Ситуация с распространением клещевого энцефалита может меняться со временем. Чтобы понять, почему это происходит, нужно разобраться в многообразии клещей. Ученый объясняет: в России обитает около 15 видов клещей — переносчиков патогенных микроорганизмов. Основные переносчики вируса клещевого энцефалита — это Ixodes ricinus, Ixodes persulcatus и Ixodes pavlovskyi. У них разный ареал обитания и способ перемещения в пространстве. Так, Ixodes ricinus обитает в европейской части. За Уралом, вплоть до Дальнего Востока, живут Ixodes persulcatus и Ixodes pavlovskyi. При этом I. persulcatus живет внизу и питается на наземных животных, а I. pavlovskyi — преимущественно на птицах.Оба вида могут быть носителями вируса клещевого энцефалита. Европейский вариант энцефалита самый легкий, сибирский — похуже, а дальневосточный — самый тяжелый. Иногда клещи — и, соответственно, геноварианты вируса — могут сменять друг друга. Дедков объясняет это на конкретном примере.«В новосибирском Академгородке провели обработку от клещей. Акарициды распылили на высоте одного-двух метров. В результате извели I. persulcatus, обитавших внизу. Но взамен сверху спустился I. pavlovskyi и занял освободившуюся экологическую нишу. А поскольку он переносится пернатыми на большие расстояния, в Академгородке стал появляться дальневосточный вариант вируса, который, вероятно, занесли перелетные птицы с Дальнего Востока в процессе миграции», — рассказывает вирусолог.

© РИА Новости / Игорь Зарембо

Лаборатория особо опасных и природно-очаговых инфекций в Калининграде По словам Дедкова, дальневосточный генотип вируса клещевого энцефалита начали фиксировать в Новосибирской области уже десять-пятнадцать лет назад. Меняется распределение геновариантов энцефалита и в других регионах страны: так, на северо-западе циркулирует в основном не европейский, а сибирский генотип.Что касается риккетсиоза, отмечает Дедков, то смертельные случаи этого заболевания были и раньше, хотя в абсолютном большинстве случаев болезнь по-прежнему протекает легко.Всего же, по словам эпидемиолога, в России циркулирует более 50 вирусов, которые могут передаваться членистоногими, однако «медицинское значение существенной части из них пока не установлено».

Маша из соцсетей

Увеличение количества тяжелых пациентов может быть связано с тем, что «общество сегодня менее мобилизовано», считает доктор биологических наук, вирусолог Алексей Аграновский.»Раньше в таких зонах, где есть опасность энцефалита — а это страшное заболевание, — люди все-таки делали прививки. Сейчас же каждый сам умный. И, к сожалению, такая несобранность, да и отсутствие доверия к медицинским советам приводят к тому, что количество заболеваний может увеличиваться», — обращает внимание он.Отметим: доктор Позднякова из Новосибирска также сообщала, что ни один из тех, кто подхватил инфекцию с тяжелыми последствиями, не был вакцинирован против клещевого энцефалита.

© РИА Новости / Игорь Зарембо

Сотрудница вирусологической лаборатории

По словам Аграновского, сыграли роль и сетевые антипрививочники. «В условиях цифрового равенства мнение докторов наук и профессоров звучит не громче, чем у условной Маши из соцсетей. А последняя может влиять на очень большое количество людей, рассказывая им, что прививки вызывают какие-то страшные побочные эффекты, которых на самом деле нет, — говорит ученый. — В итоге мы скатываемся в такие достаточно темные времена. Казалось бы, доступность информации должна привести к повышению уровня наших знаний и ответственности, а происходит наоборот».

Человек может не все

Возможности же человека повлиять на размер популяции клещей существенно ограничены. «Обработка участков от клещей дает эффект буквально на пару недель», — поясняет Гомыранов.Зоолог констатирует: в современном мире задача не столько в том, чтобы полностью избавиться от клещей (это вряд ли достижимо), сколько в том, чтобы грамотно и осознанно минимизировать риски распространения заболевания среди людей.Более надежный путь — профилактика: уборка сухостоя, скашивание травы. А для личной безопасности — защитная одежда, использование репеллентов и, конечно же, вакцинация.

«Для предотвращения укусов клещей необходимо при посещении природных биотопов надевать светлую одежду и обувь, максимально закрывающие тело, периодически осматривать одежду, чтобы своевременно заметить наползание клеща, по возможности не находиться в участках с высокой травой и кустарниками. Желательно не посещать природные биотопы в период пика активности иксодовых клещей (май-июнь, сентябрь-октябрь)», — советует Анна Волынкина, кандидат биологических наук, старший научный сотрудник Северо-Кавказского федерального университета, грантополучатель РНФ. Для предотвращения заболевания клещевым энцефалитом — самой опасной из клещевых инфекций — необходимо вакцинироваться, напоминает биолог. Если же паразит уже впился, нужно как можно раньше снять его, чтобы меньшее количество вирусных частиц и микробных клеток попало в кровь. В случае же появления симптомов заболевания следует своевременно обращаться в медицинское учреждение.

https://ria.ru/20250613/ticks-2022312186.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F3a6d3743-3840-5687-9c87-f44362bb5647

13 июня 2025

Ягоду уже собирают в Троицком районе

Фото: «Грибы и грибники Алтайского края» / Светлана Тихонова

«Ягодная» пора наступила в Алтайском крае. Теперь местные жители хвалятся не только урожаем грибов — в регионе поспела первая земляника. Соответствующими снимками поделились участники сообщества «Грибы и грибники Алтайского края».

Летнюю ягоду нашли в Троицком районе. При этом очевидцы отметили, что грибов в лесу не обнаружили, но земляники собрали много.

Ранее участники сообщества делились первым в этом году урожаем майской рядовки, а также маслят и сморчков.

https://www.amic.ru/news/zhiteli-altayskogo-kraya-pohvastalis-pervym-urozhaem-lesnoy-zemlyaniki-foto-563821

13 июня 2025

Рассказываем, какие ценные шляпки можно встретить в лесах и куда лучше за ними ехать

Подмосковные грибники вовсю собирают первые летние шляпки. Уже пошли подосиновики и трутовики, местами встречаются белые грибы. В социальных сетях любители «тихой охоты» делятся кадрами своего улова и рекомендуют изобильные места.

MSK1.RU рассказывает, куда поехать за грибами в июне и какие виды можно встретить в лесах Московской области.

Подосиновики и подберезовики

«Первые грибы наконец-то проснулись в Раменском районе, рядом с деревней Аксёново», — пишет Елена.

«Первые подосиновик и подберёзовик мне попались на тропе, когда я шла к моему месту. Много, очень много кнопочных россыпей лисичек, их полянки мне попадались почти каждые 2 метра, но прям совсем малепусики. Наколупала самых „крупных“ на омлетик», — рассказывает Марина из Мелдино, Талдомского округа.

«И ягоды, и грибы пошли. По немногу, кому как повезёт», — пишет жительница Клина.

А вот такой «улов» можно собрать на границе Тверской и Московской областей. Антонина собирала грибы в Кимрском районе.

Опята

Радуют любителей «тихой охоты» летние опята.

«Запах обалденный, грибной и очень нежный. В принципе их спутать не возможно с кем-либо», — рассказывает Анастасия

Трутовик серно-желтый

Обосновался в лесах Подмосковья и трутовик серно-желтый. Этот гриб растет на деревьях. Многие вегетарианцы отмечают, что вкус тутовника чем-то напоминает курицу, поэтому его некоторые используют как заменитель мяса.

«Собирала в Мытищинском районе. Лимонные рюшечки трутовика серно-желтого», — пишет Анна.

«Молоденькие трутовики появились. Собирал рядом с Москвой, поэтому чуть отварить сперва надо. А потом на сливочном маслице, с чесночком…», — предвкушает Сергей.

Белые грибы

Массовый сезон белых грибов еще впереди. Пока энтузиасты встречают в лесах штучные экземпляры.

«Беленький один, лисички только начали появляться», — делится наблюдениями Ольга Из Подольского городского округа.

При походе в лес стоит быть осторожными: с наступлением тепла в Московской области участились встречи со змеями. Жители разных районов сообщают о появлении гадюк, ужей и других пресмыкающихся, которые вышли из спячки и стали проявлять активность.

ПО ТЕМЕ

• «Пошла на разведку и не прогадала». После дождей в Подмосковье начался грибной бум — куда идти за дарами леса
• «Находил и радовался как младенец». Подмосковные грибники похвастались богатым урожаем: фото
• «Народ уже носится по опушкам как угорелый». Подмосковные грибники показали, какие дары леса можно найти в мае: фото
• Пошел за грибами, а получил штраф в миллион рублей: что нельзя делать в лесу
• Даже съедобные грибы могут быть опасны: что нужно знать, чтобы не отравиться

Елена Халматова корреспондент MSK1.RU

https://msk1.ru/text/food/2025/06/13/75586184/

Народные приметы на 13 июня 2025 года — что нельзя делать в день Еремея Распрягальника

Фото: Изображение создано с помощью нейросети «Шедеврум»

По церковному календарю 13 июня 2025 года отмечают день памяти апостола от 70-ти Ерма. В народном календаре — Еремей Распрягальник. Что можно и нельзя делать в эту дату? Какие существуют приметы и традиции? Обо всем подробнее читайте в материале газеты «Долинская правда».

Что можно делать 13 июня 2025 года

В народе этот день называли Еремеем Распрягальником не случайно. Крестьяне к этому времени завершали сев, а главных помощников — лошадей — освобождали от всех работ. Их распрягали, снимали сбрую, купали в реке, щедро кормили и отпускали на вольный выпас. Это была благодарность за усердный труд. Запрягать лошадей в этот день считалось большим грехом — верили, что непослушание может обернуться тяжелой болезнью животного.

С этим днем связана и другая любопытная традиция. По поверью, после окончания полевых работ на землю выходит Полевик — дух, который терпеть не может людей. Если кто-то забредал на поля, особенно с песнями и шумом, дух мог не только напугать, но и «закрутить голову», вызвав недомогание или даже обморок. Поэтому люди в то время старались держаться подальше от пашни, не шуметь и не валяться без дела в траве. 

Что нельзя делать 13 июня 2025 года

Переезд, смену работы и даже мелкие покупки на базаре старались отложить — верили, что поспешные шаги могут ударить по кошельку или здоровью.

Ссоры, крики и громкие разговоры также считались опасными — полагали, что они привлекают нечистую силу. Предки верили: злые эмоции, пережитые в этот день, «врастают» в человека и долго его не отпускают.

Старались избегать общения с теми, кто вызывал раздражение — считалось, что это особенно вредно для души и здоровья.  

Народные приметы на 13 июня

• Густая роса на рассвете — к ясному и солнечному дню.
• Вечером росы нет — ждите дождя.
• Чем обильнее вечерняя роса — тем жарче будет завтра.
• Идет дождь или дует холодный ветер — зима придет рано и будет суровой.
• Теплый безветренный день сулит легкую жатву и богатый урожай. 
• Услышали кукушку — погода будет хорошей, ближайшие дни порадуют ясным небом.
• Утром стелется туман — в лесу будет много грибов. 

https://dolinsk.today/news/social/2025-06-12/narodnye-primety-na-13-iyunya-2025-goda-chto-nelzya-delat-v-den-eremeya-raspryagalnika-477030?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

12 июня 2025

Миколог Комиссаров рассказал, как отличить съедобные грибы от ложных

В Подмосковье начался грибной бум. Любители тихой охоты уже находят первые белые в лесах. Какие места считаются самыми грибными, как отличить съедобный от ложного, в какое время уходить на поиски, где и какие грибы искать — в материале 360.ru.

Когда и за какими грибами идти в Московской области

Для грибников существует условный календарь, рассказал 360.ru миколог сотрудник кафедры микологии и альгологии Биологического факультета МГУ имени Ломоносова Никита Комиссаров.

«Большинство дат написали давно, но из-за изменения климата они могли „поехать“. Чаще — вперед из-за глобального потепления», — пояснил эксперт.

В 2025 году грибы появились раньше обычного. Вероятные причины: обильные дожди в конце мая, температурные качели весной с повторявшимися оттепелями и заморозками. Влияние может оказывать и общее потепление климата в регионе.

«Ранней весной в Подмосковье уже видели вешенки. Поэтому появление белых грибов так рано — логично. Но это нетипичная картина для региона. Обычно белые начинают собирать в конце июня — начале июля», — отметил Комиссаров.

Июнь

В первый месяц лета ищут опята, подберезовики, подосиновики, маслята, белые, сыроежки.

«Летние опята уже массово развиваются: с конца мая по начало июня. Подберезовики и белые же позже: обычно к концу июня — началу июля. Потом их можно встретить вплоть до начала осени», — рассказал миколог.

Июль

Лисички начинаются примерно в начале июля.

«Единичные находки бывают и в первых числах июня. Это связано с большим количеством дождей и потеплением климата», — объяснил эксперт.

Помимо лисичек и вышеперечисленных грибов, в лесах Московской области в июле собирают грузди и шампиньоны.

Август

В последнем летнем месяце появляются еще и рыжики. Также можно идти за белыми, подосиновиками, опятами и другими уже упомянутыми грибами.

Осень

В сентябре и октябре любители тихой охоты могут встретить в подмосковных лесах все, что растет летом. Если осень теплая, то в ноябре находят еще и вешенки, а также поздние опята.

Где в Московской области какие грибы искать

В Подмосковье растут четыре категории плодовых тел. К съедобным относят грузди, рыжики, белые. Ко второй группе причисляют опята, маслята, подосиновики, волнушки, к третьей — лисички, сыроежки, сморчки.

Четвертая категория — условно съедобные грибы. Таковыми считают дубовики, козляки, веселки, перечные и каштановые. Их лучше обходить стороной.

• Белые грибы растут в лиственных, смешанных и хвойных лесах;
• Грузди — лиственные и смешанные;
• Подберезовик — лиственные и смешанные;
• Подосиновики — лиственные, смешанные, мелколесье;
• Сыроежки — лиственные, смешанные, хвойные;
• Лисички — лиственные и хвойные;
• Рыжики — сосновые и еловые;
• Опята — лиственные, любят гнилую древесину;
• Маслята — хвойные и смешанные леса;
• Сморчки — лиственные, смешанные и хвойные;
• Моховики — лиственные, смешанные и хвойные;
• Вешенки — лиственные, смешанные и хвойные;
• Шампиньоны — луга, поля, опушки и полянки в лесах.

Топ-5 самых грибных мест в Подмосковье по версии миколога

На территории Москвы и Московской области много грибных мест, отметил Комиссаров.

Это городские лесопарки, такие как Битцевский, Лосиноостровский, Серебряноборский. В сторону Лыткарина есть территории, где довольно много грибов. По крайней мере, их там собирают. И в районе Истры тоже, потому что в этих местах относительно чистые леса.

Как отличить ложные грибы от съедобных

В первую очередь следует обратить внимание на запах.

«Например, сейчас в парках и на улицах слышен приятный грибной аромат. Он исходит от двухкольцевого шампиньона. Его путают с ложным грибом — шампиньоном желтеющим», — рассказал Комиссаров.

Последний желтеет при повреждении плодового тела и источает неприятный запах аммиака и химикатов.

Также нужно изучить внешний вид, изменение цвета при повреждении плодового тела. Например, у ложного подосиновика шляпка темнее, чем у настоящего. У съедобного цвет среза ножки не меняется, в отличие от антагониста.

Настоящие опята можно отличить от несъедобных по буроватой и коричнево-желтой чешуйчатой шляпке. Она должна быть бледной, тогда как у ложного опенка очень яркая — коричнево-красная или ржавого цвета. Также у съедобного гриба приятный аромат, а его опасный брат отдает плесенью и сырой землей.

Что еще нужно знать перед походом за грибами в лес

Когда ходить на тихую охоту

Отправляться за грибами лучше всего после долгих дождей.

«При продолжении ливней два-три дня стоит подождать еще пару суток. За это время грибы напитаются водой и успеют развиться», — объяснил эксперт.

Что надеть

Комиссаров посоветовал выбирать для леса яркую одежду.

«Если человек потеряется, спасателям и волонтерам будет проще его найти», — отметил миколог.

Кроме того, такое обмундирование поможет сразу увидеть на себе клеща.

«Московская область, в общем-то, не энцефалитный район, но риск никто не отменял», — пояснил Комиссаров.

Чтобы насекомое не заползло под одежду, нужно заправлять штаны в носки, футболки в брюки, надеть головной убор и убрать длинные волосы под кофту. После леса следует внимательно себя осмотреть.

Кого и что взять с собой в лес

В лесах много комаров, поэтому не следует забывать про защиту от кровососущих. Это различные спреи и репелленты.

«Желательно не ходить в одиночку. Выбираться за город с супругом или другом, а еще лучше — с опытным грибником», — посоветовал Комиссаров.

Миколог порекомендовал не брать в корзину малознакомые грибы. Стоит собирать только те, в которых есть уверенность.

Авторы:Виктория Шапорова,Ольга Новикова,Дмитрий Толокевич

https://360.ru/tekst/interesnoe/vpered-za-gribami-v-podmoskove-v-2025-godu/?from=inf_cards

12 июня 2025

В Курской области продолжается грибной сезон. Теперь куряне делятся фото белых грибов. Но уточняют, что встречаются они редко.

Впрочем, есть те, кому везет — удается собрать лукошко белых. Но все сходятся во мнении, что по сравнению с прошлыми годами этих грибов меньше.

Также любители тихой охоты сообщают, что уже встречаются лисички. А с учетом дождливой погоды, которая пришла в Курскую область на несколько дней, грибов после длинных выходных станет больше.

Юлия КУРАСОВА, фото Курские грибники (Сергей Дмитриев)

https://dddkursk.ru/lenta/2025/06/12/119608/?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch