24 апреля 2025

В национальном парке «Таганай» начался грибной сезон, который первыми открыли стробилюрусы — маленькие, но съедобные. Однако радость ценителей тихой охоты может омрачить его опасный двойник, употребление которого может привести к смерти.

Стробилюрусы любят «селиться» на моховой подстилке в окружении упавших прошлогодних шишек, из-за чего в народе их прозвали «шишколюбами». На «Таганае» можно встретить два вида этих грибов — черенковый и сочный. Оба они съедобны, но настолько малы, что для полноценного блюда надо отыскать хорошую плантацию.

— Коричневые шляпки размером не более двухрублёвой монеты прекрасно маскируются на фоне прелой почвы, разве что зелёный сфагнум может выдать грибную гроздь, — поделились работники «Таганая». — Да и на вкус грибы, как говорится, на любителя — с лёгкой горчинкой.

Очень похожа на стробилюрусов мицена шишколюбивая. Она условно съедобная, но имеет аммиачный запах. А вот другой двойник — энтолома весенняя, молодые экземпляры которой почти неотличимы от стробилюрусов, — смертельно ядовита.

В прошлом году грибной сезон в национальном парке открыла псевдоплектания черноватая из семейства Саркосомовых.

Блюда из съедобных грибов традиционно входят в национальные кухни многих народов мира. Однако не всем они пойдут на пользу. Кому нужно исключить грибы из рациона, читайте в предыдущем материале.

Фото: пресс-служба национального парка «Таганай»

Автор:Каринэ Абрамян

https://pchela.news/news/detail/43697

24 апреля 2025

Она поделилась технологией

Для грибников холодное время года — настоящее испытание. Любители так называемой тихой охоты только и ждут, когда потеплеет и можно будет бежать в лес за новым урожаем. А вот 45-летняя Виктория Лосева из Ярославля не ждет лета. Она научилась выращивать грибы прямо у себя на подоконнике. Виктория считает, что это под силу каждому. Она рассказала нашим коллегам из 76.RU, как собирать грибы у себя в квартире в любой сезон.

«Леса, поля — мои батарейки»

Виктория по образованию юрист, но по специальности давно не работает — занимается творчеством. Ее можно назвать дизайнером, декоратором, мастером хендмейда. Своими руками она делает мебель, интересные предметы интерьера, женские украшения. Довольно часто для своих работ Виктория использует природные материалы.

— Всё, что растет, всё, что живет, — это моё. Без природы я не могу жить. Леса, поля — это мои батарейки, моя подзарядка, то, что я безумно люблю, — говорит она.

Каждый год, как только погода становится благоприятной, Виктория торопится в лес. Собирает грибы с ранней весны и до ноября. Впрочем, из леса в качестве съестного она приносит не только грибы.

— В прошлом году в мае я заготавливала папоротник орляк. Это тоже безумно интересно. Его «улитки», которые только вылезли, можно солить, жарить, готовить по-корейски. Получается очень вкусно. В советское время это было очень распространенное блюдо. Но сейчас почему-то забыто. Главное — не перепутать папоротник со щитовником, который есть нельзя, — рассказала Виктория.

Дома у нее тоже много растений — розмарин, базилик, различные цветы и особенно любимые ею суккуленты. А недавно к ним прибавились и грибы.

Грибы на 8 Марта

— Пока я ждала грибного сезона, случайно на сайте бесплатных объявлений наткнулась на людей, которые выращивают грибной мицелий. Оказалась, что из него прямо дома можно получить грибной урожай. Для меня это стало открытием! Я, конечно же, решила попробовать. Тем более это было накануне 8 Марта. Мне захотелось преподнести сюрприз маме — подарить на праздник свежие грибы, — рассказала Виктория.

Мицелий — это по сути грибница, состоящая из тонких разветвленных нитей, которые называются гифами. С помощью мицелия гриб поглощает из внешней среды воду и питательные вещества, он же является основой для роста плодовых тел грибов, которые мы и едим.

Как вырастить урожай на подоконнике

Заготовки с мицелием, в состав которых также входит лузга подсолнечника, присылают небольшими блоками. Средняя цена каждого — 200–300 рублей. Вырастить из заготовки можно различные сорта вешенок, опята, шампиньоны, шиитаке. Каждая заготовка дает несколько урожаев грибов.

Как ярославна выращивает грибы на подоконникеИсточник:

Кирилл Поверинов, Никита Егоров / Городские медиа, Виктория Лосева

Блоки присылают обычными службами доставки. По словам Виктории, продавцы дают подробные консультации, как ухаживать за заготовками.

— Блок приходит либо темный, либо белесый. Через какое-то время он покрывается пушком, на нём начинают появляться маленькие зародыши грибов, — рассказала Виктория.

Сначала блок нужно просто оставить в пакете в помещении с температурой 20−22 градуса. Как только он начнет покрываться белым пухом, на нём появятся наросты, его нужно поместить в более холодную температуру — около 17 градусов. Ранней весной у Виктории таким помещением служил балкон. В это время блок надо обильно обрызгивать водой — два раза в день или чаще.

— Побрызгали, закрыли пакетик. Если куда-то уезжаете, можно просто обложить блок мокрой марлей или тряпкой. Когда грибы уже начнут подрастать, пакет можно открыть. Исключение составляют вешенки, для них в пакете можно сделать прорези — грибы будут расти прямо из них, — поделилась опытом наша собеседница.

При этом необходимо продолжать увлажнять блок. Еще одно немаловажное условие для роста грибов — свет. Но под прямыми солнечными лучами их держать не рекомендуется.

Первая волна грибов появляется примерно через неделю-две. Собрать с одного блока можно около полутора килограммов урожая. На вечный вопрос грибников, срезать или выкручивать, в данном случае только один верный ответ — выкручивать.

— Если срезать грибы, то остатки ножек могут загнить, и от этого грибница погибнет, — пояснила Виктория.

После первого урожая блок рекомендуется замочить и опять поместить в пакет, сделав в нём прорези. Снова поставить в помещение с температурой около 20 градусов. Дальше всё повторяется.

— На самом деле, когда ты это делаешь в первый или во второй раз, это настолько интересно, что ты к ним бегаешь часто. Каждый день они увеличиваются в размерах. Утром встаешь, идешь к подоконнику смотреть, насколько они там выросли, — поделилась Виктория.

Вторая волна грибов должна образоваться примерно через две-три недели после первой. А всего с одного блока можно собирать до трех урожаев. После этого сам отработанный блок рекомендуют использовать как удобрение для грядок.

Каковы домашние грибы на вкус

По словам Виктории, вкус у грибов приятный. Опята не отличаются от лесных.

— Королевская вешенка выглядит практически как белый гриб — с толстой ножкой и шикарной шляпкой. Упругая, вкусная, немного сладковатая, — рассказала Виктория.

Следующий шаг — грибы на даче

Теперь Виктория планирует пойти дальше и вырастить грибы у себя на даче. Для этого она собирается купить мицелий и «заразить» им пенек.

— Пенек лиственных пород деревьев просверливается, туда закладывается мицелий. Эти дырочки затыкаются чем-то. В итоге через 5 лет этого пня уже не будет, гриб его полностью «съест». Но все эти пять лет грибница будет плодоносить, — рассказала Виктория.

Правда, совсем менять тихую охоту в лесу на выращивание домашних грибов она не собирается. Во-первых, родные нам белые, подберезовики и подосиновики искусственно выращивать еще не научились. А во-вторых, по словам Виктории, энергетику леса ничто не заменит.

Екатерина Лещенкова корреспондент

https://vladivostok1.ru/text/food/2025/04/24/75377375/

Народный календарь 

24 апреля

Антип Водогон

Считалось, что именно на Антипа медведь выходит из берлоги (Фото: Antoni Murcia, по лицензии Shutterstock.com)24 апреля

Дата по старому стилю: 11 апреля.

Антипа Пергамский, память которого отмечается в этот день, был учеником Иоанна Богослова, епископом Пергамской церкви. Согласно житию, язычники принуждали Антипа прекратить проповедь о Христе, но он отказался. За это его бросили в раскаленного медного вола в храме Артемиды. Христиане тайно погребли тело святого, а в 5 веке над его могилой построили храм. Мощи Антипа почитаются мироточивыми, а его гробница стала местом паломничества.

В народе Антипа считали исцелителем от зубной боли. Когда у крестьянина заболевал зуб, на него клали серебряную монетку, через некоторое время вынимали ее изо рта и делали в ней дырочку. После этого монетку вешали на икону святого Антипа. По поверью, боль должна была быстро утихнуть.

Также Антипа называли Водогоном — поскольку в его день половодье было на самом пике. Люди говорили: «Антип очищает реки ото льда»; «Антип воду распустил», — потому что льдин к этому времени почти не оставалось.

Однако бывали годы, когда реки ко дню Антипа даже не вскрывались — это обещало плохой урожай хлеба и неблагополучное лето. Если же вода разливалась широко — следовало ждать плодородного года: «Была бы водица, а хлеб народится».

Наблюдали в этот день и за погодой. Дожди предвещали, что в лесу будет много грибов. А если ударят заморозки, то обильно пойдут грузди.

^{Антипа называли Водогоном — поскольку в его день половодье было на самом пике (Фото: liseykina, по лицензии Shutterstock.com)}

На Антипа крестьяне никогда не проводили полевые работы — семян не сеяли, рассаду не высаживали. Этот день считался неблагоприятным для посадок.

Кроме всего прочего, считалось, что именно на Антипа медведь выходит из берлоги.

Именины в этот день

Антип, Ефим, Иван, Николай, Петр, Прохор, Яков

https://www.calend.ru/narod/6639/

22 апреля 2025

Какая плесень бывает полезной, применение плесневых грибов в продуктах питания и лекарствах.

Признак появления плесени на продуктах питания — характерный налет различных цветов, от белого до голубого. Существует как опасная для человека плесень, так и ее безобидные, и даже полезные штаммы. Благородная плесень используется в некоторых продуктах питания — сыре, вине, колбасе. Подробнее о том, как плесень применяется в пищевой промышленности и медицине — в этой статье.

Содержание

• Использование грибов в пищевой промышленности
• Использование грибов в лекарственной промышленности
• Повышение продуктивности плесневых грибов, вырабатывающих антибиотики
• Экспертное мнение: польза и вред плесени для организма

Использование грибов в пищевой промышленности

^{Фото: AdobeStock}

Плесневые грибы на пищевом производстве играют важную роль, в частности, в приготовлении некоторых деликатесных продуктов. Хотя многие виды плесени указывают на то, что еда испортилась, есть такие штаммы, которые придают пище необыкновенный вкус и аромат. 

Производство сыров

Зачем сыру плесень? Съедобная плесень на сыре способствует его созреванию, придает характерный вкус и текстуру. Особенно плесень ценится за свои вкусоароматические свойства. При этом надо понимать, что производство сыра с благородной плесенью требует специальных технологий.

Существует несколько основных видов плесени, которую выращивают на сыре.

Penicillium Candidum. Это пушистая плесень характерного белого цвета. Она растет на сырах сортов бри, невшатель, камбоцола и камамбер. Плесень придает продукту вкус грибов, а также меняет текстуру сыра на мягкую и текучую. Корочка, которую формируют плесневые грибы Penicillium candidum, бывает разной толщины и оттенков белого.

Geotrichum Candidum. Применяется в производстве мягких французских сыров на основе козьего молока, используется в сочетании с Penicillium candidum. Плесневые грибы Geotrichum Candidum быстро растут и подавляют рост нежелательной плесени на продукции. Для этого вида пищевой плесени характерна морщинистая корочка.

Penicillium Roqueforti. Плесень сине-зеленого цвета, которая используется в производстве голубых сыров — таких, как рокфор, горгонзола, дор блю и других.

Колбасы

Для приготовления деликатесных сыровяленых колбас используется благородная белая или зеленоватая плесень. Это натуральный консервант, который не только сохраняет свежий вид продукта, но и препятствует развитию бактерий. Кроме того, плесень способна удерживать влагу, предотвращая высыхание. Но главным, конечно, остается специфический запах и вкус, которые понравятся настоящим ценителям.

Виноделие

^{Фото: AdobeStock}

Благородная плесень Botrytis cinerea образуется на ягодах винограда и представляет собой серый пушок. Этот вид плесени вытягивает из винограда влагу, от чего тот становится похожим на изюм. Самые известные вина, в производстве которых используется пищевая плесень ботритис — Сотерн и Токай.

Действие плесени заключается в том, что в винограде резко повышается концентрация сахара и кислот. Из лозы винограда, на котором есть плесень ботритис, получается небольшой выход вина. Оно обладает сладким вкусом, но при этом не приторное и свежее.

Для образования плесени ботритис необходима полная спелость ягод: если виноград еще совсем зеленый, на поверхности будут появляться трещинки, что приведет к заражению нежелательными бактериями и грибками. Также важно, чтобы в производстве использовались определенные сорта винограда, как правило, белые.

Использование грибов в лекарственной промышленности

Пенициллин. Даже тем, кто не знаком с медицинской сферой, известен самый популярный антибиотик, полученный благодаря плесневым грибам рода Penicillium — пенициллин. Он произвел революцию в медицине и спас миллионы человеческих жизней. Действие пенициллина заключается в том, что он влияет на бактерии, вызывающие гной — это приводит к их гибели. Таким образом он обладает антибактериальным действием и способен бороться с микробами, вызывающими многие болезни. Речь о таких микробах как кишечная палочка, стрептококки, стафилококки, а также возбудители тифа, холеры, дифтерии, сифилиса и многих других заболеваний.

Циклоспорин. Этот антибиотик полезен тем, что способен образовывать грибки из рода Tolypocladium. Циклоспорин является иммуносупрессором или иммунодепрессантом, то есть, избирательно подавляет иммунитет. Он применяется, чтобы избежать отторжения пересаженных тканей (трансплантата) и лечения тяжелых аутоиммунных заболеваний. Циклоспорин является незаменимым при операциях по пересадке органов и тканей.

Ловастатин. Антибиотик, способный снижать содержание холестерина в крови. Является профилактикой атеросклероза, препятствует образованию бляшек и закупорке сосудов.

Фумагиллин. Образуется плесневыми грибами рода Aspergillus fumigatus и способен подавлять активность других плесневых грибов. Применяется для лечения таких заболеваний, как амебная дизентерия и паразитарные заболевания кишечника. 

Полезные и вредные свойства плесени

В зависимости от штамма, плесень способна оказывать как положительное, так и отрицательное влияние.

польза	вред
препараты с антибактериальным   действием (антибиотики)	вызывает болезни растений
производство сыров	портит продукты питания
изготовление колбас	вызывает различные заболевания и   аллергию
получение лимонной кислоты	наносит экономический ущерб сельскому   хозяйству
производство вин

Повышение продуктивности плесневых грибов, вырабатывающих антибиотики

Чтобы повысить продуктивность плесневых грибов, вырабатывающих антибиотики, ученые используют несколько основных способов:

1. Создают условия для роста плесневелых грибов, давая «пищу» для выработки антибиотиков — углеводы, азот и минералы.

2. Подбирают самый продуктивный штамм. Поскольку не все грибы одинаково продуктивные, специалисты ищут мутантные штаммы, которые дают больше антибиотиков. Так, например, промышленные штаммы Penicillium chrysogenum дают в 100 раз больше пенициллина, чем исходный гриб Флеминга.

3. Подбирают оптимальную среду для развития, регулируя температуру, воздух и влажность.

4. Добавляют стимулирующие вещества. Выработку антибиотиков ускоряют предшественники (например, фенилуксусная кислота для пенициллина), витамины и растительные экстракты.

5. Используют эффективные методы выращивания (например, биореакторы).

Экспертное мнение: польза и вред плесени для организма

Подробнее о том, зачем нужна полезная плесень, специально для sfera.fm рассказала Зятенкова Елена Витальевна, руководитель клиники предиктивной и интегративной медицины, клиники коррекции веса и сна, врач-терапевт, кардиолог, гастроэнтеролог, врач превентивной и интегративной медицины, кандидат медицинских наук.реклама • sfm.events

Когда мы видим плесень на продуктах, первая реакция — выбросить их. Однако некоторые виды плесени не только безопасны, но и полезны. Давайте разберемся, когда плесень может быть союзником нашего здоровья, а когда — угрозой.  

Исторический и культурный контекст  

Традиции использования плесени в пищу насчитывают тысячелетия. Например, голубые сыры появились в Европе еще в Средние века.  

В азиатских культурах плесневые грибы (Aspergillus, Rhizopus) столетиями применяются для ферментации сои, риса и бобовых.  

Полезная плесень в продуктах  

Некоторые продукты создаются с участием специальных видов плесени, которые придают им уникальные свойства:  

Такие сыры, как рокфор, горгонзола, бри и камамбер, создаются с помощью специальных культур плесени (Penicillium roqueforti, Penicillium camemberti).

Их роль:  

1. Улучшение пищеварения: Плесень расщепляет белки и жиры в сыре, делая его более мягким и легкоусвояемым.  

2. Обогащение питательными веществами:  

3. Кальций и фосфор становятся биодоступнее благодаря ферментам плесени.  

4. Витамины группы B (особенно B2, B5, B12) синтезируются в процессе созревания.  

5. Антиоксиданты: Некоторые виды плесени выделяют соединения, нейтрализующие свободные радикалы.  

Ферментированные продукты 

Плесень играет ключевую роль в ферментации, усиливая пользу продуктов:  

Темпе (соевый продукт с Rhizopus oligosporus):  

— содержит полноценный белок, сравнимый с мясом;  

— богат пребиотиками, которые питают полезные бактерии кишечника;

— синтезирует витамин B12, важный для нервной системы и кроветворения.  

Соевый соус (с Aspergillus oryzae):  

— ферментация увеличивает содержание аминокислот (например, глутамата), улучшающих вкус без добавления соли;

— снижает уровень фитиновой кислоты, которая мешает усвоению минералов.  

Мисо (паста из ферментированных соевых бобов):  

— содержит пробиотики, укрепляющие иммунитет и улучшающие работу ЖКТ;  

— помогает снизить уровень «плохого» холестерина (ЛПНП).  

Контролируемое использование плесени в пище может:  

— улучшать усвоение минералов (например, кальция в сырах);

— синтезировать витамины (например, витамин B12 в темпе);

— содержать пробиотики, поддерживающие микрофлору кишечника.  

Меры предосторожности  

Не всякая плесень безопасна! Случайная плесень на продуктах часто вырабатывает токсины (микотоксины), опасные для здоровья. Запомните:  

Не ешьте заплесневелые хлеб, йогурт, мягкие сыры, фрукты и варенье. Даже если удалить пораженный участок, токсины могут остаться.  

Твердые продукты (например, твердый сыр) можно спасти, срезав плесень с запасом 2-3 см вокруг.  

Аллергии и иммунитет: если у вас есть аллергия на плесень, астма или ослабленный иммунитет, избегайте даже «благородных» видов.  

Главный совет  

Полезная пищевая плесень — пример симбиоза природы и науки. Она обогащает рацион питательными веществами, поддерживает кишечник и даже помогает предотвращать болезни. Однако ее употребление требует внимательности и умеренности. Если у вас есть сомнения, обсудите свой рацион с врачом или диетологом.  

Плесень — не враг, если она используется правильно. Наслаждайтесь разрешенными продуктами с плесенью, но соблюдайте осторожность с непреднамеренно испорченной едой. При сомнениях — выбрасывайте!  

Помните: безопасная плесень всегда указана на этикетке продукта (например, «с благородной плесенью»). Если ее там нет — лучше не рисковать!

Мария Куприянова, sfera.fm

https://sfera.fm/articles/molochnaya/plesnevye-griby-na-pishchevom-proizvodstve?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 апреля 2025

Опасные сморчки: почему пара из Серпухова попала в больницу

Автор: Алексей Селиверстов

В местных социальных сетях распространилась информация о тяжелом отравлении семейной пары из Серпухова. По предварительным данным, причиной инцидента стали весенние грибы — сморчки. Этот вид грибов считается условно съедобным, что означает необходимость тщательной обработки перед употреблением.

Как известно, сморчки в сыром виде содержат токсичные вещества и могут вызывать серьезные отравления. Для безопасного употребления их необходимо подвергнуть специальной обработке: длительному вымачиванию и последующему отвариванию.

Григорий Емельянов, повар одного из серпуховских ресторанов, поделился своим опытом приготовления сморчков.

«Сморчки — это настоящие весенние лакомства, но нужно помнить, что без должной обработки они могут быть опасны. Я всегда рекомендую своим гостям строго следовать правилам приготовления», — говорит Григорий Емельянов.

По словам кулинара, первым этапом является тщательная очистка грибов от земли и мусора. Затем сморчки необходимо вымочить в холодной воде с добавлением уксуса или лимонного сока не менее 30 минут.

«После этого их нужно отварить в подсоленной воде в течение 10-15 минут. Только после такой обработки сморчки становятся безопасными для употребления», — объясняет Емельянов.

Пострадавшие из Серпухова, вероятно, пренебрегли правилами приготовления, что привело к серьезным последствиям. 

https://regions.ru/serpuhov/proisshestvie/gribnoy-sezon-v-serpuhove-kak-ne-popast-v-bolnitsu-iz-za-smorchkov

23 апреля 2025

 Анна Медведева, AgroXXI.ru

Компостирование на основе гриба строфария морщинистая, широко известного как кольцевик, сократит количество сельскохозяйственных отходов, патогенов и передачу генов бактериальной устойчивости к антибиотикам, к такому выводу пришли китайские исследователи. Кроме того, полученное биоудобрение улучшило рост овса.

Интенсификация мирового сельского хозяйства приводит к значительным проблемам утилизации, поскольку ежегодно производится 14 миллиардов тонн соломы и 125 миллионов тонн навоза. 

Традиционное компостирование часто не слишком успешно из-за низкой эффективности деградации лигноцеллюлозы и стойкости патогенов. 

Кроме того, есть риски бактериальной резистентности за счет генов устойчивости к антибиотикам (antibiotic resistance genes, ARG). Например, использование антибиотиков, таких как окситетрациклин, в животноводстве увеличивает передачу этих ARG в системах почва-растение, угрожая безопасности сельского хозяйства, окружающей среде и здоровья человека.

Чтобы решить эту проблему, исследовательская группа из Института ботаники Куньмина Китайской академии наук (CAS) использовала технологию микробной конверсии для создания замкнутой системы, которая связывает солому сельскохозяйственных культур, навоз скота и отработанные грибные субстраты, способствуя экологичному и эффективному использованию органического вещества для поддержки роста сельскохозяйственных культур. Статья опубликована в журнале Environmental Science & Technology.

Используя богатые агрономические органические вещества и грибные ресурсы Юньнани, команда выбрала съедобный гриб кольцевик, или строфария морщинисто-кольцевая (Stropharia rugosoannulata), в качестве основной среды преобразования для создания кросс-доменной кольцевой системы «Животноводство-Растениеводство-Грибы» (Livestock-Crop-Mushroom, LCM).

В этом исследовании изучался путь «компостирования соломы и коровьего навоза → выращивание грибов → повторное использование отработанного грибного субстрата (spent mushroom substrate, SMS)» для оценки регулирующего воздействия конечных продуктов LCM на рост овса и микроэкологию ризосферы. Сравнительный анализ проводился между традиционным компостом (St: солома + коровий навоз) и компостом с добавлением SMS (StM: St + отработанный грибной субстрат), что дало несколько ключевых результатов.

Компостирование на основе SMS демонстрирует многочисленные преимущества для сельскохозяйственных экосистем. Благодаря перестройке структуры микробного сообщества, в частности, путем обогащения функциональными микробами и сапрофитными грибами, этот метод эффективно подавляет патогены, одновременно улучшая рост растений за счет оптимизированного развития корней и использования питательных веществ.

Кроме того, он значительно снижает содержание органических загрязнителей, включая остатки окситетрациклина в коровьем навозе, а также распространенность патогенов и гены устойчивости к антибиотикам как в овсе, так и в почве, превосходя по эффективности традиционные методы компостирования.

Источник графики: Environmental Science & Technology (2025). DOI: 10.1021/acs.est.4c12517

Используя методы мультиомики (метагеномика и эндофитное микробное секвенирование) наряду с функциональным анализом генов, это исследование является первым, которое проливает свет на глубокое влияние биоудобрений LCM на ассоциированные с культурой микробные сообщества в пространственных отсеках (ризосфера–стебель–семя). Эти идеи обеспечивают эффективную стратегию для устойчивой агрономической утилизации органических отходов и новый подход к снижению сельскохозяйственных микробиологических рисков.

Источник: Chinese Academy of Sciences. Автор: Ли Яли.

Заглавное фото: Медведева Анна, AgroXXI.ru.

https://www.agroxxi.ru/zhurnal-agroxxi/fakty-mnenija-kommentarii/grib-kolcevik-prinjal-uchastie-v-novoi-sisteme-kompostirovanija-selhozothodov-dlja-bioudobrenii.html?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 апреля 2025

Товар может быть заражен бактерией Listeria monocytogenes

Фото: NANTAWAN PATAMAROT / Shutterstock / FOTODOM

Грибы эноки

Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США выпустило предупреждение о том, что упаковки грибов эноки от Harvest NYC Inc могут быть заражены бактерией Listeria monocytogenes. Как сообщает Daily Mail, базирующийся в Бруклине (боро Нью-Йорка) производитель отзывает товар с продажи.

Под отзыв попали пачки грибов по 200 г со штрих-кодом UPC 6975730520101. Потенциально зараженные листерией грибы отправляли по магазинам в США с 11 по 31 января 2025 года. На 18 апреля случаев заражения выявлено не было. При этом бактерию обнаружили в образцах, изъятых в городе Буффало, который находится в 300 милях (более 482 км) от Нью-Йорка.

За последние два месяца это уже второй отзыв грибов эноки в США из-за листериоза. В марте бактерию обнаружили в продукции компании New Age International Inc.

Укус клеща приводит к аллергии на мясо. Как это вообще возможно

В июле 2024 года в США произошла вспышка листериоза. В общей сложности в 12 штатах заболели 28 человек, их госпитализировали. Случаи заражения зарегистрировали, в частности, в Миннесоте, Висконсине, Пенсильвании, Нью-Йорке и Массачусетсе. Одна женщина заболела во время беременности и не потеряла плод после выздоровления, также были зарегистрированы две смерти от инфекции: один человек умер в Иллинойсе и еще один — в Нью-Джерси. Многие заболевшие сообщали, что употребляли нарезки мясных деликатесов, однако на 20 июля 2024 года не было данных о том, что товар стал источником инфекции.

Громова Елена

https://www.rbc.ru/life/news/6808daeb9a7947030883586d?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fstory%2F058e0066-4b33-5f38-a102-396824f7187c

23 апреля 2025

Workpointnews: тайка поймала напавшую на нее кобру и привезла ее в больницу

Алексей Алексеев

Facebook (владелец компания Meta признана в России экстремистской и запрещена)

В Таиланде женщина руками поймала напавшую на нее кобру и приехала с ней в больницу, пишет Workpointnews.

Женщина по имени Супин Ванпхен неожиданно столкнулась с огромной королевской коброй длиной около 3–4 метров, когда собирала грибы с родственниками. Рептилия мгновенно атаковала ее, а женщина начала отбиваться от змеи ногами. После нескольких ударов ей удалось прижать кобру к земле и схватить, но в последний момент та успела нанести глубокий укус в левую ногу тайки.

Родственники помогли добить змею и немедленно организовали транспортировку пострадавшей в больницу прямо с коброй. Дорога заняла два с половиной часа, но благодаря оперативным действиям родных Супин успела получить жизненно важную дозу противоядия. Врачи зафиксировали обширные раны на колене и голени, но состояние женщины стабилизировали.

Сама Супин считает, что выжила благодаря хладнокровию и решительным действиям. Она туго перевязала укушенную ногу, чтобы замедлить распространение яда, и до последнего боролась за жизнь.

«В тот момент я думала только о своих детях и понимала — если не сражаться, шансов не будет», — вспоминает Ванпхен.

Важную роль сыграло и то, что родные привезли змею в больницу, что помогло врачам быстро подобрать правильное противоядие.

Ранее житель Южной Африки нашел капскую кобру под подушкой в своей кровати.

https://www.gazeta.ru/social/news/2025/04/23/25622930.shtml?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop&utm_referrer=https%3A%2F%2Fdzen.ru%2Fnews%2Fsearch

23 апреля 2025

Фото: Александр Зинченко

Останутся ли воронежцы без грибов из-за аномальной жары 

Аномальная прошлогодняя жара и практически полное отсутствие грибов осенью может отрицательно сказаться на их урожае нынешнего года. Это корреспондентам «Ё!» подтвердил доцент кафедры ботаники и микологии ВГУ Гавриил Мелькумов, автором более 200 научных работ о грибах.

— В середине апреля стояла аномальная жара без дождей… Что предварительно можно сказать о будущем урожае в регионе?

— Засуха и сейчас продолжается, но в принципе на отдельных участках более увлажнённой территории (овраги, сырые низины) можно кое-что найти. В частности — сморчки («конический», «настоящий»), хотя их время подходит к концу. Сейчас можно встретить вешенку и некоторые виды весенних опят. Зимний опёнок завершил свою волну, а весенний уже начинает себя проявлять. Плюс  ранней весной некоторые собирают саркосцифу (гриб алого цвета, растущий на разлагающихся стволах и ветвях деревьев, его употребляют в салатах, жарят со сметаной — «Ё!»). Если же давать какой-то прогноз на будущее, то ожидаемая волна дождей может способствовать росту грибного мицелия. Хотя, по прогнозам некоторых учёных, нынешнее лето может быть таким же жарким, как и прошлогоднее, если не хуже. Аномальная жара — это всегда плохо для грибов.

— Сколько дней или часов должны идти дожди, чтобы грибы полезли обильно?

— Тут есть несколько факторов: насколько глубоко располагается мицелий у грибов, видовая принадлежность (есть виды грибов, формирующие плодовые тела за полдня, есть — за несколько суток. Думаю, что если дожди будут идти 3-4 суток, то грибов будут много, ведь ещё в конце минувшего лета — осенью была засуха, и сейчас проливные дожди им точно не помешают.

—Аномальная прошлогодняя жара и практически полное отсутствие грибов осенью может отрицательно сказаться на их урожае нынешнего года?

— Конечно! На тех территориях, где из-за прошлогодней жары и засухи произошло высушивание подземной части мицелия, в нынешнем году грибы массово не вырастут. Но если говорить о формировании нового мицелия, то при улучшении условия среды и нормальной влажности на новом участке может формироваться большая популяция грибов — всё будет зависеть от того — насколько на конкретной территории засуха испортила мицелий в прошлом году.

— Каким именно грибам показана особая влажность, а каким — умеренная?

— Для всех грибов существует правило триединства — определённая влажность, температура и тип почвы (PH— показатель её кислотности). Всё это важно для формирования мицелия. Но есть виды, которые, например, растут на сильно переувлажнённых почвах, и поэтому если они будут переувлажнены дождями выше нормы, то им будет только хуже.

Из досье «МОЁ!»

Самыми распространёнными съедобными грибами в Воронежской области являются белые грибы, подосиновики, подберёзовики, маслята, а также различные виды маховиков, среди которых пёстрые и зелёные маховики. Менее распространённая группа — различные виды опят и гриб-зонтик пёстрый