5 ноября 2022

Ингредиенты: рыжики, соль, мука, лук репчатый, сливочное масло, укроп.

• Вымыть в холодной воде 400 грамм рыжиков.
• Положить в холодную воду, вскипятить.
• Посолить и размешать.
• В сковороде растопить 100 грамм сливочного масла и положить одну нашинкованную луковицу.
• Каждый гриб обвалять в муке, и выкладывать на раскаленную сковороду к луку.
• Жарить грибы 5-6 минут, обжаривая их с двух сторон, как котлеты.
• Подаются грибы сразу же после обжарки. Посыпаются нарезанным укропом.

Историческая справка:

В XIX веке рыжики посылали из России во Францию в бутылках. В то время их ценили больше шампанского, считая настоящим деликатесом. Наибольшей популярностью пользовались грибы, которые имели размер шляпки не более 2,5 см. Это было связано с тем, что другие просто не помещались в горлышко бутылки.

Фото: Thedb.ru

Автор:Дмитрий Степнов

https://www.passion.ru/passion-kukhnya/recepty-carskoi-rossii-zharenye-v-muke-ryzhiki.htm