18 февраля 2023
Шампиньоны и другие съедобные грибы содержат полисахарид Agaricus bisporus (ABP), и специалисты решили оценить его влияние на микробиом кишечника. Исследование было опубликовано в научном журнале MDPI.
В новом исследовании оценивалось влияние ABP на состав кишечного микробиома и метаболизм с использованием периодической ферментации in vitro. После ферментации уничтожались бактерии видов Bacteroides, Streptococcus, Enterococcus, Paraprevotella, Bifidobacterium, Lactococcus, Megamonas и Eubacterium, их относительное обилие увеличивалось в течение суток. Содержание короткоцепочечных жирных кислот также увеличилось в среднем в 15 раз.
Исследование показало, что полисахарид ABP, содержащийся в шампиньонах и других съедобных грибах, может обогащать микробиом кишечника полезными бактериями. Благодаря этому полисахарид, содержащийся в грибах, можно использовать в качестве природного пробиотика для регуляции и правильного функционирования микробиома кишечника. В будущем специалисты планируют разработать пищевую добавку на основе ферментов грибов.
СПРАВКА
Шампиньоны — Род пластинчатых грибов семейства Шампиньоновые (Агариковые). Русское название «шампиньон» происходит от champignon, означающего просто «гриб». Род включает в себя как съедобные, так и несъедобные грибы. К числу культивируемых съедобных относится шампиньон двуспоровый.
Семейство: Шампиньоновые (Agaricaceae)
