18 августа 2023
Август и сентябрь – благодатная пора для всех грибников. Социальные сети пестрят фото с грибными корзинами и счастливыми лицами их обладателей. Люди восхищаются красотой леса и обилием грибов в этом году. Между тем, новостные сводки уже сообщают об отравлении грибами. Есть и летальные случаи. Так ли полезны грибы, как о них говорят? И как уберечь себя от неприятностей, связанных с ними?
Тихая охота
Грибы, как утверждают диетологи, богаты белком и витаминами А, С, группы В, Д. В их состав входят важные для человеческого организма минералы: калий, железо, медь, кальций и другие. Кроме того, их калорийность зависит от вида и составляет от 9 до 35 килокалорий. А наличие в них клетчатки способствует нормализации уровня сахара в крови и снижению риска заболеть сахарным диабетом II типа. В грибах много антиоксидантов, которые угнетают хроническое воспаление и нейтрализуют свободные радикалы, в результате чего снижается риск возникновения рака. Однако, стоит помнить, что грибы содержат хитин, который довольно плохо усваивается в организме, поэтому употреблять их в пищу следует не чаще двух раз в неделю порциями около 100–120 грамм. Кроме того, осторожнее следует быть с грибами тем, у кого есть гастрит и язвенная болезнь.
Каждый год заядлые грибники с нетерпением ждут грибного сезона и, вооружившись корзинками, спешат на тихую охоту. В Роспотребнадзоре ежегодно предупреждают – у съедобных грибов есть ядовитые двойники, и те, кто перепутал, рискуют жизнью. А ошибиться могут даже самые опытные грибники. Поэтому самое главное правило на тихой охоте: сомневаешься – не бери!
Назвался груздем – полезай в кузов
Например, двойник белого гриба – желчный горчак. Эти два гриба внешне очень похожи. Но при срезе желчный покраснеет, а у белого срез останется белым.
Летний опенок один в один схож с галериной. Ядовитый двойник растет сростками, как опята. Но у съедобных опят на ножках всегда есть чешуйки и легкий беловатый налет, исчезающий при прикосновении. У галерин шляпка всегда имеет правильную полушаровидную форму и равномерную окраску. А у съедобных опят шляпка тупоколокольчатая, в центре чуть более темная, потом идет колечко и по краю – темный ободок.
Подберезовик и его болотный брат почти неотличимы. У них чуть розоватая мякоть и губка под шляпкой. Можно не отравиться болотным подберезовиком, но проблемы с кишечником обеспечены. Хотя, он настолько горький, что съесть приготовленное из него блюдо будет сложно.
Между собой путают и подосиновик с дубовиком. Особенно если встречают маленькие грибы, которые еще не успели вырасти. Нужно помнить, что у подосиновика ножка покрыта темными чешуйками, у дубовиков они красноватые.
Чтобы собрать правильные лисички, нужно обратить внимание на их шляпки, ножки и пластинки. Они ярко-желтого цвета. Мякоть должна быть плотная, неломкая. У ложной лисички шляпка красновато-оранжевая или оранжево-желтая, при ее надломе выделяется белый сок.
Многие собирают в лесу свинушки или так называемые дуни. Эксперты советуют: чтобы определить съедобный ли гриб, нужно отломить кусочек или надавить на шляпку. Если гриб быстро темнеет на воздухе, то его точно нельзя употреблять в пищу.
Есть и такие грибники, кто охотно кладет в свою корзинку мухоморы и делают из них настойки, которыми потом лечат различные заболевания. Врачи предупреждают: употреблять эти ядовитые грибы нельзя даже в самом минимальном количестве. Токсины пусть медленно, но будут разрушать печень, почки и даже центральную нервную систему.
Помоги себе сам
Многие любители грибов не собирают их самостоятельно, а предпочитают их купить. Как бы сильно ни хотелось отведать дары леса, нужно помнить, что приобретать грибы вдоль трассы или в сомнительных торговых точках очень рискованно. Покупать грибы можно только на сертифицированных рынках. К слову сказать, у покупки не должно быть аммиачного, тухлого запаха и плесени, а по текстуре они должны быть плотные, без темных пятен.
Врачи напоминают, об отравлении грибами могут свидетельствовать такие симптомы, как боль в желудке, тошнота, диарея, повышение температуры тела, а также озноб и повышенное давление. Как правило, симптомы могут начаться сразу или через 6–10 часов.
При недомогании врачи советуют сразу же позвонить в скорую помощь. До ее приезда можно вызвать искусственную рвоту и промыть желудок, принять энтеросорбент. При отравлении грибами нужно комплексное лечение: промывание желудочно-кишечного тракта, введение сорбентов. Иногда лечение требует приема антибиотиков и даже гормональных препаратов.
Опытные хозяйки не представляют свои запасы на зиму без грибов. Их солят, маринуют, сушат и замораживают. Эксперты предупреждают, что любая консервация может быть опасной, поэтому грибы лучше хранить в замороженном виде. А перед тем, как их варить, продукт нужно обязательно вымочить в воде и хорошенько варить. Бульон от варки лучше не использовать.
Головная боль спасателей
Грибной сезон прибавляет работы не только врачам, но и спасателям. Каждый год любители тихой охоты теряются в лесах. Уже зафиксированы случаи обращений о заблудившихся грибниках.
Московские спасатели напоминают основные правила посещения леса:
– не ходить в лес в одиночку и не оставлять своего товарища одного, если он плохо ориентируется на местности;
– выбирать для похода в лес светлое время суток;
– обязательно сказать близким, друзьям или соседям, куда вы направляетесь и с какой стороны будете заходить в лес;
– надеть яркую одежду;
– зарядить телефон и взять с собой портативное зарядное устройство;
– прихватить в лес фонарик, спички, свисток, небольшой запас еды и воды, лекарства;
– передвигаться только по знакомым маршрутам и запоминать дорогу, обращать внимание на поваленные деревья, просеки, ручьи;
– если заблудились, сразу же звонить по телефону 112, по возможности оставаться на одном месте, чтобы сэкономить силы, снизить риск травмирования и упростить задачу спасателям;
– чтобы вас смогли быстрее найти, подавайте любые возможные сигналы: используйте свисток, стучите по деревьям, а еще лучше передать родным свои координаты, посмотрев их в приложении «Карты» на телефоне.
ochevidets.info
Новости Щербинка
