26 августа 2023
В лесах грибов — не счесть. Довольные любители тихой охоты несут домой ведрами, не думая о том, что примерно 25 видов из них ядовиты. Какие даже съедобные грибы не стоит срезать ни при каких обстоятельствах? Где собирать их особенно опасно для здоровья? Разбираемся вместе с медиком.
Любой, кто собирается на тихую охоту, первым делом определяет место, которое может оказаться грибным. Врач-гигиенист отделения гигиены питания санитарно-эпидемиологического отдела ГУ «Центр гигиены и эпидемиологии Ленинского района г. Минска» Андрей Шалькевич отмечает: главное, чтобы выбранная локация не находилась поблизости от шоссе. Собранные у автодорог грибы — одни из самых опасных. Они впитали в себя и выхлопные газы, и все вредные вещества от проезжающих машин. Отравиться такими грибами проще простого. Может быть опасен сбор грибов и около полей, поскольку в сельском хозяйстве широко используются пестициды. При попадании небольшого количества вредных веществ в организм вы можете почувствовать слабость, недомогание, головокружение, тошноту. Такие симптомы держатся около суток.
— Не собирайте грибы и вдоль железнодорожных путей, в черте города, промзонах и других сильнозагрязненных местах, — добавляет медик. — Дело в том, что грибы — сорбенты, они впитывают все вредные вещества из почвы, воды и воздуха. Именно поэтому особенно важно собирать их в экологически чистых местах или покупать уже культивированные в магазинах.А для тех, кто зашел поглубже в лес, Андрей Шалькевич напоминает золотое правило грибника: не уверен — не бери. И дело даже не в том, чтобы срезать только те шляпки, которые вы хорошо знаете. В этом вопросе нужно смотреть шире, причем в прямом смысле слова.
— Обязательно обратите внимание, кто соседствует со съедобным грибом. Нередко это несъедобные собратья, которые очень похожи на них. В таком случае по ошибке в ведерко можно положить и те, и другие, — объясняет специалист. — Незнакомые грибы брать не следует. Если даже на секунду мелькнула мысль о том, что они выглядят сомнительно, оставьте их на месте. Новичкам в тихой охоте вообще лучше пригласить с собой опытного грибника.
Врач-гигиенист обращает внимание на то, что, например, боровик может выглядеть, как на картинке: крупный, не червивый. Но стоит обойти стороной, если он — старый, переросший, перезрелый. В нем накопились уже не только полезные вещества, но и вредные. Зрелые грибы, особенно сломанные, поврежденные, к тому же становятся хорошей питательной средой для различных микроорганизмов, включая болезнетворные. Нейтрализовать их не поможет ни жарка, ни варка, ни засолка.
— И не стоит верить распространенному мифу о том, что если гриб едят насекомые, улитки, черви и им подобные, то он однозначно годен к употреблению, — предупреждает Андрей Шалькевич.
| Елена ИВАШКО, газета «7 дней», фото БЕЛТА.
https://www.belta.by/kaleidoscope/view/v-kakih-mestah-griby-ne-stoit-brat-ni-584495-2023/
