А вы знали? В шляпках грибов концентрация радионуклидов в 1,5 – 2 раза выше, чем в ножках

10 октября 2023

В разгар грибного сезона сотрудники Дрибинского районного центра гигиены и эпидемиологии напомнили, что дары леса надо обязательно проверять на радионуклиды. И подсказали, как можно самостоятельно снизить их содержание в грибах.

За прошедшие после аварии на ЧАЭС годы в загрязненных радионуклидами лесах радиационная обстановка изменилась: радиоактивный распад короткоживущих и миграция вглубь почвы долгоживущих изотопов привели к заметному снижению уровня гамма-излучения, а значит и естественного радиоактивного фона.

В то же время проникновение радионуклидов в зону корневого питания растений привело к увеличению их содержания в древесине. Сильными накопителями радионуклидов остаются дары леса, особенно грибы и ягоды.

По способности накапливать радионуклиды грибы подразделяются на 4 группы:

слабо накапливающие (опенок, дождевик жемчужный, шампиньон, строчок обыкновенный),
средне накапливающие (сыроежки, подберезовик, лисичка, белый гриб, подосиновик),
сильно накапливающие (груздь, рыжик, волнушка, зеленка),
аккумуляторы (гриб польский, свинушка, масленок, моховик).

Дикорастущие ягоды по интенсивности накопления цезия-137 в порядке увеличения можно расположить так: калина, рябина, земляника, ежевика, малина, брусника, голубика.

Больше всего накапливают радионуклиды клюква и черника.

При равных условиях произрастания черника накапливает цезий-137 в 2-3 раза больше, чем малина и земляника.

Содержание цезия-137 в дикорастущих ягодах и консервированных продуктах из них не должно превышать 185 Бк/кг. Допустимый уровень для свежих грибов – 370 Бк/кг, для сушеных – 2500 Бк/кг.

При покупке дикорастущих грибов и ягод требуйте справку, выданную лабораторией о содержании радионуклидов. Это ваше законное право.

Как самостоятельно снизить содержание радионуклидов в грибах?

Перебрать, снять кожицу со шляпки, хорошо промыть в проточной воде. Вымочить в 2% растворе поваренной соли в течение нескольких часов и отварить в соленой воде в течение часа.

Примерно через каждые 15 минут сливать отвар. Добавить в воду столовый уксус или лимонную кислоту. Кислая среда увеличивает переход радионуклидов в отвар.

Эти простые способы позволяют в 10-15 раз снизить содержание радионуклидов в грибах.

Сушить надо только чистые грибы, потому что в процессе сушки концентрация радионуклидов увеличивается.

Надо сказать, что в шляпках грибов концентрация радионуклидов в 1,5 – 2 раза выше, чем в ножках, особенно это характерно для грибов с хорошо развитой ножкой (белый гриб, подберезовик, подосиновик, польский гриб).

Различие в содержании цезия-137 в молодых и старых грибах отчетливо не проявляется. Тем не менее рекомендуется собирать молодые грибы, так как в старых могут накапливаться ядовитые вещества.