Ленивый помещичий пирог с грибами: много сочной, сытной начинки и мало теста, а готовится быстро и просто

1 декабря 2023

EOZQ--bLXgk — ленивый помещичий пирог с грибами

Оригинальный помещичий пирог готовится из дрожжевого теста, а его ленивый вариант — из заливного

Ингредиенты:

Мука пшеничная — 3 ст. л. (с горкой)
Крахмал — 3 ч. л.
Яйца куриные — 3 шт.
Сметана — 3 ст. л.
Майонез — 3 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
Водка — 3 ч. л.

Для начинки:

Грибы лесные — 200 г
Сливки 10% — 50 мл
Яйца куриные — 2 шт.
Лук зеленый — по вкусу
Лук репчатый — 1 шт.
Укроп — по вкусу
Сыр твердый — 100 г
Соль — 1 ч. л.
Черный молотый перец — по вкусу
Растительное масло — 3 ст. л.

Приготовление:

Сначала приготовьте начинку. Лесные грибы предварительно отварите и откиньте на дуршлаг.
Репчатый лук очистите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле (2 ст. л.) до прозрачности.
Добавьте к луку крупно нарезанные грибы и обжарьте до золотистой корочки, в конце посолите, поперчите и снимите с огня.
Яйца смешайте со сливками, посолите и пожарьте омлет на сковороде с растительным маслом (1 ст. л.). Нарежьте омлет на кусочки и добавьте к жареным грибами.
Зеленый лук нарежьте мелкими колечками, перетрите с небольшим количеством соли (не пересолите!) и добавьте к грибам с омлетом. Добавьте измельченный укроп и перемешайте начинку.
Для теста разбейте яйца в миску, добавьте соль и взбейте миксером, введите майонез, сметану и еще раз взбейте. Добавьте к тесту водку, она выполнит роль разрыхлителя, выпечка получится нежнее и гораздо дольше останется свежей. Просейте муку вместе с крахмалом и разрыхлителем в общую массу и все перемешайте. Тесто по консистенции должно быть, как на оладьи.тесто для заливного пирога
В форму для выпечки выложите тесто, сверху теплую начинку и посыпьте все тертым сыром
. Поставьте пирог в предварительно разогретую до 190-200 градусов духовку и выпекайте 30-40 минут — сыр должен подрумяниться. Этот пирог хорош и в горячем, и в холодном виде.