29 января 2024
Небольшой налет плесени на продуктах может быть смертельно опасен. Специалисты Алтайского филиала Центра оценки качества зерна рассказали, как отличить съедобную плесень от опасной и что делать, если на любимом продукте появилась зеленая или голубая кайма.
Плесень – это микроскопические грибки, которые могут образовываться на любых продуктах питания, особенно на растительных. Некоторые виды плесени используются в пищевой промышленности для производства сыра, колбасы, хлеба и других продуктов. Однако есть и опасные плесневые грибы, которые выделяют токсичные вещества – микотоксины.
Микотоксины могут вызвать серьезные заболевания, такие как отравления, аллергические реакции, поражения печени, почек и нервной системы. Они могут проникать вглубь продукта, даже если плесень видна только на поверхности. Поэтому даже если вы срезали, например, плесневелый кусок хлеба – его все равно нельзя употреблять в пищу.
Наиболее опасными для человека являются следующие виды плесневых грибов:
- Аспергилл – выделяет афлатоксины, которые могут вызывать рак печени, нарушения развития плода и другие заболевания.
- Фузариум – выделяет дезоксиниваленол, который может вызывать поражения печени, почек и кроветворной системы.
- Зеараленон – вызывает выкидыши и бесплодие у домашних животных, а также снижение яйценоскости у птиц.
Чтобы обезопасить себя от отравления микотоксинами, необходимо соблюдать следующие правила, советуют специалисты.
- Внимательно проверяйте продукты перед покупкой и употреблением. Обращайте внимание на срок годности, наличие посторонних запахов и пятен плесени.
- Храните продукты в прохладном сухом месте.
- Не храните продукты в одной таре с уже испорченными продуктами.
- Не употребляйте в пищу консервацию, в которой появилась плесень.
Соблюдая эти правила, вы сможете защитить себя от отравления плесенью и сохранить свое здоровье.
https://www.ap22.ru/paper/Altayskie-uchenye-rasskazali-opasno-li-est-produkty-s-plesen-yu.html
