7 мая 2024
Фото © Пульс дня
Грибник Дмитрий Тихомиров рассказал изданию «Пульс дня», чем хороши весенние грибы и почему за ними с точки зрения собеседника, сейчас стоит поспешить. Эколог Роман Пукалов придерживается другого мнения, и дело тут не только во вкусах
Поскольку весна в России в 2024 году началась на пару недель раньше, чем обычно, первые весенние грибы появились уже 25 апреля, и совсем скоро весенний грибной сезон закончится, рассказал «Московской газете» грибник, создатель научно-популярного Youtube-канала «Охотник до грибов» Дмитрий Тихомиров.
«В России 3 весенних съедобных гриба: строчок гигантский, сморчковая шапочка и сморчок высокий, который раньше назывался сморчком коническим. Эти грибы можно есть, даже не отваривая. Особенно сморчки. Хотя в интернете много пишут о том, что их надо отваривать, но ничего ядовитого в них нет. Все весенние грибы любят тушение, их хорошо готовить со сливками, со сметаной. По мне, весенние грибы даже вкуснее, чем летние. Под Питером во Всеволожском районе уже пошли подберёзовики. В Рязанской области — маслята. Волна весенних видов, которая пошла с 25 апреля, может закончиться через неделю, похолодание и предстоящие дожди могут её добить. Если у вас есть желание собрать весенние грибы, надо спешить. Плюс весеннего сезона ещё и в том, что в лесу мало грибников. Сморчок кое-где считается вторым грибом в мире после трюфеля, его очень ценят в Америке. На мой взгляд, лучше весенних грибов ничего нет», — рассказал специалист.
Единственный опасный гриб, который весной поджидает грибника – строчок обыкновенный, в котором содержится токсин гиромитрин, сообщил Дмитрий Тихомиров. Это не смертельно ядовитый гриб, и в этом ещё один плюс весеннего сезона – смертельно ядовитых грибов в это время нет, отметил грибник.
«Чем южнее растёт строчок обыкновенный, тем гиромитрина в нём больше. В Европе, Польше, Германии, Франции были случаи смертельного отравления этими грибами. Гирометрин не вывести отвариванием. Это, между прочим, один их компонентов ракетного топлива. Сложно описать, чем отличается строчок обыкновенный от строчка гигантского. Наглядная информация есть в интернете. Строчок обыкновенный меньше, темнее, у него есть беловатая ножка. У строчка гигантского ножки нет. Даже опытные грибники боятся спутать один строчок с другим. Для того, чтобы не нарваться на строчок обыкновенный, не ходите туда, где сосны. Строчок может вырасти даже под отдельной сосной в березняке. А вот строчки гигантские растут там, где берёзы. Из них хорошо делать жульен, они очень вкусные. Но в них много завитков, где любят селиться муравьи, слизни, паучки и т.д. Они легко ломаются по этим извилинкам. Можно их отварить, чтобы не съесть того, чего вы не хотите съесть. Сморчки и сморчковые шапочки нужно искать в осинниках. Они очень любят торфоразработки, канавки. На востоке Московской области, в Луховицком районе, их больше всего. Строчок гигантский можно найти в любом березняке. А сморчок найти сложнее», — рассказал собеседник издания.
Издание «Сибдепо» сообщало, что сморчки предпочитают лиственные леса – чаще березовые или осиновые, любят присутствие рябины, калины, яблони, черемухи.
Все весенние грибы условно съедобные, ничего особенного в них нет, отметил в беседе с изданием «Пульс дня» эколог Роман Пукалов.
«Низкокалорийные, невкусные, неароматные, нет в них такого запаха, как у белого гриба. Я кормлю ими куриц. Их можно отварить и скормить птицам, как источник белка», — сказал эколог.
Говорить, что пора бежать за грибами, сейчас, наверное, не стоит, отметил Роман Пукалов:
«Сейчас высокий сезон клещей, и, к сожалению, в Москве и ближайших к Москве регионах каждый третий клещ заражён болезнью Лайма или боррелиозом. Это крайне неприятное заболевание, поражение нервной системы, которое не лечится. Если такой клещ просидел на вас больше 1,5 суток, он вас заразил. А до 1,5 суток – «поставил вам прививку». После леса очень важно сходить в душ, осмотреть себя».
Автор: Николай Васильев
