22 мая 2024
Автор: Лейла Разина
В лесах Калининградской области начался сезон трутовика. «Клопс» пообщался с теми, кто охотится за молодыми грибами, и выяснил секреты приготовления.
Виктория набрала ведро трутовика в Гурьевском лесу. Попробовать гриб решилась впервые, раньше проходила мимо.
«Это просто нет слов. Очень вкусно! Отварила 20 минут и пожарила с луком. В конце добавила чуть сливок. Но гриб должен быть молодой и мягкий. Если срезать с ивы и тополя, говорят, горчит. Мы собирали с яблони и дуба», — делится хитростями калининградка.
Один, но огромный гриб с нежной бархатистой поверхностью повстречался Евгении в районе Балтийского шоссе. Некоторым гурманам трутовик по вкусу и текстуре напоминает белое мясо птицы.
Виктору красавец весом в полкило попался под Мамоново. Знакомые предупредили — трутовик по вкусу на любителя, поэтому стоит сначала попробовать его отдельно, а уже затем перекручивать в фарш, если понравится. Мужчина предпочёл пожарить находку с луком.
Елена из тех, кто добавляет трутовик в котлеты, но первую находку 2024 года из-под Кругловки решила тоже потушить в сливках с чесноком.
Когда и где собирать?
Собирать древесный гриб калининградцы смогут ещё до конца июня, а при благоприятных погодных условиях может повезти и в июле. Искать трутовик следует на стволах ивы, тополя, дуба, липы и берёзы. Обратите внимание: срезать этот вид с хвойных деревьев нельзя, иначе есть риск столкнуться с отравлением, диарей и галлюцинациями. Также не стоит собирать старый гриб, распознать который можно по крошащейся текстуре.
В чём польза?
Трутовик серно-жёлтый наделяют многими полезными свойствами. Он подходит, например, для своеобразного детокса — гриб отлично выводит токсины из организма и восстанавливает здоровье желудочно-кишечного тракта. Японские целители используют трутовик, чтобы приготовить народные средства для лечения заболеваний верхних и нижних дыхательных путей, печени и почек. В Китае используют плодовое тело, чтобы изготавливать лекарство от онкологии.
В начале мая в регионе пошли первые подберёзовики. Они появились на пару недель раньше срока.
