21 сентября 2024
Фото: freepik.com Липиста голая
Это восхитительный осенний гриб. Пик роста приходится на период после «бабьего лета», когда основные виды грибов уже начинают исчезать. Иногда они появляются в тайге Приамурья в огромных количествах.
Ядовито-фиолетовые шляпки этих грибов красиво сочетаются с лесной подстилкой, радуя знающих и пугая тех, кто не в курсе.
Синичку так же называют липистой голой, фиолетовой рядовкой, синюхой, а так же синюшкой. Хотя гриб часто употребляют в пищу, существуют разногласия о его съедобности: одни специалисты считают его съедобным, другие — условно-съедобным.
Стоит помнить, что съедобные грибы готовятся без предварительной обработки, а условно-съедобные требуют отваривания. У этой рядовки есть еще одна особенность: она быстро накапливает тяжёлые металлы, занимая третье место после майского гриба и свинушек. Отваривание не удаляет эти вещества.
Этот гриб крупного размера, шляпка зрелых грибов может достигать 10–15 см. Молодые грибы имеют слабо выпуклые шляпки, а у зрелых они раскрываются и становятся распростёртыми с неровным краем.
Фиолетовая рядовка обладает специфическим внешним видом. Шляпка может быть фиолетовой, особенно у молодых грибов, но чаще всего плодовое тело имеет буро-фиолетовую окраску, причём чем старше гриб, тем больше коричневых оттенков.
Мякоть гриба сиреневая или беловатая, с сильным, ароматным запахом, иногда с парфюмерными нотками. Вкус мягкий, грибной или ореховый.
Рядовка фиолетовая растёт «рядами» или «ведьмиными кольцами» в кедрово-широколиственных лесах с сентября по октябрь. Гриб содержит небольшое количество вредного вещества гемолизина, поэтому перед употреблением его следует отварить на 15-20 минут и слить отвар.
Липиста голая. Фото: freepik.com
Вкуснотище.
Блюда из синички обладают уникальным ароматом, поэтому попробовать их стоит каждому хотя бы раз.
После предварительной подготовки приготовление различных блюд из этого гриба ничем не отличается от обработки других видов. Гриб можно варить, жарить, мариновать и засаливать.
После этого фиолетовая рядовка становится настоящим украшением любого блюда благодаря своему нежному аромату и насыщенному вкусу. В процессе приготовления гриб сильно уменьшается в объеме.
Липиста голая. Фото: freepik.com
Польза для здоровья.
Липиста содержит вещества со слабыми антикоагулирующими свойствами, витамин B1, который эффективен при лечении болезни бери-бери, а также вещества, подавляющие рост опухолей саркомы.
Употребление этого гриба в пищу способствует повышению сопротивляемости организма к бактериям и вирусам гриппа, нормализации уровня сахара в крови.
В китайской медицине регулярное употребление фиолетовой рядовки считается полезным для поддержания нервной системы, а также для лечения селезёнки и ревматизма.
