9 октября 2024
Вы точно часто проходили просто мимо них
Октябрь в Новосибирской области ожидается хоть и с перепадами температур, но при этом теплый. В конце месяца синоптики даже ждут до +17 градусов — это значит, что грибной сезон продолжается. Даже в ноябре можно набрать корзинку вкусных грибов. Эксперт рассказала НГС, какие и где стоит искать в Новосибирской области. Удачной тихой охоты!
Многие привычные грибы к концу октября исчезнут вместе с листвой деревьев.
— Белые грибы, подберезовики, обычные грузди зависят от деревьев: если листва облетела, то искать их уже бесполезно. Но есть часть грибов, которые растут на пнях или валежниках — они могут продержаться до серьезных морозов, — объяснила Татьяна Бульонкова, миколог-любитель, одна из авторов популярного новосибирского справочника грибов
В первую очередь стоит помнить, что лучше перестраховаться и не брать подозрительные и незнакомые грибы. А также обязательно отваривайте находки перед употреблением.
Черный груздь
Черный груздь можно найти в лесах Новосибирской области даже в ноябре, его собирают до серьезных морозов и снега. Это достаточно вкусный гриб, о съедобности которого всё же ведутся споры. Чаще всего его засаливают или маринуют.
— Черный груздь растет в хвойных (с елью) и смешанных лесах (с березой) большими группами, реже одиночно, часто — в основании крупных деревьев. В Новосибирской области широко распространен, а в Академгородке можно встретить и в черте жилой застройки, — отметила эксперт.
Черный груздь нужно обязательно вымачивать.
Вешенка поздняя
Вкуснейший гриб, который в Японии считается одним из самых желанных к ужину, а также широко применяется в народной медицине. Вешенка поздняя может расти даже в течение ноября, если не будет крепких морозов.
Найти такую вешенку можно на усыхающих деревьях, пнях, отпавших сучках — в основном лиственных деревьев, но иногда и на хвойных породах.
Вешенка поздняя также встречается в Академгородке.
Опенок осенний или северный
Эксперт отметила, что осенний опенок можно встретить и в середине ноября. Всё очень зависит от погодных условий.
— Самый пик плодоношения — это сентябрь. Можно встретить на любых деревьях, — отметила Татьяна Бульонкова. — Обязательно нужно подвергать опята термической обработке, потому что они могут вызвать отравление.
У осенних опят хорошо видно чешуйки, они растут группами и имеют характерно кольцо внизу.
Дождевик шиповатый
В Сибири можно встретить самые разные дождевики, но употреблять в пищу их можно только в молодом виде, пока гриб белый, упругий. Как только он начал темнеть — всё, время упущено.
Встретить такой дождевик можно как в лиственном, так и в хвойном лесу. В отличие от своих собратьев, он не вырастает до гигантских размеров.
Опенок толстоногий
Еще один интересный и вкусный гриб в нашей подборке — опенок толстоногий. У него яркая ножка, чешуйки на шляпке и достаточно насыщенный вкус в блюдах.
— Растет одиночно и небольшими группами на мертвой древесине, часто на погруженных в подстилку гниющих древесных фрагментах, на отмерших корнях, — перечислила Татьяна Бульонкова.
Такой гриб можно найти даже в конце ноября.
Ранее жительница Новосибирской области нашла у себя на участке странные шампиньоны. Грибы хорошо пахли, но на них появлялись желтые пятна при надавливании. Оказалось, что такую находку готовить нельзя.
Александра Бруня Корреспондент
