22 декабря 2024
Шиитаке дома — простой путь к урожаю.
За необычный насыщенный вкус грибы шиитаке особенно ценятся в кулинарии. При этом они доступны и для домашнего выращивания. Главное — соблюдать нехитрые правила.
О том, как посадить и вырастить в домашних условиях шиитаке, рассказывает автор дзен-канала «Школа садоводов ▶ Марии В.».
Шиитаке — сезонный гриб, растущий с апреля по октябрь. Для круглогодичного получения урожая важно подготовить помещение, чтобы оно соответствовало условиям. Подходящая температура воздуха — 16-26 °C, а влажность — 80-95%.
В качестве субстрата используют древесный материал — самшит, орех, граб, бук и пр. Годятся опилки или старые пни, но только очищенные и продезинфицированные горячим воздухом. Также к ним добавляют мел и солому, перемешивая и распределяя по 2-килограммовым пакетам с проделанными отверстиями. Туда же вносят мицелий.
Мицелий проще купить, проверив срок годности. Материал пропаривают, смешивают с мелом или гипсом — на 200 кг понадобится 200 г вещества, а также 10 кг соломы.
Емкости с субстратом и грибницей оставляют на неделю при температуре от 23 °C. С появлением микориза грибы пересаживают в постоянное место. Мешки из полиэтилена держат на стеллажах.
При соблюдении условий роста первый урожай появляется через 10–12 дней. Далее по мере появления плодовые тела срезают стерильным ножом, чтобы не занести заразу.
Полезно знать: шиитаке культивируют уже давно, но они до сих пор сохранили качества диких родственников. Продукту присущ насыщенный аромат и вкус лесных грибов, а употребляют его жареным, вареным, соленым, маринованным и даже сырым.
