2 апреля 2025
Идеей обеда, который впишется в постное меню, поделилась серебряный волонтёр из Ивановской области Галина Александровна Красовская.
Ингредиенты:
- Сушёные грибы (лучше белые) – 1 горсть
- Тёплая вода – 2 литра
- Растительное масло – 1 ст. л.
- Лук – 2 средних шт.
- Квашеная капуста – 700 г
- Картофель – 1 крупный клубень
- Морковь – 1 крупная шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец горошком, укроп и соль – по вкусу.
В щи из сушеных грибов можно добавлять свежие. Фото: freepik
Шаг первый. Замочите грибы в 0,5 литрах тёплой воды на 30 минут. Процедите, воду отставьте.
Шаг второй. Грибы нарежьте небольшими кубиками. В сковороде разогрейте растительное масло, положите туда мелко нашинкованный лук и натёртую морковь. Обжарьте в течение пяти минут. Добавьте к луку квашеную капусту, уменьшите огонь и тушите ещё 15 минут.
Шаг третий. Бульон для постного супа готовьте на основе грибной воды, которую мы слили. В неё добавьте ещё полтора литра воды, подготовленные грибы и нарезанный кубиками картофель. Варите 10–15 минут. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль, варите ещё десять минут.
Шаг четвёртый. В кастрюлю с супом заложите капусту с луком и морковью, доведите до кипения. За две-три минуты до того, как выключать огонь, добавьте укроп и мелко нарубленный чеснок. Снимите с огня и накройте крышкой.
«Секрет вкусных щей прост: перед подачей на стол я даю им возможность настояться, – говорит Галина Александровна. – Этот рецепт вкусного и лёгкого в приготовлении супа переходит в нашей семье из поколения в поколение со времен прабабки. Она жила в деревне и была заядлым грибником. Готовила она такой суп в русской печи в чугунке».
