23 апреля 2025
Миколог Корнев: яд в весенних строчках разрушается только при долгой варке
В Подмосковье стартовал весенний грибной сезон, и любители «тихой охоты» уже несут из леса полные корзинки. Куда идти за сморчками и строчками в Сергиевом Посаде и как не отравиться дарами леса, REGIONS рассказал местный миколог Алексей Корнев.
Автор: Ольга Ковалева
В подмосковных лесах пахнет весной и грибами. Пока одни ждут белых и подберезовиков, другие уже возвращаются из леса с полными корзинками.
«В этом году сморчки и строчки пошли рано. Вчера за час набрал полведра у ручья за Гефсиманским скитом», — делится в телеграм-канале «Грибники Подмосковья» местный любитель тихой охоты.
Сейчас в лесах под Сергиевым Посадом царят три главных героя: сморчки, строчки и ярко-алые саркосцифы, похожие на миниатюрные чаши.
«Искать их нужно не в чаще, а там, где светит солнце. Эти грибы — как первые подснежники. Они любят прогретые места у ручьев, старые гари, опушки под дубами и ясенями. А вот в густой траве или ельнике их почти не бывает», — объясняет миколог Алексей Корнев.
Но расслабляться рано — сезон продлится недолго.
«Уже к майским праздникам строчки и сморчки скроются в высокой траве. А те, что останутся, станут жесткими и безвкусными», — предупреждает Корнев.
Фото: МедиаБанк Подмосковья/Анастасия Новак
Главное правило для тех, кто нашел заветные «грибные мозги» (так иногда называют сморчки из-за их необычной формы) — не спешить на кухню.
«Сырые строчки содержат яд, который разрушается только при длительной варке. Минимум 40 минут, а потом — промыть в двух водах. Иначе вместо ужина получите пищевое отравление», — напоминает миколог.
Уже в мае на смену сморчкам придут дождевики — их часто находят вдоль лесных дорог, и вешенки, растущие на старых пнях.
«Но настоящий грибной бум начнется в июне, если будет тепло и дождливо. Тогда пойдут подберезовики, майские рядовки и первые опята», — говорит Корнев.
Пока же — грибники торопятся.
«Вчера видел семью с детьми у Торбеева озера — все с корзинками. Видимо, учат малышей отличать сморчки от поганок», — смеется подписчик грибного паблика.
Главное — не перепутать. И не забыть про ту самую «сорокоминутную» варку.
