4 июля 2025
Автор: Конькова Елизавета
Летом многие южноуральцы стараются выбираться в лес на гуманную охоту — за грибами. Для тех же, кто желает полакомиться этим продуктом без лишних хлопот, существует вариант еще проще: почти в каждом продуктовом магазине можно найти самые распространенные в мире съедобные грибы — шампиньоны.
Вкус, легкость приготовления, разнообразие полуфабрикатов этого продукта, конечно, привлекают покупателей, но основная особенность шампиньонов кроется в их составе. Кому непременно стоит включить их в свой рацион — разбираемся в нашей статье.
Эти грибы можно найти на прилавках в свежем, консервированном виде, а также замороженными. Хороши они для вегетарианцев, так как являются источником большого количества растительного белка. Если добавлять 100-150 граммов шампиньонов к гарниру, то можно добиться правильной энергетической ценности блюда даже при отказе от мяса.
Шампиньоны — богатый источник витаминов группы B, которые необходимы для выработки энергии и поддержания здоровья нервной системы. Также в этих грибах есть витамин С, влияющий на поддержание иммунитета, и витамин D, который хорош для укрепления костей. Шампиньоны содержат биотин, витамин РР, кобальт, медь, хром, калий, фосфор, селен и множество других полезных минеральных веществ.
В этих грибах практически отсутствуют жиры и холестерин, что делает их полезным продуктом для больных сахарным диабетом. В составе есть природные антибиотики, натуральный инсулин и особые ферменты, облегчающие процесс расщепления сахара.
Шампиньоны стоит включить в рацион тем, кто страдает от заболеваний эндокринных желез: они содержат соединения, которые помогают поддерживать здоровье печени и поджелудочной.
Однако, такой «чудо-продукт» поможет не всем: для кого-то он опасен, потому что обострит существующие проблемы. Так, противопоказаны эти грибы при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, так как относятся к трудноперевариваемым продуктам. За то время, что шампиньоны находятся в желудке, вырабатывается очень много желудочного сока, а это противопоказано тем, кто страдает гастритом и панкреатитом.
Полностью исключить шампиньоны из рациона необходимо тем, кто болеет подагрой: именно этот вид грибов способствует увеличению количества кристаллов мочевой кислоты в суставах, что только обострит заболевание.
Полезный состав, доступность и прекрасные вкусовые свойства бесспорно делают шампиньоны одними из самых востребованных грибов, которые помогут разнообразить рацион всей семьи. И если ссоблюдать рекомендации, то можно извлечь максимум полезного из этого продукта.
Анастасия Матвеева
