1 июля 2025
Жители Камских Полян начали «тихую охоту» — в лесах появились первые лисички, и многие уже выкладывают объявления о продаже.
Эти ароматные грибы ценятся за насыщенный вкус и универсальность в кулинарии. Рассказываем, когда и где их собирать, как правильно готовить и какие интересные факты о лисичках стоит знать.
Когда и где собирать лисички?
Первые лисички появляются в лесах в конце мая — начале июня, а пик сезона приходится на июнь и июль. Однако сроки могут сдвигаться в зависимости от погоды: для активного роста грибов нужны обильные дожди и теплая погода (ночью не ниже +15 °C). Через 5–7 дней после таких условий начинается массовый рост.
Где искать лисички?
- Хвойные и смешанные леса с обилием мха и травы.
- Влажные места, но без застоя воды.
- Опушки, поляны, старые вырубки.
Почему лисички так популярны?
Лисички — одни из самых вкусных и ароматных грибов. Их любят не только грибники, но и шеф-повара ресторанов за:
- Яркий золотистый цвет, украшающий блюда.
- Плотную текстуру, которая сохраняется при готовке.
- Универсальность — их можно жарить, тушить, сушить, мариновать и солить.
Как готовить лисички?
1. Жареные лисички
Самый популярный способ — обжаривание, так как аромат лисичек лучше раскрывается в масле.
Простой рецепт:
- Почистить и промыть грибы.
- Нарезать, выпарить воду на сковороде.
- Добавить масло, обжарить до золотистости.
- Подавать с картошкой, яйцами, пастой или использовать в пицце.
2. Маринованные лисички
Идеальны для заготовок — сохраняют форму и цвет.
Быстрый рецепт:
- 1,5 кг лисичек, 120 мл масла, соль, перец, чеснок.
- Варить 1 час, разложить по банкам, добавить уксус (1 ст. л. на литр).
3. Сушеные лисички
- Можно перемолоть в грибную муку и использовать как приправу для супов и соусов.
4. Необычные способы
- Десерты: засахаренные лисички добавляют в выпечку.
- Коктейли: грибной порошок придает напиткам оригинальный вкус.
5 интересных фактов о лисичках
- Название происходит от греческого kantharos — «чаша», из-за формы гриба.
- В XVI веке лисички считались символом богатства и подавались к столу знати.
- Шведский миколог Элиас Фрис в 1836 году назвал их «одними из лучших съедобных грибов».
- В Канаде их называют «маленькие рыбьи жабры» и готовят с лососем.
- Во Франции лисички («жироли») собирают до Рождества, а в Португалии — с конца ноября.
Вывод
Сезон лисичек в Камских Полянах в разгаре — самое время отправиться в лес или купить свежие грибы у местных сборщиков. Эти ароматные дары природы украсят любое блюдо и станут отличной заготовкой на зиму.
Татарстан
