2 июля 2025
Летом в Мурманской области традиционно начинается грибной сезон и северяне активно выходят в леса на сбор урожая. Чтобы добыча была безопасной и законной, важно знать виды грибов, правила сбора, места для поиска и требования закона.
Наиболее распространенными грибами в Кольском Заполярья являются белый гриб, подосиновик, подберезовик, моховик, волнушки и сыроежки.
- Белый гриб высоко ценится среди любителей грибов за свой вкус, пикантность, аромат.
Встречается в тундре лишь местами, обычно в пойменных долинах крупных рек, где есть хоть какая-то древесная растительность, представленная чаще всего или низкорослым березовым редколесьем, или зарослями шатрового березового кустарника, или ползучей березкой. Белый гриб имеет шляпку буро-коричневого цвета и не синеет на срезе. - Подосиновик можно встретить на всей территории Мурманской области. Гриб отличается наличием толстой ножки, покрытой чешуйками, похожими на волокна серо-бурого цвета. У молодых грибов она похожа на наперсток, потому плотно касается ножки и частично ее закрывает. Подосиновик отличается от других видов шляпкой жёлто-красного цвета, иногда встречается бурая.
- Подберезовик считается очень ценным с точки зрения кулинарии. Шляпка подберёзовика имеет равномерный бурый или красноватый окрас (в зависимости от места произрастания), ножка плотная, массивная, снизу утолщенная, с сероватыми чешуйками. На Кольском полуострове грибы растут зачастую у болот.
- На бескрайних широтах тундры Кольского полуострова моховик встречается довольно часто, но зачастую попадается червивым, поэтому следует тщательно просматривать собранные экземпляры и на месте отбраковывать испорченные. Моховик – гриб с бархатистой полусферической шляпкой коричневатого цвета. Мякоть моховика бывает желтого или красноватого цвета. Отличительной особенностью этих грибов является синий оттенок мякоти на срезе.
- На Кольском полуострове можно встретить две разновидности этого гриба. Розовые волнушки растут на влажной почве, около речек и ручьёв. В более сухой местности, где меньше влаги и больше травы с каменистой поверхностью, видны белые шляпки волнушки-белянки.
- Самым часто встречающимся видом грибов в нашем регионе являются сыроежки. Их существует много видов. Грибы растут в лесах почти всех типов, особенно в южной и центральной части региона.
- Сыроежка пищевая имеет бурый с разными оттенками окрас: серым, сиреневым, бежевым, зеленым, белым.
- Сыроежка буреющая имеет крупную шляпку бордового или же буро-оливкового оттенка. Когда сухо, она матовая, под дождем становится бархатистой либо глянцевой.
- Сыроежка болотная имеет красный оттенок шляпки, который у старых тел становится оранжевым.
- Сыроежка вильчатая окрашена в разные оттенки коричневого, иногда бывает серая, желтая или зеленоватая, с оливковым пятнышком в серединке.
- Сыроежка буро-фиолетовая имеет фиолетовый с бурым оттенком, иногда бордовый окрас шляпки с волнистыми краями, воронкообразной формы. Кожица в сухую погоду становится сухой, с матовым блеском.
- Сыроежка синяя имеет цвет шляпки, напоминающий аметист. Иногда просматриваются оливковые, лиловые оттенки.
Лучшими местами для сбора данных грибов являются Терский берег, Кандалакшский район подножия гор Хибин, леса вблизи таких городов, как Оленегорск, Ковдор и Полярные Зори.
Также напомним, что с лета 2025 года северяне смогут собирать лисички в Мурманской области без нарушения закона.
Ранее лисичка обыкновенная была включена в Красную книгу Мурманской области по причине малого числа известных местонахождений. Однако в настоящее время они стали широко распространены по всей Мурманской области, и необходимость в их охране отпала.
Не стоит забывать и о ядовитых, условно съедобных и несъедобных грибах, которые можно найти в лесах Мурманской области. Такие грибы лучше обойти стороной.
Ядовитые грибы:
- Бледная поганка — самый опасный гриб. Имеет зеленовато-серую шляпку, белую ножку с утолщением у основания и кольцом. Даже небольшой кусочек может быть смертельно ядовит. Часто её путают с сыроежкой или шампиньоном.
- Мухомор красный — яркий гриб с красной шляпкой и белыми пятнами. Хотя выглядит как в сказке, он может вызвать тяжёлое отравление, галлюцинации, судороги.
- Мухомор пантерный. Похож на обычный шампиньон: коричневато-серая шляпка с пятнышками и кольцом на ножке. Но этот гриб ядовит и вызывает серьёзные отравления.
- Галерина окаймлённая — маленький бурый гриб, часто растёт на пнях. Очень токсичен — содержит те же яды, что и бледная поганка.
Несъедобные грибы. Такие виды не ядовиты, но и не годятся в пищу: невкусные, жёсткие, могут вызывать расстройства
- Жёлчный гриб — выглядит как белый, но горький и портит блюда.
- Ложные опята — внешне похожи на съедобные, но могут быть токсичны.
- Ложные лисички — водянистые, безвкусные, иногда вызывают проблемы с пищеварением.
Условно съедобные грибы. Эти грибы можно есть только после длительной подготовки (вымачивания, варки). Но лучше их избегать, особенно новичкам.
- Сыроежка жгуче-едкая — жгучий вкус, вызывает расстройства желудка.
- Млечник перечный — горький, требует многочасового вымачивания.
- Розовая волнушка, груздь перечный — могут вызывать аллергию, горькие и требуют варки.
В походе за грибами нужно соблюдать ряд правил, чтобы сбор урожая прошел безопасно и без последствий:
- Если сомневаетесь — не берите гриб. Даже один ядовитый может испортить всю корзину.
- Не пробуйте грибы на вкус в лесу.
- Не собирайте грибы у дорог, промзон, мусорок — они накапливают токсины.
- Пользуйтесь справочниками с фото или идите в лес с опытным грибником.
В Мурманской области можно собрать богатый урожай грибов, но важно уметь отличать съедобные от опасных. Даже привычные с виду грибы могут оказаться смертельно ядовитыми. Лучше собрать меньше, но безопасно — чем рисковать здоровьем.
Читайте также: Необычные жёлтые «зонтики» обнаружили в Мурманской области
Фото создано при помощи ИИ
