23 июля 2025
Анастасия Кривохижа
Роспотребнадзор напомнил правила безопасной «тихой охоты»
С начала 2025 года в Томской области зарегистрировано три случая отравления грибами. Об этом сообщает региональное управление Роспотребнадзора. Ведомство призывает томичей быть особенно осторожными в грибной сезон и соблюдать простые правила безопасности.
Где нельзя собирать грибы
Грибы активно накапливают вредные вещества, поэтому особенно опасно собирать их:
в черте города,
рядом с автомобильными трассами,
вблизи промышленных предприятий.
Даже съедобные грибы, собранные в таких местах, могут вызвать серьезное отравление.
Причины отравлений
Отравления чаще всего случаются по следующим причинам:
употребление ядовитых или условно-съедобных грибов,
неправильная кулинарная обработка съедобных грибов,
сбор грибов в загрязнённых зонах.
Самыми опасными считаются бледная поганка и галерина окаймленная. Главное правило — если гриб вызывает сомнение, его нельзя брать.
Также следует помнить, что грибы — тяжелый продукт для пищеварения, особенно у детей. Детям дошкольного возраста не рекомендуется давать грибы вовсе.
Советы грибникам
Роспотребнадзор советует:
собирать только хорошо знакомые виды грибов,
срезать каждый гриб с целой ножкой (чтобы точно определить вид),
отказываться от старых, червивых и повреждённых экземпляров,
не употреблять грибы, купленные на стихийных рынках.
Грибы нужно обязательно готовить в день сбора. Перед основным приготовлением их следует:
отварить в течение 10 минут,
слить отвар,
промыть,
и только после этого жарить или тушить.
Осторожно: ботулизм
Консервированные грибы могут быть источником смертельно опасного заболевания — ботулизма. Споры возбудителя попадают на грибы из почвы, поэтому перед консервацией их необходимо тщательно мыть и очищать. Нельзя покупать домашние заготовки на рынках и с рук.
Если после употребления грибов появились признаки отравления — необходимо срочно обратиться к врачу.
Источник: https://www.tomsk.ru/news/view/v-tomskoy-oblasti-tri-cheloveka-otravilis-gribami-s-nachala-goda
