26 июля 2025
Фото: Роман Пименов
Сезон тихой охоты в Северной столице близится к своему пику
Сезон тихой охоты в Северной столице набирает обороты. Межрегиональное управление Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области напомнило жителям и гостям города о правилах сбора, приготовления и хранения грибов.
При сборе споровых организмов важно:
- собирать в лесу только те грибы, которые хорошо знаете;
- не собирать и не покупать на рынке переросшие, дряблые, повреждённые личинками и плесенью грибы;
- не пробовать сырые и подозрительные грибы на вкус;
- не собирать грибы вдоль дорог, так как даже съедобные споровые при неблагоприятных экологических условиях могут приобретать токсические свойства, накапливая в высоких концентрациях ртуть, свинец, кадмий, другие тяжёлые металлы;
- не приобретать грибы на стихийных рынках, в неустановленных местах, на улице, у случайных людей;
- если вы взяли с собой в лес детей, не оставляйте их без присмотра для исключения употребления ими грибов.
Кроме того, следует знать, что реализуемые грибы должны обязательно проходить на рынках ветеринарную экспертизу и лабораторный контроль на содержание радионуклидов.
При обработке грибов необходимо:
- не откладывать обработку, так как этот продукт скоропортящийся;
- тщательно мыть грибы от частиц песка и почвы;
- заготавливать впрок только молодые споровые.
Также нельзя закатывать грибные консервы, поскольку употребление грибов из герметически закрытых в домашних условиях банок может вызвать тяжёлое заболевание— ботулизм, в том числе со смертельным исходом;
Засолка и маринование грибов должны проводиться только в кадках, бочках или в банках без герметичной крышки. Солить и мариновать грибы следует в соответствии с рецептурой, внося достаточное количество соли и уксусной кислоты. Хранить заготовленные споровые нужно в холодильнике.
Как употреблять:
- не стоит забывать, что грибы — это белковый продукт с большим содержанием клетчатки, который переваривается с большим трудом:
- не употребляйте в пищу грибы при заболеваниях почек, печени, желудочно-кишечного тракта;
- не рекомендуется есть много грибов на ночь;
- не рекомендуется есть грибы беременным и кормящим женщинам;
- не давать грибы детям до 8 лет, они являются очень тяжёлой пищей для детского организма.
В случае появления признаков отравления грибами (тошноты, непрекращающейся рвоты, обильного слюноотделения, сильной потливости, головокружения и других симптомов необходимо срочно обратиться за медицинской помощью) следует сразу обратиться за медицинской помощью.
