26 июля 2025
Делимся рекомендациями от Роспотребнадзора
Фото: tvsamara.ru/Анастасия Темникова
Грибы — любимое лакомство многих, а их сбор превращается в увлекательную прогулку по лесу. Однако, ежегодно в грибной сезон десятки людей попадают в больницы с тяжелыми отравлениями.
Среди пострадавших бывают и опытные грибники, поэтому Управление Роспотребнадзора по Самарской области подготовило несколько основных правил безопасности при сборе и приготовлении грибов:
- Лучше ходить за грибами утром, пока они не нагрелись на солнце и дольше сохранят свежесть;
- Наденьте заметную и удобную одежду, высокие сапоги (защита от клещей и змей), возьмите с собой дождевик;
- Избегайте дорог, промышленных зон и химических предприятий. Грибы впитывают тяжелые металлы (ртуть, свинец, кадмий), которые опасны для здоровья;
- Не собирайте старые, трухлявые, водянистые или червивые грибы – в них накапливаются вредные вещества. Берите только знакомые виды – если есть сомнения, лучше не рисковать. А также не пробуйте сырые грибы на вкус – это может быть опасно;
- Идеально подойдет плетеная корзинка, которая пропускает воздух. В пакетах грибы быстро портятся.
Для обработки очищайте грибы сразу – в лесу или сразу по приходу домой удаляйте землю, листья и хвою; вымачивайте в соленой воде – это поможет избавиться от насекомых и личинок; и готовьте в день сбора – долго хранить свежие грибы нельзя.
А, чтобы безопасно приготовить грибы следует сначала проварить 10 минут, слить воду, промыть, затем снова отварить. Только после этого можно жарить, тушить или мариновать.
Главное правило: если не уверены – не берите! Будьте осторожны и наслаждайтесь грибами без вреда для здоровья.
