4 августа 2025
Ксения Максимова
Грибы содержат полезные вещества, но нужно помнить о нюансах
Источник изображения: sibmeda
Один из даров лета – грибы. У россиян есть традиции их собирать, готовить сразу или делать из них заготовки на зиму. В грибах есть полезные вещества, в том числе, препятствующие старению организма. При этом, такой продукт требует повышенного внимания.
Об этом рассказал Михаил Болков, к.м.н, научный сотрудник Института изучения старения Российского геронтологического научно-клинического центр Пироговского Университета.
Ученый подтвердил, что в грибах, действительно, есть вещества типа эрготионеина – это аминокислота, которая есть в природе у различных бактерий и грибов, но не синтезируется человеком. И эта природная аминокислота является потенциальным геропротектором.
Есть исследование о наличии этих веществ в таких традиционных для России сортах как лисички, белые, подберезовики, опята. Однако, следует помнить, что усвояемость у них не идеальная, кроме того, в промышленных городских зонах грибы впитывают металлы и прочие загрязнения. Риск есть и в выборе грибов – можно перепутать съедобный и несъедобный гриб.
Оптимальный способ сохранить молодость – физическая активность, питание без излишек, полноценный рацион, включающий мясо, овощи, фрукты, ягоды. Доказано, что большая часть потенциальные геропротекторов содержится именно в ягоде и зелени.
https://sibmeda.ru/news/pitanie/pomogut-li-griby-zamedlit-starenie/
