28 августа 2025
Лучшее время для грибов
Август — лучший месяц для сбора грибов. Леса полны съедобных видов, а тепло и дожди создают условия для их роста. Об этом пишет «Московский комсомолец».
По словам микологов Пермского Политеха, грибы в это время остаются молодыми, полезными и легко усвояемыми. Также они отмечают, что световой день позволяет уделять сбору больше времени.
Особенно ценны микоризные грибы: белые, лисички, подосиновики. В них высокое содержание белка, бета-глюканов и антиоксиданта эрготионеина. Минералы селен и цинк поддерживают гормоны, калий помогает нервной системе. Вешенки тоже полезны, снижая холестерин. Сапротрофы, то есть шампиньоны и зонтики, усваиваются легко. Однако биоактивных веществ в них гораздо меньше, чем в первых.
Специалисты всегда говорят, что нужно соблюдать осторожность. Некоторые съедобные грибы, например опята и трутовики, требуют термической обработки, иначе белки и хитин усвоятся плохо. По их словам, ядовитые двойники опасны. Их отличают по цвету пластинок, кольцу и ножке. Микологи говорят, что нужно всегда брать грибы, которые более-менее вы знаете, как выглядят. Также стоит воздержаться от покупки грибов, которые продают у дороги.
Также микологи рассказали о признаках отравления. Они проявляются через 1–4 часа. Появляется боль в животе, тошнота, рвота, диарея, слабость. Из всех грибов, бледная поганка особенно опасна. Во время отравления, симптомы могут временно утихнуть, но потом развиваются необратимые поражения органов. Если вдруг и отравились, то первым делом лучше промыть желудок, дать воду и сорбенты, а также вызвать скорую. Противорвотные и обезболивающие принимать не нужно.
Ранее мы рассказывали, можно ли есть червивые грибы.
Фото freepik
