6 сентября 2025

Фото: Комитет по благоустройству Санкт-Петербурга

Это ежевик коралловидный

Редкий и завораживающий гриб – ежевик коралловидный – обнаружили в ходе лесопатологического обследования в 51 квартале Кипенского участкового лесничества в Петербурге. Фотографиями находки поделились в Комитете по благоустройству.

Ежевик коралловидный — не просто гриб, а настоящее произведение искусства. Его тонкие, ветвистые «щупальца» напоминают кораллы, отсюда и название. Он растёт на мёртвой или ослабленной древесине лиственных деревьев, чаще всего — бука, клёна или дуба.Фото: Комитет по благоустройству Санкт-Петербурга

Молодой гриб съедобен и очень вкусен: его нежная, волокнистая структура напоминает мясо краба или омара, а лёгкий ореховый оттенок делает настоящим деликатесом. Недаром некоторые шеф-повара называют его «вегетарианским морепродуктом».

Пока гриб молодой, он снежно-белый. С возрастом приобретает желтоватый или кремовый оттенок, а затем буреет — это сигнал, что он уже не годится в пищу.

Впрочем, напомнили в Комблага, ежевик внесён в Красную книгу России, поэтому срывать его всё равно нельзя.

https://vecherka-spb.ru/2025/09/06/belosnezhnii-grib-pokhozhii-na-korall-nashli-v-peterburge