Тихая охота в Оренбуржье: какие грибы чаще всего отправляют на больничную койку

11 сентября 2025

Оглавление

Осенний сезон сбора грибов в Оренбуржье — время радости и полных корзин. Но за лесными дарами скрывается опасность. Какие грибы чаще всего становятся причиной отравлений и как избежать печальных последствий? Разбираемся в нашем материале.

Источник: 1MI

Грибное отравление — коварный недуг, который может нанести серьезный удар по здоровью. Вопреки распространенному мнению, причиной отравления чаще всего становятся не ядовитые «поганки», а вполне узнаваемые грибы, неправильно собранные и приготовленные. Знание «врага в лицо» и соблюдение правил обработки — залог безопасной «тихой охоты».

Топ-5 грибов-отравителей в Оренбуржье

Свинушка тонкая: этот гриб долгое время считался съедобным, но сегодня его причисляют к ядовитым. Токсины, содержащиеся в свинушке, накапливаются в организме и не разрушаются при варке, приводя к серьезным последствиям.

Автор: Joansfr Источник: Рувики

Грузди, волнушки, серушки (млечники): едкий млечный сок этих грибов может вызвать сильное раздражение желудочно-кишечного тракта. Недостаточное вымачивание или отсутствие предварительной варки перед засолкой — прямой путь к отравлению.

Автор: Игорь Лебединский Источник: toadstool.ru/spisok-rodov/lactarius/lactarius-pubescens/

Строчки: содержат гиромитрин — токсин, подобный яду бледной поганки. Отваривание перед приготовлением обязательно, но даже оно не гарантирует полной безопасности. Многие специалисты советуют отказаться от сбора этих грибов.

— Содержание яда в строчках и сморчках колеблется в зависимости от погоды, времени сбора. Отравление может не наступить, если употребляли в пищу грибы в небольшом количестве и, если строчки и сморчки правильно приготовлены, — говорят специалисты Роспотребнадзора.

Автор: Аимаина Хикари Источник: Рувики

Горькушки, валуи: как и другие млечники, требуют длительного вымачивания для удаления горечи. Спешка при обработке может привести к отравлению с тошнотой, рвотой и болями в животе.

Автор: Barge EG, Cripps CL Источник: https://mycokeys.pensoft.net/article/9587

Сморчки: обязательное предварительное отваривание в течение 10-15 минут — необходимое условие для употребления в пищу. В противном случае расстройство желудка гарантировано.

Автор: Bernd Haynold Источник: Рувики

Грибы-двойники и скрытая опасность

Как пишет Газета.ру, помимо перечисленных выше, стоит обратить внимание на грибы-двойники. Например, ложные опята, внешне похожие на съедобные луговые опята, могут вызвать серьезное отравление. Важно обращать внимание на детали: цвет пластинок, наличие или отсутствие «юбочки» на ножке, запах. Сомнения — повод отказаться от сбора гриба.

Особую опасность представляют грибы, собранные в экологически неблагоприятных районах. Грибы, как губка, впитывают из почвы и воздуха тяжелые металлы, радионуклиды и другие вредные вещества. Поэтому, сбор грибов вблизи промышленных предприятий, автодорог и свалок категорически не рекомендуется.

Хранение грибов также требует особого внимания. Свежесобранные грибы необходимо перебрать и начать готовить как можно быстрее. Длительное хранение при комнатной температуре способствует размножению бактерий и выработке токсинов. Оптимальный вариант — сразу же после сбора отварить грибы и заморозить их или законсервировать.

Не стоит пренебрегать консультацией со специалистом. Если вы сомневаетесь в съедобности гриба, покажите его опытному грибнику или микологу. Помните, что знание — лучшая защита от отравления грибами.

Оренбургская область: статистика отравлений грибами

По данным Управления Роспотребнадзора по Оренбургской области, в 2023 году было зарегистрировано 8 случаев отравлений грибами непромышленного производства. В 2024 году пострадали пять оренбуржцев, отравившись грибами домашнего приготовления. Причины отравлений, как правило, связаны с неумением распознавать съедобные и ядовитые грибы, неправильным выбором места сбора и нарушением технологии приготовления.

Профилактика — лучший способ избежать отравления

Собирайте только хорошо известные грибы.
Избегайте сбора переросших, дряблых, поврежденных грибов.
Не пробуйте сырые грибы на вкус.
Собирайте грибы вдали от дорог и населенных пунктов.
Не откладывайте обработку грибов.
Тщательно обрабатывайте условно съедобные грибы, сливая воду после отваривания.
Не покупайте грибы у случайных лиц.
Проверяйте срок годности и внешний вид консервированных грибов в магазинах.

— Важно знать, что грибы являются трудноперевариваемым продуктом. В них содержится много грибной клетчатки — хитина, который не только не переваривается, но и затрудняет доступ к перевариваемым веществам пищеварительным сокам. Поэтому блюда из грибов рекомендуются абсолютно здоровым людям, не страдающим заболеваниями пищеварительного тракта. Тяжелее всего отравление грибами переносят люди с ослабленным здоровьем и дети. В детском организме нет необходимого количества ферментов для их переваривания, именно поэтому не рекомендуется кормить любыми грибами детей до 14 лет, — рекомендуют в Роспотребнадзоре.

«Тихая охота» должна приносить радость, а не страдания. Соблюдайте правила сбора и приготовления грибов, и осенний сезон порадует вас вкусными и безопасными лесными дарами. При первых признаках отравления немедленно обратитесь к врачу!

Ранее мы сообщали, что бывший глава Оренбургской области Денис Паслер опубликовал в сети фотографии, сделанные во время «тихой охоты». Более подробную информацию можно найти в материале 56orb.

Набрал ведро рыжиков: Денис Паслер в Свердловской области подался в грибники

Собрал — был съедобный, приготовил — отравился: на заметку любителям «тихой охоты»

«Вешенки поперли»: оренбуржцы рассказали, какие грибы удалось собрать в сентябре

https://dzen.ru/a/aMLHswjYcBIBIO5E?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop

Рубрики: Грибные новости страны и мира