14 сентября 2025
Не пугайтесь фиолетового цвета
Подосиновики, подберезовики, маслята и белые — грибы, привычные для жителей Архангельской области. А пробовали когда-нибудь мокруху пурпурную? Да, это название, и да, его можно есть. Жительница Архангельской области Валентина Крылова поделилась рецептом с необычным грибом.
Мокруха пурпурная — съедобный гриб семейства Мокруховые. Внешний вид у гриба довольно интересный, для многих мокруха не приглядна и зовётся поганкой.
Мокруха пурпурная образует микоз с хвойными деревьями, преимущественно с соснами, а также паразитирует на грибнице маслят. Практически всегда встречаются бок о бок. Относится к четвёртой категории пищевой ценности.
Четвёртая категория — это те грибы, которые редко сбирают и используют в пище.
Подходит под все виды приготовления, при термической обработке даёт насыщенно пурпурный или фиолетовый цвет, отсюда и происходит название гриба.
Один из рецептов приготовления мокрухи пурпурной:
1. Тщательно промыть грибы от мусора и нарезать кусочками среднего размера, повторно промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости и слегка обсохнуть.
2. Положить грибы в глубокую сковородку и включить на средний огонь. Мокруха даст много жидкости, ждём, когда все грибы приобретут пурпурный оттенок, и сливаем при помощи крышки всю жидкость из сковороды.
3. Когда жидкости больше нет, включаем высокий огонь, добавляем немного растительного масла, солим по вкусу и обжариваем грибы, регулярно помешивая, чтобы они поджарились до золотистой корочки, выключаем плиту.
4. По готовности можно добавить свежий укроп и немного молотого перца.
Вкус у мокрухи пурпурной не очень насыщенный, как, например, у тех же маслят, но вполне не плохой.
Я люблю читать про грибы, узнавать новые, и если они съедобны, то собирать и пробовать.
Валентина Крылова
Готовы попробовать такой гриб?
А для тех, кто не готов на кулинарные эксперименты, у нас найдется несколько рецептов с известными грибами. Попробуйте приготовить вкуснейшие супы и пирожки с маслятами, подберезовиками или подосиновиками.
Из грибов можно приготовить икру — мы публиковали рецепт. А наши коллеги делились простым способом засолить грибы. Еще можно замариновать — посмотрите, как это делает жительница Плесецкого округа.
- «Для меня — вкуснее белых»: что приготовить из маслят, которых в лесу очень много
- «Пошли маслята»: смотрите, какой урожай грибов можно собрать в Архангельской области
- Что приготовить из подберезовиков: 7 классных рецептов, с которыми легко справиться любому жителю Архангельской области
- 4500 рублей килограмм: за сколько еще продают грибы жители Архангельской области
- Собирают целыми ящиками! Посмотрите, сколько грибов удалось найти северянке в Архангельской области
