4 октября 2025
Некоторые виды грибов можно употреблять в пищу без термической обработки, сохраняя их натуральный вкус и полезные свойства.
Вот четверка самых безопасных и вкусных вариантов:
Рыжики — единственные лесные грибы, которые традиционно едят сырыми. Достаточно очистить их влажной тканью, посолить и дать пустить сок. «Через 2-3 часа под гнетом получается отличная закуска», — делится опытом грибник с стажем.
Шампиньоны — идеальный выбор для новичков. Выращенные в искусственных условиях, они абсолютно безопасны. Их можно добавлять в салаты или есть с соусами. Эти грибы доступны в магазинах круглый год.
Трюфели — гурманы ценят их за неповторимый аромат. Достаточно натереть немного гриба на терке, чтобы обогатить вкус блюда. Российские аналоги более доступны по цене, но не уступают по вкусовым качествам.
Белые грибы — молодые шляпки боровиков можно тонко нарезать в салаты. «В сыром виде они имеют нежный ореховый привкус», — отмечают шеф-повара.
Диетологи предупреждают: хотя грибы богаты белком, не стоит полностью заменять ими мясо в рационе. Также важно тщательно выбирать грибы — они должны быть свежими и собраны в экологически чистых районах. Начинать знакомство с сырыми грибами лучше с небольших порций.
