30 сентября 2025
Казалось бы, нет таежного дара в Приамурье проще и понятнее. Молодежь появляется из подстилки тайги с яркими лаковыми шляпками, а у зрелых головки становятся плоскими, почти блюдцами, сверкающими на солнечном свету. Они производят впечатление веселых и жизнелюбивых таежных обитателей.
Источник: freepik.com
Происхождение названия «сыроежка» обсуждается исследователями уже много лет. Одна из гипотез связывает его с особенностью грибов расти во влажных условиях — будто грибы питаются сыростью.
Сыроежка сине-жёлтая имеет очень необычную окраску: она не жёлтая и не синяя, а скорее серовато-бордовая с примесью малиновых тонов. В народе её иногда называют синявкой.
Первое научное описание гриба относится к 1762 году и принадлежит немецкому микологу Якобу Шефферу. На английском этот гриб связывают с углем — и не из-за цвета, а из-за особой хрупкости.
Шляпка сыроежки сине-жёлтой отличается сложной палитрой: в ней встречаются фиолетовые, розовые, серые, синие, зелёные и жёлтые оттенки, перемешанные в разных пропорциях. Благодаря такой неординарной внешности гриб трудно перепутать с другими таежными обитателями.
Эту сыроежку ценят за крупные размеры, сравнительно низкую ломкость мякоти, отсутствие горечи и сухую поверхность шляпки. Перед приготовлением рекомендуется очищать кожицу, чтобы не смущать домашних яркой инопланетной окраской блюда.
Источник: freepik.com
Где встречаются сине-жёлтые сыроежки в Хабаровском крае?
— Синявки растут преимущественно в смешанных лесах с дубом, берёзой или осиной, начиная с конца июня и до первых заморозков. Сначала щляпки этих сыроежек имеют полукруглую форму, затем они становятся выпуклая, а позднее приобретает плоский вид с впадиной посередине, — пишет Николай Усенко, заслуженный лесовод России, ученый, писатель-краевед, в своей книге «Дары уссурийской тайги». — Пластинки частые, белые, споровый порошок белый. Ножка 5— 12 сантиметров длины и 1 — 1,5 сантиметра толщины, белая, внутри ватообразно-рыхлая, мякоть не едкая, пресная.
Источник: freepik.com
Как используются сине-жёлтые сыроежки в кулинарии?
Никакого особенного запаха у синявок нет, но считаются одними из самых вкусных сыроежек. Их солят, маринуют и жарят. Ценят эти грибы за лёгкий ореховый привкус.
А бывает и так: предварительно гриб режут на части, посыпают солью и оставляют на одни сутки.
Есть любители сырых сыроежек, которые едят эти грибы, предварительно посолив мякоть солью.
Источник: freepik.com
Как используются сине-жёлтые сыроежки в лечебных целях?
Фармакологи из сыроежковой мякоти делают вытяжку для лечения заболеваний крови, а из мицелия готовят препараты способствующие торможению онкологии. Лекарства из молодых экземпляров используют как мочегонные и противопаразитарные лечебные средства.
Помимо этого, эти грибы являются ценным источником белка, который по составу близок к протеину животного происхождения.
Такую пищу полезно есть при насыщенной физической активностью жизни, для насыщения организма энергией. Подросткам и учащимся ВУЗов продукт поможет укрепить иммунную и нервную систему, улучшить работу мозга: концентрацию внимания, функцию запоминания и усвоения учебного материала.
Редкие маслята плачут в Хабаровском крае
https://dzen.ru/a/aNsDSaNCZnqRfqCh?utm_source=yxnews&utm_medium=desktop
