6 октября 2025

Немецкое микологическое общество назвало гребенчатый ежовик «Грибом года 2026». Этот редкий вид не только украшает леса и радует гурманов, но и становится все более популярным как лечебный и культурный гриб.

Гребенчатый ежовик (Hericium erinaceus) встречается редко и находится под угрозой исчезновения. Он растет в лиственных лесах с высокой влажностью на мертвой древесине буков и дубов. 

В Германии его можно найти в северо-восточных регионах, где сохранились старые лесные массивы.

Читайте также: Какие съедобные грибы несовместимы с алкоголем

Эксперты подчеркивают: дикорастущие популяции нужно беречь, чтобы сохранить биоразнообразие. Именно поэтому гриб получил статус «Гриб года 2026».

Суперфуд и деликатес

Гребенчатый ежовик известен еще под названиями «львиная грива», «грибная лапша» и «обезьяний гриб», уточняет rbb24. Он ценится за нежный вкус и полезные свойства.

В Германии его можно найти в северо-восточных регионах. Фото: wikipedia.org

Где используют гриб года

• В гастрономии: свежие грибы продаются в деликатесных магазинах и онлайн по цене до 30 евро за килограмм.
• В медицине: в традиционной китайской медицине эти ежовики используют как средство для укрепления здоровья и поддержки нервной системы.

Выращивание в Германии

Гребенчатый ежовик активно культивируется. В Уккермарке (Петцник) работает грибная мануфактура, где его выращивают наряду с вешенкой и шиитаке. Урожай поставляют в лучшие рестораны Берлина.

На побережье Балтики необычные грибы выращивают даже в бывших военных бункерах под Ростоком. Там они растут на блоках из опилок при температуре около 15°C.

Как выглядит гриб года

Плодовое тело гриба беловато-желтого цвета, округлое, диаметром от 10 до 30 см. Его поверхность покрыта мягкими «иголками» длиной 2–5 см, которые придают ему пушистый вид. Благодаря необычному облику он стал любимцем фотографов и любителей природы.

Присвоение звания «Гриб года» направлено на повышение осведомленности об исчезающих видах. В случае с гребенчатым ежовиком речь идет не только о кулинарной ценности, но и об охране лесных экосистем.

Читайте также:

• Топ‑7 причин есть грибы лисички
• Штраф за сбор грибов в Германии: как его избежать?
• Червивые белые грибы: съесть или выбросить?

Германия

https://aussiedlerbote.de/2025/10/ezhovik-grebenchatyj-vybrali-gribom-2026-goda-v-germanii/