20 октября 2025
В лесах Курской области из-за участившихся дождей стали все чаще появляться грибы с необычными и даже зловещими названиями. Судите сами — Иудины уши и уж тем более Пальцы мертвеца вряд ли заставят вас в ту же секунду мечтать о наваристом грибном супе или солянке.
© фото — Марина Маякова, «Курский Край» в ВК
20 октября 2025. /46ТВ/. Красноречивыми фото поделились подписчики паблика «Курский Край».
— В такую погоду растут не только уши, но и пальцы! — подписала фото автор Марина Маякова.
«Пальцы мертвеца» — народное название ксилярии многообразной, которая выглядит жутковато. У этого гриба нет выраженной шляпки, он черный, очень похож на человеческие пальцы и кажется, будто не просто растет, а действительно торчит из под земли. У ксилярии еще и поверхность шероховатая. Вот уж действительно рука — из преисподней!
Ответ на главный «грибной» вопрос — предсказуем. «Пальцы мертвеца» несъедобны. Виной всему — жёсткая мякоть и пресный вкус. Данных о ядовитости нет.
«Иудины уши» выглядят приличней. Но только в сравнении с вышеописанными «пальцами». Это название Аурикулярия уховидная получила по тому же принципу, что мерзковатая ксилярия. Гриб визуально и правда похож на человеческое ухо..
Китайское название гриба (хэй му эр) переводится как «чёрное древесное ухо», японское (кикурагэ), буквально означает «древесная медуза», а вьетнамцы (у них название гриба звучит как nấm mèo) решили не усложнять и просто кличут Аурикулярию уховидную «кошачьим грибом».
Вопреки всем своим названиям, характер которых так и намекает на смутную опасность, гриб этот достаточно полезный. В медицине «уши» раньше употребляли как очень действенное наружное охлаждающее средство при воспалениях горла или глаз. Китайцы готовят на его основе национальную гастрономическую гордость — суп «Чёрный гриб». В салаты тоже охотно добавляют. В остальных кухнях мира «Иудины уши» варят. При этом самые молодые грибочки можно добавлять и сырыми в салаты.
46ТВ
