Не апельсины и не лимоны: главный союзник иммунитета растёт прямо в лесу

2 ноября 2025

Осенний гриб в лесу© Generated by AI (DALL·E 3 by OpenAI) is licensed under Free for commercial use (OpenAI License)

Эксперты назвали грибы источником бета-глюканов и антиоксидантов, укрепляющих иммунную систему

Пища — это не просто источник энергии, а фундамент нашего иммунитета. Особенно в сезоны простуд важно поддерживать организм изнутри, и сделать это можно с помощью правильного рациона. Эксперты напоминают: сила защиты зависит не только от витаминов, но и от того, как мы питаемся ежедневно.

«Пища, которую вы едите, — это не просто топливо, она помогает расти и укреплять клетки, которые защищают вас от болезней», — отметил доктор медицинских наук Радж Дасгупта.

Он объясняет, что если организм не получает нужных питательных веществ, защитные клетки теряют активность и хуже справляются с вирусами и бактериями. Поэтому важно понимать, как конкретные продукты влияют на иммунитет. И, вопреки ожиданиям, речь не о цитрусовых.

Как питание связано с иммунитетом

«Наша диета влияет на микробиом кишечника — экосистему бактерий, которые живут в нашем кишечнике», — пояснила доктор медицинских наук Линда Янси.

По её словам, здоровый микробиом помогает синтезировать витамины, поддерживать кишечник и улучшать усвоение питательных веществ. Именно кишечник играет ведущую роль в иммунной защите: от его состояния зависит реакция организма на внешние угрозы.

«Существуют продукты, такие как обработанные, которые вызывают воспаление, ослабляют иммунитет и повышают риск инфекций», — подчеркнула доктор Севилья.

Рацион, богатый свежими овощами, белками, цельнозерновыми продуктами и полезными жирами, помогает иммунной системе работать слаженно. Один из самых ценных ингредиентов такого меню — грибы.

Почему грибы — суперфуд для иммунной системы

«Грибы полезны как часть сбалансированной диеты, которая поддерживает здоровье всего организма, включая иммунную систему», — добавила доктор Янси.

Грибы уникальны тем, что они одновременно питают кишечный микробиом и снабжают организм антиоксидантами. Среди их активных веществ — бета-глюканы, особые волокна, которые действуют как тренировка для клеток иммунитета.

«Они помогают организму быстрее выявлять злоумышленников и реагировать более эффективно», — отметил доктор Дасгупта.

Кроме того, грибы богаты селеном и эрготионеином — антиоксидантами, защищающими иммунные клетки от разрушения. Исследования показывают, что соединения терпенола, содержащиеся в грибах, обладают антибактериальными свойствами. Особенно богаты активными компонентами шиитаке и маитаке.

Доктор Дасгупта уточняет: эти виды не являются «чудодейственными», но дают организму «устойчивое усиление» — мягкую, но эффективную поддержку иммунитета.

Советы шаг за шагом: как употреблять грибы правильно

Выбирайте свежие грибы. Поверхность должна быть упругой, без тёмных пятен.
Храните в холодильнике. Лучше в бумажном пакете, чтобы избежать излишней влажности.
Готовьте с умом.

«Самый здоровый способ наслаждаться грибами — не топить их в тяжелых соусах или жарить», — объяснил доктор философии Крис Мор.
Он советует легкое обжаривание или запекание, чтобы сохранить питательные вещества.

Используйте полезные масла. Например, оливковое масло холодного отжима.
Добавляйте специи. Чеснок, тимьян и черный перец усиливают вкус и антиоксидантные свойства.

Доктор Мор делится практичным лайфхаком:

«Мне нравится обжаривать грибы с чесноком и оливковым маслом. Они простые, вкусные и идеально подходят в качестве гарнира», — добавил он.

Он также рекомендует включать грибы в утренние блюда — например, добавлять их в омлет для дополнительной порции белка и клетчатки.

Ошибка → Последствие → Альтернатива

Ошибка: жарить грибы в большом количестве масла.
Последствие: лишние калории и потеря пользы.
Альтернатива: запекание на противне при высокой температуре.
Ошибка: хранить грибы в пластике.
Последствие: появляется слизь и неприятный запах.
Альтернатива: бумажный пакет или контейнер с отверстиями.
Ошибка: добавлять грибы в рацион редко.
Последствие: упущена возможность естественной поддержки иммунитета.
Альтернатива: использовать их 2-3 раза в неделю в разных блюдах — от салатов до пасты.

А что если не любите грибы?

Если вкус грибов не по душе, аналогичное действие оказывают другие продукты, богатые бета-глюканами: овсянка, ячмень, морские водоросли. Для антиоксидантной поддержки можно добавить орехи, ягоды и зелёный чай. А витамин D, которым грибы славятся, легко получить из лосося или тунца.

Плюсы и минусы грибов

Плюсы	Минусы
Поддерживают иммунитет	Могут вызывать аллергию у чувствительных людей
Богаты антиоксидантами	Требуют правильного хранения
Низкокалорийны	Не всем нравится вкус
Универсальны в кулинарии	Некоторые виды труднодоступны
Содержат редкий эрготионеин	При жарке теряют часть пользы

FAQ

Как часто нужно есть грибы для укрепления иммунитета?
Достаточно 2-3 раз в неделю. Включайте их в гарниры, супы или омлеты.

Можно ли есть сырые грибы?
Большинство — нет. Термическая обработка делает их безопасными и улучшает усвояемость питательных веществ.

Какие грибы самые полезные?
Шиитаке, маитаке и вешенки — лидеры по содержанию активных веществ, стимулирующих иммунную систему.

Стоит ли принимать добавки с экстрактом грибов?
Если рацион разнообразный, в них нет необходимости. Добавки могут быть полезны при дефиците витамина D, но только после консультации с врачом.