5 декабря 2025
ШедеврумСчитается, что с первым снегом грибной сезон окончательно завершается. Однако опытные знатоки леса и ученые-микологи готовы поспорить с этим утверждением. По их словам, лес лишь ненадолго засыпает, и в его укромных уголках даже в декабре можно отыскать ценные и вкусные дары природы. Главное — знать, где искать и на что обращать внимание.
Миколог Михаил Вишневский подтверждает: легкие ночные заморозки, характерные для конца осени и начала зимы, не являются приговором для многих грибов. Лесная подстилка, толстый слой опавших листьев и хвои, а также относительно теплая земля создают особый микроклимат. В таких условиях корневая система грибницы продолжает жить, а значит, при малейшем потеплении могут появиться свежие плодовые тела.
Какие грибы не боятся холода?
Некоторые виды обладают удивительной устойчивостью к низким температурам. К ним, прежде всего, относятся так называемые зимние опята, или фламмулины бархатистоножковые. Их можно встретить большими семействами на поваленных стволах и пнях лиственных деревьев, особенно вяза и ивы. Яркие желто-оранжевые шляпки хорошо заметны на фоне серого леса. Эти грибы продолжают расти даже при температуре чуть ниже нуля.
Еще один стойкий вид — вешенка обыкновенная. Она растет на мертвой древесине и часто радует сборщиков вплоть до серьезных морозов. Ее собирают не только в лесу, но и в лесопарковых зонах.
К удивлению многих, иногда под слоем хвои и мха в хвойных и смешанных лесах можно найти и благородные грибы. Белые грибы, подосиновики и подберезовики действительно могут выдержать легкие заморозки до минус трех-пяти градусов. После оттепели они часто оживают, и их смело можно собирать, если шляпка не потеряла упругость, а мякоть остается плотной и без признаков промерзания.
Отдельно стоит упомянуть лисички. Эти рыжие грибы известны своей устойчивостью. Они редко бывают червивыми и способны сохраняться под снегом очень долго, поэтому ноябрьский и даже декабрьский сбор — не редкость.
Где и как искать зимние грибы?
Ключ к успеху — правильное место. В декабре стоит отправляться не на открытые поляны, а в густые леса, особенно ельники и сосняки, где деревья создают плотный полог, задерживающий снег и холод. Нужно внимательно осматривать:
- Южные склоны оврагов и холмов, куда дольше попадает солнце.
- Опушки, прилегающие к лесным дорогам, где земля иногда прогревается.
- Старые вырубки и поваленные деревья — царство древесных грибов.
- Кромки болот — там земля замерзает в последнюю очередь.
Собирать нужно только те грибы, которые выглядят свежими, не сморщенными и не тронутыми морозом. Промерзший, а затем оттаявший гриб теряет свои вкусовые качества и может начать портиться.
Важное правило безопасности
Зимняя тихая охота требует особой бдительности. В лесу рано темнеет, легко потерять ориентацию, а мокрая листва и первый ледок делают тропы скользкими. Не стоит забывать и о классическом правиле: брать только те грибы, в которых абсолютно уверен. Отсутствие в траве множества других видов-спутников, как летом, делает опознание чуть более сложным для новичка.
Таким образом, грибной сезон может длиться гораздо дольше, чем мы привыкли думать. Корзинка с ароматными декабрьскими опятами или вешенками — не фантастика, а реальность для терпеливого и знающего человека. Это не только добыча, но и особое удовольствие — пройтись по тихому, спящему лесу, где каждый найденный гриб кажется маленьким зимним чудом.
