18 декабря 2025
Популярность различных грибных биодобавок привлекла к ним внимание ученых
Еще 10–15 лет назад разговоры о лечебных свойствах некоторых грибов, используемых в традиционной медицине, вызывали в научном мире скепсис, что, впрочем, не помешало стремительному росту популярности грибных биодобавок. Сегодня шиитаке, ежовик, чагу и другие так называемые функциональные грибы в различном виде добавляют в кофе, шоколад, протеиновые батончики и так далее, а также делают из них порошки для укрепления иммунитета и улучшения работы мозга.
Есть ли основания доверять заявлениям производителей грибных БАДов об их поистине чудодейственных свойствах? Какие активные вещества содержатся в функциональных грибах? Доказана ли их польза современными исследованиями? Обо всем этом Vokrugsveta.ru рассказала миколог Элина Миронова.
Элина Миронова Автор телеграм канала о грибах MYCELINA, создательница собственного бренда MYCELINA, основательница грибного журнального клуба MycoCub
Биолог, миколог
Как работает микофармакология
Моде на грибные биодобавки поспособствовала давняя традиция употребления грибов в медицинских целях в Восточной Азии, России и других регионах. Кроме того, в последние годы богатый химический профиль функциональных грибов (этот термин укрепился в популярной англоязычной литературе) привлек внимание исследователей из разных стран: в рецензируемых журналах грибы начали описывать как «пищевые продукты с высоким содержанием биоактивных веществ» и «перспективные компоненты функционального питания».
Часть традиционных представлений о полезных свойствах некоторых грибов действительно подтверждается исследованиями, в том числе на людях. На сегодняшний день можно выделить пять ключевых групп содержащихся в грибах соединений, обладающих теми или иными полезными свойствами:
- Бета-глюканы. Это главные «знаменитости» грибной фармакологии. Бета-1,3- и бета-1,6-глюканы — структурные полисахариды клеточной стенки грибов, которые распознаются рецепторами врожденного иммунитета на макрофагах и других иммунных клетках. В результате вместо бесконтрольной стимуляции иммунного ответа происходит его более тонкая настройка, в том числе через ось «кишечник–микробиом–иммунитет».
- Тритерпеноиды. Это крупный класс соединений, особенно характерных для гриба рейши (Ganoderma lucidum). Многие тритерпеноиды обладают противовоспалительным, антиоксидантным и седативным эффектом.
- Эрготионеин и другие антиоксиданты. Эрготионеин (ЭГТ) — серосодержащий антиоксидант, который человек получает практически исключительно из грибов. Его не зря называют кандидатом в средство, дарующее долголетие. ЭГТ аккумулируется в тканях с высокой нагрузкой оксидативного стресса (мозг, сосуды, глаза). А эпидемиологические данные связывают высокий пищевой уровень ЭГТ с меньшим риском деменции и сердечно-сосудистых заболеваний.
- Нейротропные соединения ежовика. Ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus) содержит эринацины и герициноны. В культуре клеток соединения из этих групп стимулируют синтез факторов роста нервной ткани, а в экспериментах на животных проявляют нейропротекторный (защищающий и восстанавливающий нейроны) эффект.
- Кордицепин и аденозинподобные молекулы. Кордицепин — визитная карточка кордицепсов (Cordyceps sp.). Он вмешивается в энергетический обмен клеток, влияет на сигнальные пути, связанные с воспалением и стресс-реакциями, и активно изучается как молекула с адаптогенным, противовоспалительным и метаболическим действием.
Читайте также
6 самых распространенных функциональных грибов и их полезные свойства
Шиитаке (Lentinula edodes)
В восточной кулинарии шиитаке — привычный ингредиент многих блюд, в традиционной медицине — «гриб долголетия». Исторические источники упоминают его использование как пищевого и лекарственного продукта с I тысячелетия до н. э. В Китае и Японии этот восточноазиатский древесный гриб использовали как общеукрепляющее средство, улучшающее «жизненную энергию» и кровь.
Ключевой компонент шиитаке — лентинан, бета-глюкан с ярко выраженной иммуномодулирующей активностью. За последние десятилетия накоплен большой массив клинических данных: лентинан изучали как адъювант (усиливающее эффект вспомогательное вещество) к химио- и лучевой терапии при ряде онкологических заболеваний. Объединенный анализ клинических исследований показал улучшение качества жизни, переносимости терапии и некоторых показателей выживаемости при добавлении лентинана к стандартному лечению.
Современные обзоры также описывают противовоспалительные и метаболические эффекты экстрактов шиитаке, в том числе влияние на показатели липидного профиля и маркеры хронического воспаления. Прием стандартизированных экстрактов и мицелия шиитаке под наблюдением врачей используется как часть комплексной онкологической терапии. Элементом (но не альтернативой) подобной терапии может стать и назначенная врачом биодобавка на основе шиитаке.
Ежовик гребенчатый (Hericium erinaceus)
Гриб с характерными белыми шипиками, за форму его называют «львиная грива» (lion’s mane). В восточной медицине его использовали как тоник для желудка и средство «успокоения духа». В XX–XXI веках интерес к нему взлетел после открытия соединений, стимулирующих факторы роста нервной ткани.
Обзоры последних лет выделяют несколько линий исследований и действия ежовика. В частности, упомянутые выше эринацины и герициноны демонстрируют нейропротекторный эффект на моделях нейродегенерации у животных, а клинические исследования у людей с легкими когнитивными нарушениями и тревогой показывают умеренное улучшение памяти и снижение субъективной тревожности при длительном приеме экстрактов H. erinaceus.
На сегодняшний день ежовик — один из самых перспективных грибов в области нейропротекции и мягкой поддержки когнитивных функций, но существующая доказательная база пока ближе к стадии «обнадеживающих данных», чем к строгим клиническим рекомендациям — предварительные выводы требуют подтверждения крупными рандомизированными исследованиями.
Рейши (Ganoderma lucidum)
В традиционной народной медицине гриб рейши, или трутовик лакированный, является символом долголетия и «гармонии духа». Его использовали более двух тысяч лет как средство «успокоения, продления жизни и укрепления жизненной энергии ци». Настойки и отвары из рейши употребляли представители элиты.
Главные действующие группы веществ G. lucidum — полисахариды и тритерпеноиды. Современные обзоры показывают, что содержащиеся в грибах рейши полисахариды активируют макрофаги и другие иммунные клетки, влияют на продукцию сигнальных белков цитокинов и рассматриваются как кандидаты в адъюванты и средства мягкой регулировки иммунного ответа.
Кроме того, тритерпены (разновидность тритерпеноидов) и полисахариды рейши снижают экспрессию провоспалительных цитокинов и маркеров окислительного стресса в различных моделях. Также есть данные, что тритерпены G. lucidum могут вмешиваться в жизненный цикл ряда вирусов или усиливать противовирусный иммунный ответ, но пока речь идет в основном об экспериментах in vitro и на животных.
В настоящее время рейши логичнее всего рассматривать как компонент длительной профилактической терапии (сон, стресс, питание), а не как самостоятельное лекарство. При регулярном приеме умеренно стандартизированных экстрактов и добавок мицелия рейши можно ожидать вклад в снижение хронического воспаления и поддержку стресс-резистентности — но это именно вклад, а не «волшебная таблетка».
Кордицепс (Cordyceps spp.)
Из-за своего причудливого жизненного цикла паразитирующие на насекомых и членистоногих грибы рода кордицепс вошли в легенды, а с недавних пор — и в массовую культуру. Между тем в тибетской и китайской медицине кордицепс издавна ценили как мощное тонизирующее средство.
Современные обзоры по грибам видов Cordyceps militaris и C. sinensis выделяют несколько блоков эффектов. Так, содержащиеся в них полисахариды и кордицепин влияют на активность иммунных клеток и продукцию цитокинов. Кордицепин в экспериментах на моделях ожирения стимулирует липолиз, улучшая метаболические показатели. Ряд небольших клинических исследований у людей показывает улучшение показателей при физической нагрузке (порог утомления, использование кислорода), но эффект не драматический и зависит от дозы и продолжительности приема.
Не так страшен кордицепс, как его малюют
Компьютерная игра The Last of Us и снятый по ней одноименный сериал (на русский его название перевели как «Одни из нас») основаны на идее, что в результате глобального потепления кордицепс, превращающий насекомых в зомби, приспособился к более высоким температурам, мутировал и начал стремительно заражать людей, поставив человечество на грань вымирания.
Такой сценарий конца света выглядит пугающе и даже может показаться кому-то реалистичным, но с точки зрения биологии критики он не выдерживает. Во-первых, видовые группы кордицепса эволюционировали в тесной связке с конкретными насекомыми-хозяевами. Их ферменты, токсины и механизмы «манипуляции поведением» заточены под нервную систему и гормональный фон именно этих насекомых.
Во-вторых большинство кордицепсов не выживает при постоянной температуре 36–37 °C — это серьезный эволюционный барьер на пути к инфицированию теплокровных.
В третьих, центральная нервная система насекомых насчитывает лишь сотни тысяч нейронов, тогда как у человека их порядка 86 миллиардов. «Перепрограммировать» такую сеть, чтобы тонко управлять поведением, гриб не в состоянии.
Траметес разноцветный (Trametes versicolor)
Очень распространенный трутовик с многоцветными «веерами» плодовых тел, напоминающими хвост индейки. В Китае и Японии отвар T. versicolor использовали для поддержания жизненной силы и иммунитета, а сейчас траметес — один из наиболее изученных грибов в контексте онкологии и иммунологии.
Его главные действующие вещества: PSK (Polysaccharide-K) — полисахарид, официально зарегистрированный в Японии как лекарственное средство-адъювант при ряде злокачественных опухолей, и PSP (Polysaccharopeptide) — близкое по структуре соединение, активно изучаемое как иммуномодулятор.
Обзоры показывают, что на клеточных и животных моделях PSK и PSP демонстрируют прямую противоопухолевую активность и выраженную иммуномодуляцию. В клинических исследованиях (особенно в Японии) PSK используется как часть стандартной терапии некоторых видов рака и ассоциирован с улучшением выживаемости и переносимости лечения.
В случае траметеса популярный грибной БАД «вырос» из строгой клинической практики, а не наоборот. Но это не отменяет того обстоятельства, что при серьезных заболеваниях принимать биодобавки с этим грибом следует только по согласованию с лечащим врачом.
Чага (Inonotus obliquus)
Черные угольные наросты на стволах северных берез — та самая чага. Это стерильная форма трутовика косого, который паразитирует на березе. В России и странах Северной Евразии чагу заваривают как густой настой и пьют при проблемах желудочно-кишечного тракта (ЖКТ), для «очищения» организма и укрепления сил. В ХХ веке чага получила широкую известность благодаря упоминаниям в контексте лечения онкологических заболеваний.
Источник: pekkapekka/Shutterstock/Fotodom.ru
Последние работы систематизируют данные о чаге как источнике полисахаридов, тритерпеноидов, полифенолов и меланиноподобных пигментов. Описанные эффекты: антиоксидантный и противовоспалительный (подавление продукции провоспалительных медиаторов, защита от оксидативного стресса); метаболический (влияние на толерантность к глюкозе, липидный обмен в моделях метаболических нарушений); потенциальный противоопухолевый на клеточных линиях и животных моделях.
Однако на данный момент качественных клинических исследований эффективности чаги на людях проведено не так много. Говорить о чаге как о самостоятельном противоопухолевом средстве преждевременно — скорее, это перспективный объект для дальнейших исследований и умеренно обоснованный компонент комплексной профилактики.
Читайте также
Гриб — не панацея, БАД — не лекарство
Ряд исследований подтверждает, что вещества, содержащиеся в функциональных грибах, обладают полезными свойствами, но их воздействие на организм умеренное, накопительное и зависит от дозы, качества сырья и общего состояния здоровья. При этом многие предполагаемые эффекты функциональных грибов еще только предстоит подтвердить или же опровергнуть.
Мода на функциональные грибы оказалась полезна хотя бы тем, что привлекла к микофармакологии большое внимание научного сообщества. Однако нужно понимать что многочисленные биодобавки на основе грибов могут рассматриваться только в качестве составляющей профилактической терапии, а заниматься самолечением с помощью грибных БАДов не следует. Кроме того, полезно проверять, соответствует ли список заявленных свойств добавки известным свойствам содержащихся в ней грибов.
Исследования функциональных грибов продолжаются и ширятся — вполне возможно, что в ближайшие годы в этой области случится прорыв, который поднимет микофармакологию на новый уровень.
Материалы по теме
- Срезать или выкручивать? ТОП-10 вопросов микологу о грибах
- Умеют загорать, гулять и рыбачить: 8 фактов о грибах, которые вы точно не знали
- Мегион — родина Деда Мороза
- Почему черви не едят грибы лисички?
- Коллективное сознательное: как простейшие существа слизевики решают сложные задачи, обходясь без мозга
