27 февраля 2026
Для многих сбор грибов связан с осенью или весной. Но и зимой в лесах и на полянах можно найти много грибов. По словам грибника со стажем Игоря Юдина, даже в последние дни февраля и начале марта здесь ещё можно найти настоящие лесные сокровища.
В Ростовской области на полянах можно встретить зимний опенок и Иудино ухо. Такие грибы встречаются на деревьях. «Ушки» — на поваленных, а опята – на живых деревьях или спиленных пеньках.
Опята можно подвергать разнообразной обработке. Грибы жарят, варят, сушат и маринуют. Иудино ухо едят в свежем виде, без термообработки. Уже примерно через месяц, к 1 апреля начнут расти сморчки и синеножка.
Фото: DonDay
