18 марта 2026

Этот рецепт из коллекции хозяйки из Мадоны Илзе Лигуори.

Ингредиенты

— 200 г риса

— 150 г купатов

— одна небольшая белая луковица

— 4 столовые ложки оливкового масла или немного сливочного масла

— 50–100 мл белого вина

— овощной или куриный бульон по необходимости

— немного твёрдого сыра

— 300 г грибов (лисички, боровики)

— соль

— петрушка

Приготовление

В кастрюле разогревают оливковое масло и обжаривают мелко нарезанный лук. Добавляют рис и, помешивая, обжаривают, пока он не начнёт потрескивать и не станет прозрачным. Затем к рису вливают вино и дают ему выпариться, помешивая. Отдельно обжаривают грибы.

Купаты освобождают от натуральной оболочки, разминают на небольшие мясные шарики и также обжаривают отдельно.

Когда это сделано, грибы и купаты добавляют к рису и постепенно подливают бульон так, чтобы рис всегда был покрыт жидкостью. Варят до готовности (примерно 15 минут), следя, чтобы не подгорело. Добавляют натёртый твёрдый сыр и, помешивая, дают ему расплавиться. Кастрюлю снимают с огня и вмешивают ложку сливочного масла. Перед подачей посыпают петрушкой.

Белое вино можно заменить красным, только следует учитывать, что рис приобретёт розоватый оттенок. В свою очередь грибы можно заменить цукини.

https://gorod.lv/novosti/364551-palchiki-oblizhesh-rizotto-s-gribami-i-kupatami