22 апреля 2026
Роспотребнадзор: к весенней тихой охоте нужно относиться ответственно
Автор текста:Карина Гончарова
С началом потепления в лесах, парках и посадках появляются первые весенние грибы, и именно в этот период, как предупреждает Роспотребнадзор, особенно высок риск тяжелых пищевых отравлений. Ведомство напоминает: внешне безобидные находки могут оказаться опасными даже для опытных любителей тихой охоты, поскольку среди съедобных грибов нередко встречаются ядовитые двойники. Ошибка при сборе, приготовлении или хранении может обернуться серьезным ударом по здоровью.
В Роспотребнадзоре подчеркивают, что главный принцип безопасности здесь предельно простой: нельзя собирать и тем более есть грибы, которые человек не умеет безошибочно определять. Даже один сомнительный экземпляр, случайно попавший в корзину, способен испортить все блюдо. Особую тревогу вызывают ситуации, когда люди ориентируются на внешний вид, запах или бытовые советы, считая, что этого достаточно для проверки. На деле такие способы не работают и не дают никакой гарантии.
Отдельно специалисты советуют не собирать грибы рядом с автомобильными дорогами, промышленными зонами, свалками и другими загрязненными местами. Грибы активно впитывают тяжелые металлы и вредные вещества из почвы и воздуха, поэтому даже съедобный вид в неблагополучной зоне может стать опасным для организма. Еще одна важная рекомендация касается хранения: собранные грибы не должны лежать вперемешку с другими продуктами, особенно если среди них есть экземпляры, в которых нет полной уверенности.
Перед приготовлением грибы необходимо тщательно перебрать, промыть, удалить поврежденные части и ни в коем случае не пробовать сырыми. Для некоторых видов требуется специальная обработка — например, варка в несколько этапов с заменой воды. При солении и мариновании следует пользоваться только проверенными рецептами и не экспериментировать с домашними способами. Особенно важно помнить, что грибы не стоит давать детям, беременным женщинам и людям с хроническими заболеваниями, поскольку именно у них отравления часто протекают тяжелее.
Ведомство обращает внимание и на симптомы, которые нельзя игнорировать. Если после употребления грибов появляются тошнота, рвота, боль в животе, слабость, головокружение, спутанность сознания или другие тревожные признаки, нужно немедленно вызывать скорую помощь. До приезда врачей желательно сохранить остатки приготовленных грибов, а также упаковку, если продукт был куплен, — это поможет медикам быстрее разобраться в ситуации.
Главный вывод, на котором настаивает Роспотребнадзор, звучит однозначно: при сборе весенних грибов лучше проявить лишнюю осторожность, чем потом бороться с последствиями. Тихая охота требует не азарта, а внимательности и строгого соблюдения правил безопасности.
