5 мая 2026
Эстафету сезона подхватили строчки. В Московской области любители тихой охоты находят урожайные поляны
День первый. Радость от тихой охоты
Найти строчок обыкновенный не составляет никакого труда. Растут они обильно под соснами, в светлых лесах. Ранним утром их можно обнаружить по солнечным лучам: куда они падают, там и растёт много строчков. Любит этот гриб принимать тёплые солнечные ванны, «загорать» до шоколадного цвета. Хорошо селится в черничнике и брусничнике.
В этот сезон года грибы хорошо видны на прошлогоднем опаде, поскольку ещё не вымахала трава, ягодники не покрылись зелёными листиками. Шляпка у гриба отличается особой формой, скорее особым совершенно бесформенным строением, но при этом никогда не встретишь двух одинаковых. Каждая будто бы «пошита» по индивидуальному заказу. Ножка настолько мала, что её почти не видно. Углядеть её можно, только срезав шоколадного красавца. Цвет у неё бежевый. Аромат у грибов приятный, насыщенный, вкусный.
Плодовое тело строчка обыкновенного покрыто многочисленными изгибами. А что же внутри? Воздушные полости. Гриб как бы есть, но он как бы пуст.
И в шляпке, и в ножке — одна и та же картина. Ножку надо сразу же отрезать почти что на треть: вся она так забита песком, что мякоть никогда не отмыть. Строчок предпочитает расти на почвах с присутствием песка, поэтому он с «головы до ног» весь в нём и вывозился.
Мало того, что в песке, так и внутри у него встречаются хвоинки. Они вросли так крепко в плодовое тело, что даже после очистки и варки вы всё равно найдёте в кастрюле несколько хвоинок.
Попадаются и увесистые экземпляры. При этом можно обойти вдоль и поперёк целый лес, но не найти ни одного строчка, а можно, вдруг, свернуть в лесок, что растёт у всех на виду, и нарваться на богатую семейку.
Достаточно обнаружить урожайную полянку, порадоваться первому успеху, а затем нарезать от этого местечка круги, находя всё новые и новые экземпляры. За час легко собрать пару килограмм лесных даров.
Домой я шла обрадованная, как-никак второй весенний урожай, сразу после саркосцифы — шапочек эльфов — удалось найти в проснувшемся лесу.
Кошка Белка никогда не проявляла интерес к моим сборам, но в этот раз крутилась возле миски, вдумчиво обнюхивала добычу, зачем-то скинула один гриб на пол, но есть не стала.
Грибы я разрезала на кусочки, витиеватые шапочки и внутри были в песке. Дважды промыла лесные дары, порезала на кусочки, замочила в солёной воде, чтобы насекомые благополучно всплыли.
Учёные советуют дважды отваривать строчки в большом количестве воды. Так и сделала. Достала громадную 9-литровую кастрюлю, предназначенную для холодца, на две трети наполнила водой. Когда вода закипела, добавила «соду на кончике ножа». Варила дважды по 20 минут. Каждый раз сливала отвар и тщательно промывала урожай.
Варёные деликатесы разложила на полотенце. Через три часа они пообсохли. Решила засушить, нанизав на ниточку. Этот дедовский способ самый безотказный, гриб сохраняет свой особый аромат. Попробовала один грибочек. Мякоть у него нежная, но вкус не насыщенный, поскольку во время двукратной варки весь ушёл в воду.
День второй: а что с завещанием?
Второй день совсем не обрадовал. Низ живота предательски заболел, хотя вчера ела всё исключительно свежее, домашнее. Заглянула в энциклопедии. Что же там пишут?
Строчок обыкновенный относится к условно-съедобным грибам, но при этом он ядовит. В нём содержится опасное канцерогенное вещество гиромитрин.
Разные источники рассказывают про лесной деликатес удивительные вещи. Например, учёные установили: в южных регионах в этих грибах находится такое адское количество гиромитрина, что в пищу его никто не употребляет. В некоторых странах он вообще запрещён, считается глубоко ядовитым видом.
В нашей стране география потребления строчка обыкновенного сложилась таким образом: в южных областях его обходят стороной, а вот в центральной части России грибники собирают его корзинами.
На меня же этот шоколадный красавец произвёл сильнейшее действие. Низ живота предательски болел, пришлось внести изменение в привычное расписание и пропустить любимую тренировку в тренажёрном зале.
Тут ещё почитала в Интернете про отравления. Оказывается, этими грибами часто травятся, первые симптомы наступают спустя 10 часов после употребления. Строчки обыкновенные способны вызвать острый гастроэнтероколит, сильные боли в животе, диарею и рвоту. Возможно возникновение острой печёночной и почечной недостаточности. Летальный исход возникает при употреблении 400 г приготовленных строчков.
Вот вам и весенний деликатес! Отравушка! В общем, день прошёл в раздумьях на «белом стульчике». Вдруг я насмерть отравилась!? Почему не успела написать завещание? Хожу всё время в лес, а там легко напороться на медведя, или на пьяных дегенератов, или подцепить энцефалитного клеща, или что-нибудь съесть ядовитое. Кому оставить кошку Белку? Подобрала её на улице, она инвалид, кто согласится взять животное, требующее особого ухода? Зачем вообще съела гриб? В холодильнике ещё с прошлого сезона хранится целый пакет с сушёными белыми, ни разу не ядовитыми.
И пообещала я себе в тот день больше никогда не есть вот эти шоколадные поганки, а также мухоморы, и всякую другую дрянь. К мухоморам мы в прошлом году с подругой всё время приглядывались. Знаменитые микологи говорят о их пользительной силе. Надо собрать и высушить, а потом вместо кофе или чая заваривать и пить. Нет уж! Не дождётесь! Пейте сами!
На третий день грибы благополучно высохли. Выкинула без сожаления.
Автор: Наталья Филиппова
