19 июня 2026
В республике только насекомых-микофагов насчитывается более 35 видов, а есть еще и млекопитающие, и «грибы-каннибалы». Какие они оставляют следы и стоит ли «доедать» за ними лесной урожай, редакции рассказал ученый-миколог.
Фото БНК и Константина Стратиенко
Как пояснил БНК специалист Коми научного центра Дмитрий Кириллов, массовость появления в отдельные сезоны, высокая питательная ценность и широкое распространение в экосистемах делают грибы хорошим пищевым продуктом и жилищем.
Основными вредителями являются «черви», то есть личинки насекомых. Они представлены в Коми очень широко: более 35 видов специализируются на питании плодовыми телами. Есть и жуки, и перепончатокрылые (наездники и бракониды), но основная масса микофагов принадлежит к двукрылым: это грибные комарики, мушки-дрозофилы, журчалки, горбатки и настоящие мухи. Причем личинки мух и мушек чаще живут в трубчатых грибах (белых, подосиновиках и подберезовиках), а личинки грибных комариков — в пластинчатых (сыроежках, рыжиках, груздях).
«Это легко можно заметить, если попробовать разглядеть грибных червяков. В трубчатых грибах большинство будут безголовые, безногие, заостренные с одного конца червячки, похожие на маленьких опарышей. А личинки из пластинчатых грибов будут пухленькие, с темной коричневой головкой», — объяснил миколог.
Степень поражения грибов личинками зависит от погоды. Жара и сухость способствуют массовому вылету грибных вредителей, что чаще наблюдается в июне-июле. А вот в сентябре-октябре все найденные грибы нередко оказываются чистыми, поскольку активность насекомых уже незначительная. Также влияет географическое расположение: в лесу условия для насекомых более мягкие, чем в тундре, где сильный ветер и холод.
По словам Дмитрия Кириллова, насекомые могут развиться даже за время транспортировки собранных грибов или хранения в холодильнике. Поэтому участки плодовых тел с личинками лучше срезать, а сильно поврежденные – выбрасывать. Для некоторых видов грибов с хрупкими плодовыми телами (рыжиков, груздей или сыроежек) рекомендуют кратковременное вымачивание в слабосоленом растворе, помогающее удалять личинки.
Вредят грибам и слизни, белки, мыши, полевки, лоси и северные олени, но ущерб незначителен в сравнении с насекомыми. Плодовые тела с признаками погрызов лучше не собирать, они могут стать причиной тяжелых заболеваний, возбудителей которых переносят грызуны.
Страдают грибы и от бактериального разложения или гнили. Обычно такие поражения характерны для старых, зрелых плодовых тел, которые уже выбросили споры и завершили жизненный путь. Начинается разложение обычно со шляпки, плодовые тела становятся мягкими, теряют форму, приобретают специфический запах. К сбору такие грибы непригодны, так как в них накапливаются ядовитые продукты разложения и жизнедеятельности бактерий.
Иногда в лесу можно найти и плодовые тела, окутанные, как паутиной, ватообразным мицелием. Это небольшая группа микотрофных грибов, которые питаются собратьями и их разрушают. Например, на сыроежках или груздях поселяется дождевиковая астерофора, которая даже формирует свои плодовые тела поверх. Признаки поражения — яркий цветной или белесый налет, ватообразная паутина снаружи, прожилки нетипичного цвета на мякоти на разрезе. Все подозрительные грибы с такими признаками лучше выбросить, подчеркнул миколог, из-за возможности отравления.
«Любые сомнения в съедобности гриба лучше трактовать в свою пользу и не трогать сомнительные плодовые тела», — резюмировал специалист Коми НЦ.
БНК
