1 июля 2026
Дрожалка оранжевая, дождевик грушевидный и другие грибы, которые можно положить в корзину
Грибники обычно эти экзотические грибы принимают за поганки
Фото: Илья Московец © URA.RU
Грибники чаще всего кладут в корзину хорошо знакомые белые грибы, подберезовики, маслята или лисички. Однако в лесах России встречается немало необычных съедобных видов, которые из-за экзотического внешнего вида многие принимают за поганки и обходят стороной. Некоторые из них считаются деликатесами, а отдельные экземпляры внешне больше напоминают кораллы или морские губки, чем привычные грибы. О самых необычных съедобных грибах России — в материале URA.RU.
Дрожалка оранжевая
Этот гриб похож на желе
Фото: Илья Московец © URA.RU
Одним из самых необычных грибов считается дрожалка оранжевая. Ее плодовое тело напоминает ярко-желтое или оранжевое желе. После дождя гриб разбухает и становится полупрозрачным, а в засушливую погоду сморщивается и темнеет. Дрожалка растет на старых ветках, пнях и мертвой древесине лиственных пород. Несмотря на непривычный внешний вид, гриб съедобен. Перед приготовлением его рекомендуется отварить и очистить. Такой гриб чаще всего используют для салатов и маринадов.
Дождевик грушевидный
Еще один необычный гриб — дождевик грушевидный. Молодые плодовые тела напоминают небольшие белые шарики, покрытые мелкими шипами. Чаще всего дождевик встречается в хвойных лесах на старой древесине. Гриб считается съедобным только до тех пор, пока его мякоть остается плотной и белоснежной. Его жарят, сушат и даже готовят на гриле.Продолжение после рекламы
Навозник белый
Этот деликатес многие принимают за поганку
Фото: Вадим Ахметов © URA.RU
Белый навозник считается настоящим деликатесом в европейской кухне. Его легко узнать по вытянутой яйцевидной шляпке, покрытой мелкими белыми чешуйками. Растет гриб на богатых органикой почвах — в садах, на пастбищах и огородах. Главная особенность навозника заключается в его недолгой жизни: от появления до полного разрушения плодового тела проходит всего несколько дней. Собирать можно только абсолютно белые молодые экземпляры. Потемневшие грибы в пищу уже не пригодны. Навозник используют для приготовления супов, соусов и гарниров.
Рогатик желтый
Рогатик желтый похож на морской коралл. Его плодовое тело состоит из множества разветвленных отростков. Гриб достигает 20 сантиметров в высоту и может весить несколько килограммов. В пищу употребляют молодые экземпляры. После длительного отваривания рогатики используют для приготовления супов, закусок и соусов. Некоторые грибники сравнивают их вкус с куриным мясом или креветками.
Трутовик серно-желтый: «лесная курица» на дереве
Тутовик называют «лесной курицей»
Фото: Владимир Жабриков © URA.RU
На стволах деревьев произрастает гриб, который формирует заметные наросты ярко-желтого цвета — они состоят из большого количества слившихся вместе шляпок. В пищу пригодны только молодые плодовые тела. Перед приготовлением трутовик необходимо тщательно отварить. Из него готовят жаркое, начинки для пирогов, закуски и салаты. лагодаря специфической структуре мякоти трутовик получил народное название «лесная курица».
Спарассис курчавый
Спарассис курчавый считается одним из самых эффектных грибов российских лесов. Его плодовое тело напоминает огромный кочан цветной капусты или кружевной шар из множества волнистых пластинок. Молодые грибы обладают приятным ореховым вкусом и используются для жарки, тушения и приготовления приправ. Однако встретить этот вид удается нечасто.
Ежовик коралловидный
Не менее необычно выглядит ежовик коралловидный. Его белые разветвленные отростки делают гриб похожим на морской коралл. Встречается он на отмершей древесине березы, дуба, осины и других лиственных пород. В пищу пригодны только молодые экземпляры, пока плодовое тело остается светлым и не начинает желтеть.
За сбор некоторых грибов можно получить штраф
Ежовик коралловидный и Спарассис курчавый собирать нельзя
Фото: Сергей Русанов © URA.RU
Не все съедобные виды разрешено собирать. Некоторые редкие грибы находятся под охраной государства и внесены в Красную книгу России. В частности, к охраняемым видам относятся ежовик коралловидный и спарассис курчавый. Их сбор, повреждение или уничтожение могут повлечь административную ответственность. В отдельных случаях за уничтожение особо ценных редких видов предусмотрены крупные штрафы. Поэтому при встрече с такими грибами специалисты рекомендуют ограничиться фотографией и оставить редкую находку в естественной среде обитания.
Штраф до миллиона и уголовная ответственность: какие грибы запрещено собирать
Главное правило грибника
Даже съедобные грибы могут быть опасны, если перепутать их с похожими видами. Специалисты советуют собирать только те грибы, в определении которых нет никаких сомнений. Если внешний вид вызывает вопросы, лучше оставить находку в лесу.материал по темеНи в коем случае не кладите это в корзину: ядовитые двойники грибов в июне
