2 июля 2026
Даже опытные грибники могут не знать о всех опасностях
Фото: tvsamara.ru/Юлия Володина
Грибы остаются одним из любимых продуктов, а их сбор для многих — не только кулинарный вопрос, но и увлекательная прогулка по лесу. Однако специалисты самарского Роспотребнадзора напоминают о правилах безопасности, которые помогут избежать неприятных последствий.
Отправляться за грибами лучше всего утром: в это время они ещё не нагреты солнцем и лучше сохраняются после сбора. Одежду стоит выбирать удобную и заметную по цвету, а также взять с собой куртку или плащ-дождевик. Высокие ботинки или сапоги снижают риск укусов клещей и змей.
Места для сбора грибов следует выбирать подальше от автомобильных дорог. Вблизи трасс, промышленных предприятий и химических комбинатов грибы впитывают тяжёлые металлы — ртуть, свинец, кадмий, которые могут быть опасны для здоровья.
Не рекомендуется собирать старые, мягкие, водянистые или трухлявые грибы. В них накапливаются вредные вещества, и даже съедобные грибы в таком состоянии могут вызвать отравление. Собирать следует только хорошо знакомые виды. Если есть хоть малейшие сомнения, гриб лучше не срезать. Пробовать подозрительные грибы на вкус не стоит.
Лучшей ёмкостью для сбора считается плетёная корзина, пропускающая воздух. В целлофановых пакетах грибы быстро ломаются, чернеют и портятся. Собранные грибы желательно сразу очищать от земли, листьев и хвои — так они дольше сохранятся. Если очистка не была произведена в лесу, её следует сделать сразу по возвращении домой. После очистки грибы можно замочить в солёной воде, чтобы избавиться от насекомых.
В грибной сезон отравления случаются часто, вплоть до летальных исходов. Одна из главных причин — неправильная технология приготовления. Грибы рекомендуется готовить в день сбора, тщательно подвергая тепловой обработке. Их отваривают в течение 10 минут, сливают отвар, промывают и проваривают повторно. Только после этого можно готовить грибные блюда.
Относиться к грибам следует с осторожностью. Даже опытные грибники не застрахованы от ошибок.
Напомним, под Самарой выставили на торги грибную ферму за 274,9 млн рублей.
