4 июля 2026
Автор: Виктория Шадчина
Фото: РИАЦ
Санитарные врачи не рекомендуют выходить на тихую охоту после длительного зноя.
Чтобы не пропустить новые публикации
Управление Роспотребнадзора по Волгоградской области напоминает жителям региона о правилах безопасности при сборе дикорастущих грибов. В ведомстве подчеркивают: употребление лесных даров после периода длительной жары может быть смертельно опасным.
Почему жара делает грибы ядовитыми?
В условиях засухи и высоких температур метаболизм растений меняется. Грибы обладают уникальной способностью активно впитывать из окружающей среды не только влагу, но и токсичные вещества. После длительного зноя в их плодовом теле накапливается высокая концентрация тяжелых металлов, если они растут вдоль автомобильных трасс или железных дорог, а также природных токсинов, так как гриб тратит больше ресурсов на выживание, что меняет его химический состав даже у съедобных видов.
Кроме того, специалисты отмечают, что отравления могут вызывать не только классические бледные поганки или мухоморы, но и вполне съедобные виды, если нарушена технология их приготовления или собраны старые, перезревшие экземпляры.
Золотые правила грибника
Чтобы избежать тяжелых последствий для здоровья, медики настоятельно рекомендуют придерживаться следующих правил:
Откажитесь от покупки с рук. Никогда не приобретайте грибы в несанкционированных местах торговли — на остановках, трассах или у случайных прохожих.
Выбирайте место сбора. Категорически нельзя собирать грибы в черте города, в парках, а также вблизи промышленных предприятий и дорог.
Смотрите на погоду. Воздержитесь от «тихой охоты» сразу после затяжной жары.
Сортируйте урожай. Не берите подгнившие, мягкие, червивые или переросшие грибы. Собирайте только молодые и крепкие.
Готовьте правильно. Грибы необходимо перебрать и промыть в день сбора, подвергнув многократному отвариванию перед жаркой или маринованием.
Кому стоит отказаться от грибов полностью?
Медики напоминают, что блюда из грибов являются тяжелой пищей. Их следует исключить из рациона:
детям до 14 лет (независимо от способа приготовления);
беременным и кормящим женщинам;
пожилым людям;
лицам с хроническими заболеваниями желудочно-кишечного тракта.
Симптомы отравления и первая помощь
Первые признаки интоксикации обычно проявляются быстро: тошнота, рвота, сильные боли в животе, головокружение, нарушение зрения и судороги. При употреблении домашних консервов высок риск ботулизма.
«При первых же симптомах необходимо срочно вызвать скорую помощь. Ни в коем случае не занимайтесь самолечением! До приезда врачей соблюдайте постельный режим, пейте много воды и можно принять активированный уголь», — подчеркнули в ведомстве.
