15 августа 2026
В РФ есть много опасных клонов съедобных грибов
У самых популярных грибов есть свои двойники
Фото: Илья Московец © URA.RU
В ходе «тихой охоты» важно уметь отличать съедобные грибы от их опасных двойников. Роскачество поделилось информацией о ключевых признаках, позволяющих провести такую дифференциацию.
Для предотвращения риска отравления важно учитывать ряд признаков. Среди них размер плодового тела, цвет его отдельных частей, а также присутствие специфических особенностей, таких как пленочка под шляпкой, которая со временем может оставить поясок на ножке и бахрому по краям шляпки. Подробнее об опасных «клонах» грибов и как их отличать — в материале URA.RU.
Оглавление
Белый гриб
Ложный белый гриб
Фото: Ложные грибы – самые опасные и распространенные Ложные грибы – самые опасные и распространенные
Среди двойников благородного белого гриба можно назвать сатанинский гриб, а также желчный гриб, который известен также под названием «горчак». Его отличительная особенность — мякоть на срезе быстро розовеет, к тому же гриб имеет очень горький вкус.
Лисички
Фальшивая лисичка
Фото: Ложные грибы – самые опасные и распространенные https://www.tastesofrussia.ru/novosti/lozhnye-griby-samye-opasnye-i-rasprostranjonnye/
Гриб, известный также как говорушка оранжевая, часто путается с настоящими лисичками. Отличить его можно по нескольким признакам: у настоящих лисичек шляпка имеет желто-оранжевый окрас и волнистые края, в то время как у ложных края более бледные и отсутствуют «оборочки».
Кроме того, настоящая лисичка обладает приятным ароматом с легкими нотками персика или абрикоса. При этом если резать «ложную» лисичку, то можно уловить запах гнили.
Опята
Среди грибов встречаются виды, которые внешне трудно отличить от съедобных опят. К таким относятся ложноопята: серно-желтый, кирпично-красный, серопластинчатый, водянистый и кандолля.
Существует несколько признаков, по которым можно распознать ложные опята. Прежде всего, у них отсутствует кольцо (юбочка или пленочное кольцо) на ножке. Кроме того, шляпка у несъедобных грибов гладкая, в то время как у съедобных обычно покрыта чешуйками. Еще один признак — неприятный, землистый запах несъедобного опенка.
Маслята и Моховик
Ложные маслята, которые также называют козляком, решетником, моховиком, иванчиком и коровяком, обычно можно обнаружить на границе хвойного леса и водоема. Отличительной чертой этих грибов являются пятнышки или полосы на шляпке, которые напоминают следы от загара.
Моховик, который также известен как перечный гриб, внешне сходен с безопасным грибом, но его отличает ярко выраженный острый вкус, похожий на вкус перца. Шляпка и ножка моховика имеют более насыщенный цвет, а при разрезании окраска меняется с оранжевой на красную.
Валуй
Ложный валуй
Фото: Ложные грибы – самые опасные и распространенные Ложные грибы – самые опасные и распространенные https://www.tastesofrussia.ru/novosti/lozhnye-griby-samye-opasnye-i-rasprostranjonnye/
Ложный валуй, который также называют , гебеломой клейкой и корочковидной, представляет собой гриб, способный нанести серьезный вред здоровью и жизни человека. Его можно распознать по шляпке желто-бурого оттенка, а также по горькому вкусу и интенсивному неприятному запаху, напоминающему запах хрена. Этот гриб встречается как поодиночке, так и в группах, обычно заселяя открытые пространства в лиственных лесах и парках.
