16 августа 2026
Фото: Изображение Midjourney. Черные лисички чаще всего встречаются в широколиственных лесах
Черные лисички растут на светлых участках дубового леса
Екатерина Саврухина Корреспондент
Оглавление
Как определить черную лисичку: фото и описание гриба
Съедобны ли черные лисички: какой вкус у гриба
С какими несъедобными грибами можно перепутать черную лисичку
Редкий гриб с тонким ореховым вкусом растет в августовском лесу рядом с известной многим рыжей лисичкой. Собственно, это ее собрат — черная лисичка, получившая такое название из-за необычного цвета. Где искать черную лисичку и как не спутать ее с другими грибами — в статье Inkazan.
Как определить черную лисичку: фото и описание гриба
Черная лисичка или вороночник рожковидный относится к роду Вороночник и семейства Лисичковые. Свое народное название гриб получил благодаря характерной темной окраске. Внутренняя часть плодового тела имеет темно-серый или практически черный оттенок, снаружи гриб окрашен в серовато-бурые тона. У молодых экземпляров цвет может быть несколько светлее, с заметным коричневым оттенком.
Главный признак черной лисички — необычный темный цвет. Фото: Изображение Midjourney
По форме вороночник рожковидный напоминает обычную лисичку. Его шляпка имеет глубокую воронкообразную форму и неровный волнистый край. Она постепенно переходит в короткую ножку примерно сантиметровой толщины, которая сужается книзу. Ножка у гриба — полая, а его форму можно сравнить с трубой граммофона, отметила автор книги «За руку с лесом» Валерия Скрипко в беседе с Inkazan.
Именно благодаря необычной форме и окраске гриб получил выразительные названия в народе. Так, в Германии и Франции его называют «трубой смерти», а в Великобритании — «рогом изобилия».
В отличие от многих других представителей семейства Лисичковые, у вороночника рожковидного нет характерных псевдопластинок на нижней стороне шляпки. Мякоть у него тонкая, пленчатая, окрашенная в темно-серый или почти черный цвет. Оттенок зависит от возраста гриба.
Грибы вместо витаминов: какие лесные находки считаются суперфудомУзнать подробнее
Съедобны ли черные лисички: какой вкус у гриба
Черная лисичка относится к съедобным грибам. В России ее относят к четвертой категории пищевой ценности, тогда как в европейской кухне этот гриб считается деликатесным продуктом. Его ценят не только за редкость, но и за изысканный вкус, который хорошо сохраняется как при приготовлении, так и после сушки.
Неудивительно, что за черной лисичкой закрепились неофициальные названия «черный трюфель» или «трюфель для бедных». По своим вкусовым качествам она действительно напоминает настоящий трюфель.
Черные лисички не нуждаются в варке перед основным приготовлением, добавила лесной блогер Валерия Скрипко. Лучше всего их аромат и вкус проявляется во время тушения в сметане или сливках.
Черную лисичку можно тушить в сметане или сливках, а также сушить. Фото: Изображение Midjourney
«Похож на обычные лисички, но если обыкновенные имеют, помимо насыщенного грибного вкуса лёгкий фруктовый оттенок, напоминающий абрикос, то у черных это что-то трюфельное и ореховое. Сложный вкус, надо пробовать», — поделилась наша собеседница.
В европейской кухне черные лисички чаще сушат. Затем их используют как ароматную приправу к соусам, пасте, ризотто и другим блюдам. После сушки гриб становится более ароматным, а во вкусе появляются оттенки орехов, трюфеля, сухофруктов и легкого дымка.
Грибные места Казани 2026: куда поехать за грибами рядом с городом — топ-10 локацийУзнать подробнее
Где растут черные лисички в России: главные ориентиры
Вороночник рожковидный можно назвать космополитом: он встречается в Европе, Азии и Америке. Сезон обычно начинается в июле и длится до конца октября. В России черную лисичку можно встретить в самых разных регионах — от европейской части страны до Дальнего Востока.
Гриб растет в лиственных, хвойных и смешанных лесах, встречается в горной местности. Главная сложность поиска черной лисички заключается даже не в редкости гриба, а в его окраске. Темное плодовое тело почти незаметно на фоне сухих листьев и лесной подстилки.
Черные лисички можно собирать до глубокой осени. Фото: Изображение Midjourney
Основные ориентиры для поиска черной лисички:
- Выбирайте светлые, хорошо освещенные места. Черные лисички любят края лесных дорог и троп, канав. Они растут на открытых полянах и других участках, куда проникает достаточно солнечного света.
- Ищите гриб рядом с широколиственными породами — дубом, буком и лещиной. Вороночник рожковидный относится к микоризным грибам, то есть вступает в симбиоз с корневой системой деревьев. Наиболее часто его можно встретить именно возле широколиственных пород, в том числе среди опавших листьев дуба или бука.
- Гриб растет группами: если нашли один, проверьте окрестности. Черные лисички обычно растут группами. Если удалось заметить хотя бы один экземпляр, стоит внимательно осмотреть место — рядом могут находиться еще несколько грибов.
- Обращайте внимание на участки с невысокой травой. Грибы, в частности, можно встретить среди черничника или брусничника. Здесь обычно достаточно света и движения воздуха, поэтому условия для роста черных лисичек более благоприятные.
- Проверяйте известковые и глинистые почвы. Черные лисички хорошо чувствуют себя на грунтах, богатых кальцием, поэтому подобные участки леса тоже стоит держать в поле зрения.
- Обследуйте влажные низины — края канав, оврагов, мелких ручьев. Черные лисички любят достаточно увлажненные места, поскольку там складываются подходящие условия для их роста.
Попробуйте поискать черных лисичек в местах, где обычно собираете обыкновенную рыжую лисичку. Фото: 1MI
Проще всего начинать поиск черных лисичек в местах, где вы уже собираете рыжие лисички, советует Валерия Скрипко. Эти грибы часто растут рядом, но черную лисичку сложнее заметить в отличие от ярких шляпок обыкновенной лисички.
Блюда из грибов, перед которыми невозможно устоять: самые вкусные рецептыУзнать подробнее
С какими несъедобными грибами можно перепутать черную лисичку
У черной лисички нет ядовитых двойников, поэтому гриб считается сравнительно безопасным для сбора. Впрочем, есть несколько грибов, которые по неопытности можно перепутать с черной лисичкой.
У черной лисички нет ядовитых двойников. Фото: Изображение Midjourney
Грибы, с которыми можно перепутать черную лисичку:
- Лисичка серая. Это также съедобный гриб. Главное отличие заключается во внешней стороне шляпки: у серой лисички хорошо заметны характерные жилковидные складки, или псевдопластинки, которых у черной лисички нет. Свежая серая лисичка может пахнуть фруктами — сливой, дыней, персиком и манго. После сушки к фруктовым оттенкам добавляется яркий грибной запах.
- Урнула бокаловидная. Этот гриб считается несъедобным, хотя и не является ядовитым. Отличить его можно по форме плодового тела: края шляпки загнуты внутрь и напоминают бокал. Кроме того, урнула появляется значительно раньше — весной, преимущественно в апреле и мае. Поэтому в августе вероятность перепутать ее с черной лисичкой практически отсутствует.
