16 сентября 2026
Внезапно возникший «туман» перед глазами может быть симптомом заражения ботулизмом, рассказал «РГ» главный внештатный токсиколог минздрава Подмосковья Михаил Козиев. По словам специалиста, в основном в группе риска — любители маринованных и консервированных грибов.
«Ошибки при кулинарной обработке — одна из самых распространенных причин отравления грибами, — сказал Михаил Козиев. — После сбора их необходимо очистить от земли, тщательно промыть, а некоторые виды — замочить или отварить. При этом воду после отваривания нужно слить».
В целом грибные консервы относятся к продуктам высокого риска по ботулизму. Обычно споры попадают в грибы на этапе сбора, а в безвоздушной среде в банке создаются идеальные условия для образования ботулотоксина.
Цвет и вкус зараженных грибов не меняется, однако все же есть некоторые признаки, по которым можно заподозрить опасность. От употребления грибов следует отказаться, если рассол помутнел, появился неприятный запах или банка вздулась.
По словам Михаила Козиева, первые симптомы ботулизма могут напоминать обычное расстройство пищеварения: появляются тошнота, рвота, тяжесть или боль в животе, диарея. Если состояние не улучшается в течение двух-трех дней, усиливается слабость и жажда, возникают спастические боли, неукротимая рвота или обильная водянистая диарея, необходимо как можно скорее обратиться за медицинской помощью.
Самые тревожные признаки, помимо «тумана», — нарушение глотания и внезапное изменение голоса.
«Если после употребления грибов человеку стало плохо, по возможности нужно сохранить остатки продукта или блюда и сообщить врачу, где и когда они были приобретены или приготовлены, когда и в каком количестве употреблены и как последовательно развивались симптомы. Эта информация поможет специалистам установить причину состояния», — добавил Михаил Козиев.
Вылечить отравление грибами можно только при обращении в клинику, подчеркнул эксперт.
Необходима консультация специалиста
