19 сентября 2026
Больше всего пользы для организма несут лисички, шампиньоны, вёшенки и белые грибы. Белые грибы выделяются высоким содержанием белка, пищевых волокон, витаминов группы B и минеральных веществ.
В лисичках есть каротиноиды и пигменты, обладающие антиоксидантными свойствами. Шампиньоны и вёшенки тоже богаты белком и витаминами группы B. Их плюс в том, что они доступны круглый год и имеют контролируемое происхождение, так как выращиваются в промышленных условиях.
Грибы обязательно нужно подвергать термической обработке. Употреблять их сырыми не стоит. Тушение или запекание с небольшим количеством масла считаются лучшими способами приготовления. Так грибы становятся безопасными, а их усвояемость улучшается.
При этом грибы не заменят мясо полностью из-за разного аминокислотного состава.
